Коприва рецепти заготовки за зимата
Необходимо е да се събира коприва за подготовка за зимата, след като вече е избледняла, листата са станали по-плътни и са натрупали достатъчно количество микроелементи. Освен това през този период не е толкова горещо.
Сушена коприваМного необичайна и полезна подправка, подправка за супи. Листа от коприва - 300 г, вода - 1 л, лимонов сок - 2 с.л. л.
Първо, трябва да накиснете листа от коприва за 15 минути във вода с разтворен в нея лимонов сок, изчакайте, докато листата изсъхнат. Загрейте фурната на 50-60°. Постелете лист хартия за печене върху тава, върху която разстелете листа от коприва на тънък слой. Изсушете листата във фурната за 40 минути. След това ги смелете с ръце или с кафемелачка. Съхранявайте получената подправка в херметически затворен съд.
Мариновано цвекло с коприваВкусът на маринованото цвекло може да бъде прекъснат от лука, затова вместо него добавете листа от коприва. Витамините не са по-малко.
Цвекло - 500 г, листа от коприва - 20 бр., вода за марината - 350 мл, оцет (9%) - 150 мл, сол - 1 час. л., захар - 3 супени лъжици. л., сладък пипер с грах - 3 бр., черен пипер с грах - b бр. Сварете цвеклото до готовност. Поставете го за 1 минута. в студена вода, отстранете кожата и нарежете пулпата от цвекло на малки кубчета. Измийте листата от коприва в студена вода и ги залейте с вряща вода. Стерилизирайте буркана за кисели краставички. Поставете в него листа от коприва и парчета цвекло на слоеве, като се редуват Добавете оцет, сол, захар и черен пипер към водата за марината. Разбъркайте Оставете течността да заври и прецедете. Цвеклото в буркана се залива с маринатата и се навива.
Вижте също: Киселец с коприва за зимата
Коприва доматиДомати - 1 кг, листа от коприва - LLP, чесън - 2 скилидки, трапезен оцет - 3 супени лъжици. л. вода - 1 л, захар - 1 с.л., сол - 1 с.л. л., копър чадъри - 3 бр., черен пипер с грах - 5-6 грах.
Измийте листата от коприва за 1 минута, за да премахнете излишната горчивина. сложете във вряща вода, след това охладете под студена вода и изхвърлете в гевгир. Обелете скилидките чесън, измийте ги, нарежете ги на колелца напречно на скилидките. Сварете вода, добавете към нея захар, сол, зърна черен пипер, оцет. Поставете домати, листа от коприва на слоеве в чист стъклен буркан, отгоре сложете чадърчета чесън и копър. Залейте с гореща марината. Стерилизирайте на водна баня и навийте с капаци, обърнете, покрийте с одеяло и оставете да се охлади при стайна температура.
Асорти от зеленчуци (рецепта с коприва)Някога бабите вярвали, че всяка тревичка има своя витамин, обличали пуловер с дълъг ръкав, стари дядови панталони и ръкавици и отивали в далечния ъгъл на градината да събират коприва. Зимно време отваряш буркан, а в него се нареждат гости от всички легла...
Морков - 3 бр. домати - 5 бр., чушка - 3 бр. люта чушка - 1 бр., лук - 2 бр., коприва - 10-12 листа, чесън - 5 скилидки, сол - 3 с.л. лъжици, дафинов лист - 2 бр., копър - 2-3 стръка, захар - 1 ч.л., карамфил - 2-3 пъпки, вода - 1 л
Измийте и почистете всички зеленчуци. Морковите се нарязват на едро, чушките се отстраняват от дръжките, доматите се набождат малко с дървена клечка за зъби. Обелете лука, но не го режете. Листата от коприва се заливат с вряла вода. Наредете зеленчуците на слоеве в буркана. Отдолу и отгоре се нареждат листата от коприва. Върху всичко се слагат стръкчета копър. Добавете захар, сол, карамфил, дафинов лист във водата, кипнете, отстранете дафиновия лист. С горещата саламура се заливат зеленчуците. Саламура трябва да бъде напълнопокрийте зеленчуците. Поставете буркана на водна баня и стерилизирайте за половин час. За да намалите изпарението на саламура, покрийте с капак. Завийте буркана и го оставете покрит с одеяло, докато изстине напълно.