Как се готви агнешка шурпа Класическа рецепта
Шурпа е традиционно узбекско ястие, което е познато и изключително обичано в почти всички азиатски страни. Шурпа се отнася до сърдечни, невероятно вкусни и богати първи ястия, за които обикновено се използват агнешко и зеленчуци.
Класическата рецепта включва приготвянето на тази супа на лагерен огън - така тя придобива абсолютно фантастичен вкус и аромат. За съжаление днес не всеки има възможност да готви на лагерен огън - но това не е причина да се разстройвате. Има голям брой вариации и рецепти за шурпа, които ще разгледаме по-подробно.
Резюме:
- 1 традиционна узбекска шурпа
- 2 Шурпа в бавна готварска печка
- 3 агнешки шурпи върху бира
- 4 Шурпа със зеле и агнешко
- 4.1 Шурпа с телешко
За да получите истинска узбекска шурпа, трябва да следвате основните правила за приготвяне на вкусно и ароматно ориенталско ястие.
- Съставът на тази супа включва пържени зеленчуци и месни продукти - като правило се използва агнешко. Ето защо истинската ориенталска шурпа има висока степен на съдържание на мазнини и е доста сърдечно ястие.
- Узбекското първо ястие трябва да включва голям брой различни зеленчуци, включително картофи, моркови, чесън, лук, домати, чушки. В някои рецепти се използват и патладжани и бяло зеле.
- Източната кухня е известна с широкото използване на различни подправки и традиционната шурпа не беше изключение. Съставът на това ястие включва голям брой подправки и билки - кориандър, копър, хмел сунели, естрагон, кимион, кориандър, босилек, канела.
Днес има огромен брой рецепти за ориенталска шурпа, използвайки различни съставки. В световния интернет можете да намерите специални видеоклипове отстъпка по стъпка рецепти за готвене на ориенталска супа.
Традиционна украинска шурпа
За да приготвите това ястие, ще ви трябват следните съставки:
Четене: Направи си сам хляб с квас
Приготвяне на ястие:
Много е добре, ако имате казан в кухнята за готвене на шурпа. Ако не, можете да използвате обикновен тиган. Нарежете агнешкото на едри кубчета, а лука на колелца, след което запържете в слънчогледовото олио. Когато върху месото се появи ароматна пържена коричка, сложете подправките в тенджера, добавете сол и залейте всичко с преварена вода. Не забравяйте редовно да отстранявате пяната от повърхността на врящата супа.
След това в тигана трябва да добавите грах, който първо трябва да се накисне за 10-12 часа, както и едро нарязани моркови, лук и обелени скилидки чесън. Оставете супата да ври около 1,5 часа. След това сложете в съда със супата едро нарязани домати и чушка, като предварително сте ги почистили от кожата и семената, както и нарязаните картофи. Последният етап от подготовката е добавянето на зеленина. Оставете супата да се запари за около 20 минути и можете да почерпите любимите си хора с изключително вкусно и богато ястие.
Шурпа в бавна готварска печка
Разбира се, съвременните технологии внесоха значителни корекции в нашето ежедневие. Ето защо рецептата за готвене на ориенталско ястие в бавна готварска печка е много популярна. За това ще ви трябват следните съставки:
Приготвяне на ястие:
Първо подгответе месото, като го нарежете на едри парчета. Изсипете растително масло в купата на мултикукъра и запържете месото с едро нарязания лук върху него. За да направите това, използвайте функцията "Пържене", която трябва да бъде включена за 25 минути.
Четене: най-популярните начини за готвене на пилешки гърди
След това добавете картофи и доматено пюре към месото, запържете съставките още 10 минути. След това изсипете около 2,5-3 литра вода в купата на мултикукъра, добавете сол към супата, добавете подправки и задайте режим "Охлаждане" за един час. 10 минути преди края на готвенето добавете нарязани зеленчуци към ястието. Шурпата се сервира гореща, а за по-богат и богат вкус можете да добавите малко заквасена сметана към ястието.
Агнешка шурпа върху бира
За да приготвите това много оригинално, но изключително вкусно и засищащо ястие ще ви трябват следните съставки:
Приготвяне на ястието:
Агнешкото месо се нарязва на едри парчета и се вари до полуготовност. След това отцедете водата и залейте месото с бира, след което го гответе за един час. След това добавете нарязани картофи, моркови и лук в тенджерата, оставете да къкри на слаб огън, докато омекнат. 10 минути предив края на готвенето към ястието се добавят зеленчуци, сол и подправки.
Оставете шурпата да вари в бирата за около 15 минути и я поднесете на масата, като украсите ястието с клончета зеленина.
Шурпа със зеле и агнешко
За да приготвите това необичайно ястие, ще ви трябват следните съставки:
Приготвяне на ястието: Месото се нарязва и се слага в тенджера със студена вода. Когато водата заври, добавете подправките и солта към бульона, след което оставете агнешкото да "омръкне" на слаб огън за около 2 часа. След това в бульона добавете едро нарязани картофи, моркови, почистена от семките чушка и ситно нарязано зеле. Непосредствено преди самия край на готвенето добавете скилидки чесън и зеленчуци към шурпа. Ястието ще се окаже изненадващо ароматно и засищащо, а зелето му придава абсолютно уникален вкус.
Четене: Как се прави сладко от глухарчета?
Шурпа с телешко
Трябва да се отбележи, че освен агнешко, за приготвянето на популярното узбекско ястие могат да се използват и други видове месо, например говеждо. Ще ви трябват следните съставки:
Приготвяне на ястие:
Нарежете месото, морковите и чушките на едри кубчета,лук - на половин пръстени. Запържете нарязаните зеленчуци в тиган, след 5 минути добавете говеждото и запържете, докато се появи златиста коричка. Изсипете доматеното пюре в тигана и запържете още 10 минути на слаб огън. След това сложете всичко в тенджера, налейте вода и оставете бульона да заври.
След това сложете нарязани картофи, сол и подправки в тиган, гответе поне час. Преди сервиране украсете готовото ястие със ситно нарязани зеленчуци. Говеждото прави вкуса на шурпа много по-ярък и многостранен. За да придадете специална пикантност на супата, можете да добавите една люта червена чушка към ястието. Добър апетит!