Как се прави супа-пюре от гъби със сметана, сирене и др

Време е да поговорим за гъбени супи. Е, може би, накратко за супата... Тя е вкусна и питателна. Е, да, да, ако основното е кратко)))))

Първото нещо на масата за вечеря е традицията. Така че нека разширим тази традиция с нови ястия! Тук мога да пиша много за ползите от първите ястия и за ползите от гъбите, но тъй като четете тази статия, в този сайт за берачи на гъби, всички вече знаете много добре какво съм написал за вас тук. И така, да преминем към същината, а именно рецептите.

Гъбена супа в бавна готварска печка

Сега много хора имат мултикукър и това е наистина добро и необходимо нещо, което опростява много процеси. И затова първата рецепта ще бъде за това как да готвите гъбена супа в това "чудо устройство")))

Какво ще ни трябва:

• Гъби (среден размер) - 600 гр.
• Тлъсто мляко - 0,8 л.
• Крем 20% мазнина - 250 г (използвах и десет процента, също се оказва вкусно)
• кубче бульон - 1 бр. (не е задължително)
• Масло - 170 r.
• Щипка риган
• Пшенично брашно - 1 супена лъжица. л.
• Пармезан - 150 гр. (може да използвате сирене чедър вместо пармезан)
• Лук (среден размер) - 1 бр
• Зелените копър
• Хляб върху крутони

Подготовка:

1. Подготвяме продуктите, шампиньоните нарязваме на произволни парчета, а лука на кубчета.
2. Добавете ригана към 1/2 част от млякото, разбъркайте добре и оставете настрана да се влива.
3. Добавете една четвърт от маслото в бавната печка, включете режима "Пържене" и настройте таймера за 15 минути.
4. Веднага след като маслото се разтопи, добавете лука и гъбите, запържете при разбъркване.
5. След края на пърженетоизсипете пържените гъби и лук в купа с мляко и пасирайте до гладкост
6. Връщаме купата обратно в мултикукъра, включваме режим "Супа" и слагаме останалото масло, веднага щом се разтопи, добавяме към него брашно и запържваме 1-2 минути.
7. Добавете останалата 1/2 част мляко и оставете да заври. Не спирайте да бъркате.
8. След като заври, добавете мляко с гъби в купата. Изчакайте да заври и варете пет минути.
9. След това добавете сметана и кубче бульон и оставете да заври.
10. Прехвърляме бавната печка в режим на отопление.
11. Настържете кашкавала, нарежете зелените.
12. Препечете крутоните

Изсипете супата в чиния, сложете там крутони, поръсете сирене върху крутоните. Поръсете със зеленчуци и сервирайте.

Гъбена крем супа с топено сирене

Тази супа е една от най-простите, а в същото време е с прекрасен вкус.

Съставки:

• Пресни гъби - 1 кг
• Сметана 10-20% - 400 500 мл.
• Меко топено сирене 300гр
• Масло 80-100 r.
• Лук 1 бр
• Индийско орехче на върха на ножа
• Щипка смлян черен пипер
• Сол
• Вода - 1-1,1 л.

Как се готви:

1. Нарежете гъбите наполовина или на четвъртинки, ако са големи.
2. Поставете тигана на огъня, добавете масло. Щом маслото се разтопи, добавете нарязания на кубчета лук и запържете до прозрачност.
3. Добавяме нарязаните гъби в тигана и продължаваме да пържим, докато влагата се освободи от гъбите.
4. Веднага щом се освободи влагата, налейте вода и варете до готовност.
5. Готовите гъби смелете с блендер допасирано състояние.
6. Слагаме на огъня, оставяме да заври, щом заври наливаме сметаната
7. Топено сирене тремо на ренде.
8. На малки порции при непрекъснато разбъркване добавете към бульона, трябва да придобие еднородна консистенция.
9. Оставете да заври отново, разбъркайте и добавете сол и подправки, свалете от огъня.

При сервиране можете да поръсите със зеленчуци и да добавите крутони

Крем - гъбена супа със сметана, класическа рецепта

Е, може би това не е съвсем класическа рецепта за супа-пюре, но по някаква причина нашият готвач го нарече така)))). Няма да споря с него, а просто давам рецепта, която има наистина класически вкус.

Какво ще ни трябва:

• Гъби - 500 гр.
• сметана - 200 мл
• Пилешки бульон - 1,5 л.
• Масло - 2 с.л. л.
• Зехтин - 1 с.л. л.
• Чесън - 4 скилидки
• Лук - 1 бр.
• Пшенично брашно - 2 супени лъжици. л.
• Смлян бахар
• Сол
• Подправки - по избор

Как да направите:

1. Нарежете гъбите на филийки с дебелина 0,5 см.
2. Нарежете лука на кубчета, чесъна на ситно,
3. Загрейте тигана, налейте зехтина и в него запържете лука до прозрачност
4. Добавете шампиньоните и оставете да къкри около 10 минути. (не забравяйте да разбъркате)
5. Добавете чесъна и запържете за минута.
6. След това добавете брашното, запържете леко за около 2-3 минути.
7. Налейте бульона, добавете подправките, солта, сложете всичко в купа на блендер и смилайте с блендер до консистенция на пюре.
8. Изсипете получената маса обратно в тигана и добавете сметана, масло и гответе за 10 минути.

Супата е готова!

Супа-пюре с извара

Съставки:

• Гъби - 400 гр.
• Топено сирене - 240 гр.
• Извара - 240 гр.
• Картофи - 4 бр.
• Морков - 2 бр.
• Една глава лук - 2 бр.
• Пипер растително масло
• Черна земя
• Сол
• Пилешки бульон или вода - 1,5 л

Как да направите:

1. Картофите и морковите се обелват и нарязват на малки кубчета.
2. Почистваме лука.
3. Загрейте вода или бульон в тенджера и добавете: сол, нарязани зеленчуци и цяла глава лук. Гответе 15-20 минути до готовност. Извадете крушката, вече не ни трябва.
4. Поставете супата в блендер и пасирайте до кремообразна смес.
5. Нарежете пресни гъби на тънки филийки и ги запържете в растително масло до златисто кафяво.
6. Настържете топеното сирене на едро ренде.
7. Изсипете пасираната супа в тиган, добавете към нея изварата и топеното сирене, разбъркайте с блендер до гладкост.
8. Сега добавете пържени гъби към супата, оставете да заври и изключете котлона.
9. Овкусете със сол и черен пипер и оставете да се запари под капак за 15 минути

Гъбена супа-пюре с пилешки гърди

Комбинацията от пиле и гъби е може би най-често срещаната. И не можахме да подминем супата с пиле и гъби. Вкусът е отличен, мисля, че тази супа ще ви хареса.

Съставки:

• Пилешки гърди - 1 бр.
• Вода - 2л
• Сметана 10% - 500 мл
• Гъби - 500 гр.
• Сол
• Черен пипер
• Масло 50 гр.
• Брашно - 1 с.л. л.
• Зелените на вкус

Как да направите:

1. Напълнете тигана с вода,сложете на котлона.
2. Поставете пилешките гърди в тенджера и гответе до готовност, като не забравяйте да премахнете шума.
3. Почистете гъбите и ги нарежете на тънки филийки.
4. Слагаме тигана на огъня, добавяме половината от нормалното количество олио и щом се разтопи, добавяме към него гъбите. Задушаваме гъбите за кратко.
5. Добавете леко запържени гъби към пилето и продължете да готвите до готовност.
6. Изваждаме пилешките гърди от бульона и с решетъчна лъжица хващаме всички гъби.
7. Сложете всичко това в купата на блендер и смелете до състояние на пюре.
8. Изсипете обратно в тавата.
9. Маслото се разтопява в тиган, добавя се брашното и се запържва до златисто.
10. Изсипваме половината от сметаната, разбъркваме да не стане на бучки, варим две минути и добавяме в хаванчето.
11. Изсипете сметаната в пасираната супа, дръжте тенджерата на огъня, докато загрее, но не позволявайте да заври.
12. Подправете със сол и смлян черен пипер на вкус. Изсипете супата в чинии, украсете с нарязани зеленчуци.

Готовата супа може да се сервира с бисквити.

Зелени печурки с манатарки

Това вече е рецепта за лятна супа. В горещо време това е най-доброто ястие.

Съставки:

• Пресен киселец - 3-5 връзки
• Лук - 1 бр.
• Чесън - 2 скилидки.
• Морков - 1 бр.
• Сладък зелен пипер - 1 бр.
• Зелен копър - 1 връзка
• Зелен лук - 1 връзка
• пресни гъби - 400 гр.
• Картофи - 3-4 грудки
• дафинов лист
• Пушена свинска мас с пластове месо (бекон) - 100 гр.
• Варени яйца - 2/3 бр
• Сол
• Вода - 2 литра
• Черен пипер

Подготовка:

1. Нарежете свинската масмалки блокове.
2. Морковите, чушката и картофите се нарязват на малки кубчета, чесънът се нарязва на ситно, а гъбите се нарязват на тънки филийки.
3. Яйцата се настъргват.
4. В горещ тиган запържете свинската мас за 2-3 минути, след това добавете към нея лука и запържете още една минута, след това добавете морковите, продължете да пържите до почти готовност на морковите, добавете сладкия пипер и запържете до готовност. Накрая добавяме чесън.
5. Оставете водата да заври и сложете картофите в нея, варете 5-7 минути
6. Добавете гъбите към картофите и варете супата още 2-3 минути
7. Сега поставяме цедката, разбъркваме всичко
8. Нарежете ситно моя киселец.
9. Добавете към супата: дафинов лист киселец, сол, черен пипер и оставете да къкри 2-3 минути на много слаб огън
10. С помощта на потапящ се блендер смилайте всичко в хомогенна маса.
11. Махнете тигана от котлона и подправете супата със зеленчуци, добавете яйца, покрийте с капак и оставете да се влива.

Крем - супа с гъби и боб

Съставки:

• пресни гъби - 400 гр.
• Боб - 200 гр.
• Телешко - 500 гр.
• Лук - 1 бр.
• Масло - 40 гр.
• Корен от пащърнак
• Корен от целина.
• Черен пипер на зърна
• дафинов лист

Как го правим:

1. Говеждо месо с корени и черен пипер сваряваме в малко количество вода, бульонът трябва да е богат и с ярък аромат. (5 минути преди края добавете дафинов лист)
2. Сварете боба, можете да използвате консерва.
3. Нарежете гъбите на тънки филийки.
4. Нарежете лука на кубчета.
5. Растително маслозагрейте в тиган и върху него запържете лука до прозрачност, след това добавете гъбите и запържете на среден огън до пълното изпаряване на водата.
6. В тигана, в който са се пържили гъбите, добавете малко парче масло, чесън, боб, бульон, в който е варено телешкото месо, загрейте малко на слаб огън и пасирайте на пюре.
7. Извадете телешкото месо от бульона, нарежете го на малки кубчета и го добавете към гъбите в тавата за печене.
8. Разбъркайте, оставете да заври и оставете да къкри за три минути.
9. Оставете да се влива в продължение на 15 мин. При сервиране можете да поръсите със зеленина.

Както можете да видите, има голямо разнообразие от рецепти и в този сайт ще ви дадем много повече рецепти за супи, приготвени от други видове гъби, не само от шампиньони, но вие сами споделяте вашите рецепти, добавяте ги, пишете коментарите. Сигурен съм, че имате какво да добавите към нас от вашия опит. Не се чудете, пишете и добавяйте, а ние ще благодарим на авторите за всичко.