Как се готвят аспержи
През последните години много продукти, които преди това не бяха налични, могат да бъдат закупени. Но не всички домакини са готови да експериментират с приготвянето на нови ястия. Защо не опитате? Аспержите са един от полезните, но не особено популярни зеленчуци. Нека разберем какво можете да готвите от него.
Първи ястия с аспержи
Основата на руската кухня са първите ястия. Как се готвят аспержи в супи и крем супи?
Гъбена супа с аспержи
За да приготвите тази супа, първо трябва да сварите 2 пилешки бутчета. Охладете получения бульон. Отстранете кожата и костите от бедрата, а месото разделете на малки парчета.
След това идва ред на гъбите. Нарежете 150 грама пресни гъби (ако е необходимо, можете да ги замените със замразени) на тънки филийки. В тенджера се загрява олиото и в него се запържват гъбите. Към тях добавете свареното пиле и една наситнена скилидка чесън. Готовите продукти трябва да се залеят с 1 литър пилешки бульон.
В отделен тиган се запържват нарязаните на кубчета лук и нарязаните на лентички моркови. Добавете към бульона и варете супата още 15 минути. Нарежете 8-10 стръка аспержи на тънко по диагонал и ги изсипете в супата. Трябва да нарежете и няколко стръка магданоз. В супата се слагат необходимите подправки и се отстранява от огъня.
Супа-пюре с аспержи
Ако предпочитате крем супи, пригответе я по тази рецепта.
Вземете 400 грама бели аспержи (стръкове) и ги нарежете на тънко, като премахнете твърдите краища. Ще ви трябват и 2 стръка праз. Тя също трябва да бъде смачкана.
Разтопете 70 грама масло в тиган и задушете в него лука за около 10 минути. Към него добавете 2 нарязани на кубчета картофа и 3 нишки шафран.
След 10 минути можете да добавите нарязани аспержи и0,5 литра вода. Оставете да заври и оставете да ври 10 минути. Когато супата е готова, трябва да смелите съставките в нея с блендер. След това се залива с 0,5 л сметана с масленост 20%, добавят се подправките, оставя се да заври и се сервира със стръковете аспержи за украса.
Супа от сьомга с аспержи
Супата от сьомга с аспержи има невероятен вкус. За да го приготвите, трябва да вземете 1 кг бели аспержи, да ги почистите, да отрежете върховете и да ги смелите. В тиган се разтопява 40 г масло, в него се задушават аспержите и се заливат с 1,5 л вода. Аспержите се варят 20 минути на слаб огън.
През това време обелете 0,5 кг картофи и ги нарежете на кубчета. Добавете към супата и варете до готовност. След това го смилайте с блендер, добавете подправки (включително щипка индийско орехче). Загрейте и разсипете в чиниите. 100 грама пушена сьомга се нарязва на тънки ивици, разстила се отгоре и се поръсва с наситнен зелен лук.
Втори ястия с аспержи
Можете да приготвите вкусни аспержи и в други ястия.
Ризото с аспержи
За да приготвите това ястие, трябва да нарежете шалот и да го запържите в зехтин до прозрачност. Добавете чаша ориз към съда и го запържете за не повече от 1 минута. След това налейте 100 мл бяло сухо вино и запържете ориза, докато изчезне миризмата на вино. Постепенно се наливат 600 мл бульон, за да може оризът постепенно да се свари равномерно.
Когато оризът е готов, добавете нарязани аспержи (10 стръка) и варете още 5-10 минути. Свалете съда от котлона, добавете подправките и 50 грама настърган пармезан. Разбъркайте всичко и сервирайте.
Паста с аспержи
Обикновената паста може да се превърне в любимо ястие, ако я приготвите, както е описано по-долу.
Вземете 2 чашипаста от пера и ги сварете по обичайния начин в леко подсолена вода. По това време трябва да приготвите соса. За целта разтопете 50 г масло в голям тиган и запържете 0,5 кг нарязани стръкове аспержи заедно с нарязания на кубчета лук.
След 5-10 минути пържене в тигана се изсипват 200 г нарязана на кубчета шунка, заливат се със 100 мл сметана и се добавят подправки на вкус. Запържете още 2 минути и отстранете от огъня.
Когато пастата се отвори, трябва да се измие добре, да се отцеди излишната вода и да се залее с горещ сос. Всичко се разбърква старателно и се нарежда в чинии.
Яхния с аспержи
Ако харесвате яхния в различните й варианти, опитайте се да я приготвите с аспержи.
Първо нарежете 800 грама говеждо месо на малки парчета. Потопете ги в брашно и ги запържете в олио или зехтин. Овкусете с черен пипер в края на пърженето. След това налейте 150 мл сухо червено вино и задушете месото още няколко минути.
През това време нарежете на кубчета една глава лук и наситнете 2 скилидки чесън. Добавете зеленчуци към месото и налейте 200 мл произволен бульон. Месото се задушава на тих огън 40-50 минути, като се следи да има достатъчно течност. Ако е необходимо, добавете бульон или преварена вода.
Докато месото се задушава, нарежете 4 моркова на кръгчета, 500 г аспержи на 3 см ленти и добавете към месото. Заедно продуктите се задушават до пълна готовност. Преди да свалите от котлона, посолете, поръсете с черен пипер и добавете други подправки на вкус.
Ястия на фурна
Можете да приготвите аспержи вкусно на фурна.
Запеканка с аспержи
Доста сърдечно и просто ястие е гювеч. Особено ако съдържа гъби, сирене и аспержи.
За готвенетакъв гювеч ще изисква 0,5 кг аспержи. Трябва да се нареже на парчета с ширина 2 см. Заедно с наситнените шампиньони (200 грама) и 2 скилидки пресован чесън се запържва в тиган в масло. След 5 минути свалете от огъня и добавете 300 грама варено месо, нарязано на кубчета. Овкусете с подправките и разбъркайте.
Разбийте отделно 8 яйца и в тях налейте 600 мл мляко. Пригответе гювеч, като го намажете с масло. На дъното на формата се слага хляб. Може да се натроши или нареже на тънки филийки - основното е дъното да е напълно покрито.
Половината от изпържените продукти се разпределят върху питката, поръсват се с настърган кашкавал и се заливат с половината от разбитите яйца. След това слоевете се повтарят. Във формата продуктите се поставят в хладилник за една нощ. На сутринта покрийте формата с фолио и поставете в предварително загрята фурна. Печенето отнема около час. След това извадете от фурната и оставете да се влива в продължение на 15 минути. Сега можете да го сервирате.
италиански омлет
Италианците готвят фритата или омлет. Включва и аспержи.
За да приготвите такъв необичаен омлет, трябва да вземете 600 г аспержи, да ги измиете, да премахнете твърдите краища и да ги нарежете на ивици с ширина 2-3 см. Ще ви трябва и една чушка - нарежете я на ивици. Освен това трябва да нарежете на ситно една глава лук.
Налейте вода в тенджерата, колкото да покрие 2,5 см от височината на съда. Когато водата заври, в нея се изсипват аспержите, лукът и чушката. Сварете ги в затворена тенджера за 1-2 минути.
През това време пригответе форма за печене - намажете я с масло. Във формата се поставят варени зеленчуци без течност; върху тях по една тиквичка, нарязана на кръгчета с ширина 5 мм.
В отделен съд разбийте 10 яйца заедно счаша 10% сметана или мляко. Добавете наситнен магданоз, смлян пипер и сол. Изсипва се във форма, поръсва се с настърган кашкавал и се запича във фурната за половин час.
Как се готвят аспержи на фурна?
Като лека закуска пригответе аспержи, изпечени на фурна. Приготвянето на такова ястие няма да отнеме много време.
Необходимо е да вземете 1 кг стръкове аспержи и да отрежете твърдите им краища – не стават за храна. Върху загрят лист се слага хартия за печене и върху нея се редят стръкове аспержи.
В отделен съд се смесват 50 мл зехтин, кората на един лимон и 4 скилидки счукан чесън. Стръковете аспержи се поливат равномерно с тази смес, ако е възможно, а между тях се намазва лимон, нарязан на 8 резена.
Аспержите се пекат в загрята фурна до омекване и златисто. Средно отнема 10 минути. След това поръсете аспержите с настърган кашкавал и ги оставете във фурната за още 2 минути. Аспержите са готови - могат да се сервират на масата като основно ястие или като допълнение към него.
Салати с аспержи
Най-често аспержите се добавят към салати, така че в този случай е просто невъзможно да се изброят всички рецепти. Предлагаме да приготвите следните салати от аспержи:
Салата с риба тон и боб
Отличен вариант не само да хапнете, но и да се наситите. За това ще ви трябват 2 сладки чушки. Почистват се от семките, отстраняват се опашките и се нарязват на сламки.
Сега трябва да подготвите аспержите. Сварете 150 грама наситнени стръкове аспержи в подсолена вряща вода. Време за готвене - 2 минути. След готвене трябва да се прехвърли в сито и да се изплакне със студена вода.
Изсипете консервирания боб, царевицата и рибата тон в голяма купа. Много е важно да направите това, без да добавяте течността, използвана при консервирането.Що се отнася до рибата, трябва да я намачкате с вилица на малки парченца. Добавете към продуктите аспержите и черния пипер. Залейте салатата със сос, приготвен от 2 супени лъжици зехтин, същото количество лимонов сок и една супена лъжица горчица. По желание можете да добавите червен пипер.
Салата с аспержи и сьомга
Друга необичайна салата със сьомга. За да им се насладите, трябва да вземете няколко листа маруля или спанак и да ги сложите в чинията, в която ще се приготвя салатата. Върху зелениите се нарежда варено или печено цвекло (3 бр.), всяко от които се нарязва на 8 части.
Върху цвеклото се поставят 200 грама пушена сьомга, нарязана на тънки ивици. И върху него се слагат 200 грама нарязани сварени аспержи.
Дресингът за тази салата се приготвя отделно. Състои се от горчица, оцет, зехтин, черен пипер, хрян и наситнен чесън. Всички съставки се вземат в пропорции, в които желаете, защото вкусовете на всеки са различни. Такава салата се залива с дресинг, посолява се и се сервира.
Лятна салата с аспержи
Следващата рецепта ще бъде по-подходяща за летния период. Първо, трябва да подготвите зелени аспержи. Вземете 250 грама стръкове и ги нарежете на ситно. Бланширайте в малко подсолена вода за около 5 минути. След това изхвърлете аспержите в гевгир и ги потопете в много студена вода за няколко минути. След това аспержите се сушат.
Отделно смиламе на ренде половината кора от един портокал. И пулпата на два портокала се разделя на сегменти и сегментният филм се отстранява от всеки от тях. Препоръчително е да направите това над съда, в който ще се приготвя салатата, така че сокът от портокалите да потече в него. В него слагат портокалова каша и аспержи.
В допълнение към тези продукти трябва да нарежете 2 домата на филийки (за предпочитанесочен сорт) и нарежете на едро 50 грама листа от маруля. Посолете и поръсете с черен пипер салатата. Подправете го с 2 супени лъжици зехтин, портокалова кора и поръсете с винен оцет.
Сега няма причина да избягвате аспержите, защото можете да приготвите толкова много интересни ястия от тях.
Зетят на Надя специално за сайта "Женски въпроси".