Пай с риба

От началото на зимата се каня да напиша рецепта за рибен пай и сякаш някакви незнайни сили ме спират. Мисля, че нямаше големи проблеми, тъй като такива пайове няма да загубят своята актуалност по всяко време на годината. Рецептата за рибен пай, която използвам от доста време, ще се хареса на тези, които обичат сочните сладкиши. Рибата се слага в баницата сурова, като се слага много лук, откъдето и сочността. Вкусът на готовия пай е напълно несвързан с избора на риба, можете да вземете обикновен минтай, треска или калкан за тази цел. Когато купувам, се ръководя от правилото: където има по-малко кости, ги вземам - по-лесно и по-бързо се изваждат. Навсякъде се продава готово прясно замразено филе, но вместо него за пая препоръчвам да вземете цяла риба.

Решихте рибата за пая, тогава как да приготвите тестото? Няма съмнение, че най-лесният начин е да закупите готово бутер тесто или тесто за пай в кулинарен магазин или да го омесите със собствените си ръце, според любимата си рецепта. Ще предложа следващата си рецепта, която можете да използвате, но в случая смисълът не е в нея. Основната "характеристика" на рецептата е рибният пълнеж за пая. Важно е да се хване самата идея, струва си според мен.

Съставки за рибен пай:

Тесто:

• пшенично брашно - 1 кг;
• прясна мая - 50 г;
• яйце - 1 бр. (в тестото) + 1 бр. (за намазване на горната част на баницата);
• вода - 2 чаши;
• растително масло;
• сол - 1 ч.л.

Пълнеж:

• филе от морска риба - 1-1,3 кг;
• лук - 3-5 бр.;
• млян черен пипер;
• дафинов лист - 3 бр.;
• масло - 50-70 г;
• сол.

Рецепта за рибен пай:

1. Разбъркайте маята в половин чаша топла вода и оставете настрана, докато шупне.

2. След това излейтев голяма купа добавете останалата вода, пресятото брашно, яйцето, солта и 2 с.л. л. масло

3. Омесете тестото, покрийте го и го поставете на топло място.

4. Докато тестото се събира, разглобяваме рибата, почистваме лука и го нарязваме на тънки полукръгчета.

5. След като тестото е увеличило обема си, прехвърлете го върху дъска за рязане, поръсена с брашно, и омесете отново.

6. След това разделете на две неравни части (едната малко по-голяма от другата).

7. Разточете по-голямата част на слой с дебелина около 1 см

8. Поставяме върху голяма тава, предварително намазана с масло.

9. След това поставете парчета рибено филе, "lavrushka"; сол и черен пипер.

10. Отгоре полукръговете лук и маслото, нарязани на тънки филийки (ако рибата е постна, можете да сложите повече).

11. Разточете втория пласт тесто с дебелина около 0,7 см и го покрийте с плънката.

12. Свържете краищата на тестото заедно, защипете.

13. Отгоре се надупчват с вилица и се оставят да престоят поне 15 минути, както направихме с кифличките и баниците.

14. След това намажете цялата горна повърхност с разбито яйце.

15. Сложете блата в загрята на 180°C фурна и печете до готовност.

Извадете готовия рибен пай от фурната, поръсете със студена вода. След като изстине малко се нарязва на парчета и се сервира горещо като самостоятелно ястие. Затворен пай не се приготвя толкова бързо, колкото пица, но ще прекарате времето за приготвянето му с полза.

Добър апетит!