Кулинарни рецепти от липов цвят чай, сладко, вино, паста

Всички знаят прекрасния вкус и аромат на липовия цвят, от който се приготвя липов чай. Лечебните му свойства се оценяват не по-малко, той се използва като ефективен потогонен агент при настинки (това се дължи на наличието на гликозиди в състава му).

Ще напомним накратко кога се събира и как се суши липа: Цъфтежът на липата продължава около две седмици в края на юни - началото на юли. Трябва да се събира в самото начало на цъфтежа, когато някои от съцветията все още не са разцъфнали. Изберете слънчев ден за бране, в противен случай събраните цветове ще потъмнеят при съхранение и ще загубят част от лечебните си качества. За сушене липовите цветя се събират заедно с прицветниците, сушат се под навеси, а не на открито слънце. Ако планирате да съхранявате суха липа за дълго време, веднага я поставете в херметически затворени стъклени буркани. Ако се използва бързо, можете да вземете торбички от плат.

Но малко хора знаят, че липовите цветове и листа могат да се използват и в кулинарията. Не се ограничавайте само с липов чай ​​– пробвайте и други рецепти.

Сладко от липов цвятЗа сладко ще ви трябват само цветя от липа, така че първо трябва да отрежете съцветията с ножица от прицветниците и стъблата. Ако първо планирате да събирате липа за целите на приготвянето на сладко или вино, тогава е по-добре веднага да отрежете цветята без прицветниците им, това ще спести много време. За сладко ще ви трябват липови цветове и захар (1:1), на всеки 250 грама цветя вземете 100 мл вода и една четвърт чаена лъжичка лимонена киселина.

Измийте цветята под струя вода, сложете ги в гевгир, оставете водата да се отцеди, сложете ги в тенджера. Сварете сиропа от вода и захар и с него залейте цветята и отгоре покрийте с фитил (например чиния с подходящ диаметър с товар отгоре), за да не изплува липата. Сложете на среден огън.

Когато конфитюрът започне да кипи, отстранете товара и гответе, като разбърквате. Готовността на сладкото се определя традиционно чрез бързо застиващи капки сироп върху чинийка. Преди края на готвенето добавете лимонена киселина. Изсипете в чисти буркани и за предпочитане покрийте с капаци. По-добре е да съхранявате конфитюра от липа на хладно място.

Липово виноЛиповото вино е ароматно и необичайно. Ако имате късмет и наоколо растат много липови дървета, тогава такова вино може да стане вашата фирмена рецепта и да изненада гостите. Рецептата е предназначена за литров буркан липов цвят (чист, без прицветници). За това количество са ви необходими 1,5 кг захар, 2 лимона, 3-4 стръка мента, 100 г стафиди.

Поставете цветя от липа в голяма тенджера, добавете охладена преварена вода (4 литра) и настоявайте за един ден, като покриете с капак. След едно денонощие сварете захарен сироп от половин литър вода и 1,5 кг захар до готовност. Сложете липовата запарка да заври, оставете да изстине, прецедете през гевгир - липата вече няма да ни трябва.

Комбинирайте охладена отвара от липа, захарен сироп, сок, изцеден от два лимона, стафиди, мента. Можете да добавите останалата лимонова кора след изстискване на сока. Разбъркайте всичко старателно, покрийте съда с тензух и го оставете в стаята за ферментация.

След 2 дни изсипете бъдещото вино в бутилка заедно със стафиди (можете да добавите малко пресни), поставете гумена ръкавица на гърлото си. И го оставете да престои на стайна температура на тъмно място, за да продължи ферментацията. Процесът му се определя от въздуха в ръкавицата. Когато спре да ферментира, внимателно се филтрира, за да се отдели утайката и се налива в бутилки. Затворете ги плътно и ги сложете в мазето за няколко месеца да узреят. Виното от цветя на липа ще бъде готово след около шест месеца, трябва да се съхранява вхладно място. Използването на липа в кулинарията обаче не се ограничава само до цветята. Младите лепкави липови листа са полезни, те са идеални за добавяне към салати, палачинки, зеленчуци и сосове. Най-простата рецепта е кашкавал с липови листа. Измийте листата и не забравяйте да ги попарите с вряла вода, така че горчивината ще ги остави. Вземете 100 грама сирене, половин чаша листа от липа, 2 супени лъжици орехи, можете да добавите 1 скилидка чесън, сол и черен пипер на вкус. Смелете всичко в блендер, за да направите паста. Използвайте на закуска за приготвяне на сандвичи.