Заешко месо ползи и вреди от заешко месо

Месото заема едно от първите места в диетата на човека и това не е случайно. В крайна сметка се състои от протеини, от които са изградени мускулите, кожата и други органи и системи. Някои видове месо са по-здравословни от други, но какво ще кажете за заешкото месо?

Ползите от заешкото месо

Ползите от месото на такова животно като заек са огромни, защото съдържа огромно количество витамини - С, група В, РР, А, Е, микроелементи - желязо, кобалт, флуор, фосфор, калий, манган, както и

никотинова киселина, лецитин. Съдържа минимално количество натриеви соли, което дава основание да се използва в диетичното хранене.

Чрез редовното ядене на заешко месо можете да нормализирате метаболизма на мазнините и протеините, да намалите риска от развитие на атеросклероза поради ниското съдържание на "лош" холестерол и високия лецитин. Съставът на заешкото месо включва минимален брой алергени, така че може да бъде включен в диетата на малки деца.

Какво друго е забележително за заешкото месо? Ползата от него се състои в липсата на стронций-90, така че с негова помощ можете да намалите дозата на получената радиация, което е от значение за хората, работещи в тази област, и пациентите с рак. Вярно е, че това се отнася само за млади животни, които не са доживели до 7-месечна възраст.

Съдържа много по-малко мазнини от обикновените видове месо, така че може да се препоръчва за консумация от хора със стомашно-чревни заболявания, наднормено тегло и възрастни хора. Заешкото месо се усвоява почти напълно от тялото, което означава, че е полезно да се яде по време на заболяване и възстановяване след операции.

Жалко за заешкото месо

Ползите и вредите от заешкото месо са несравними, но има заболявания, които изискват отказ от месо. Например, при дискинезия на жлъчните пътища или ацетон в урината, увреждането на тялото може да бъде причинено от пуринови бази, които при поглъщане се превръщат впикочна киселина. Затова е важно хората с подобни проблеми да спазват диета и да не ядат месен бульон или пържено месо. Но дори и след варене в няколко води, не е възможно напълно да се отървете от пуриновите основи и това трябва да се вземе предвид от хора, страдащи от артрит.

Вредата от заешкото месо се състои в намаляване на киселинността на околната среда в организма, което е следствие от отделянето на циановодородни киселини по време на храносмилането. При псориазис и полиартритни артрити това е важно, тъй като в терапията на тези заболявания се поставя голям акцент върху приемането на алкализиращи лекарства.

Как да готвя правилно

Как да готвя заешко месо? Веднага трябва да се каже, че този продукт е универсален и добър както в задушена и пържена форма, така и в печен и варен вид. Опитните готвачи съветват накисването на заек преди готвене просто във вода или с добавяне на оцет, бяло вино или суроватка.

Задължително е използването на подправки – черен пипер и дафинов лист. По желание можете да добавите:

• риган;
• мащерка;
• целина;
• карамфил;
• канела;
• босилек;
• чесън;
• хвойна;
• магданоз;
• копър.

По правило не се пече целият заек. Прието е трупът да се разделя на две половини - горна и долна.

Заешкото месо от гърба е по-подходящо за пържене, а предната част е по-добре варена или задушена. Подправките могат да се добавят както на етапа на накисване, така и по време на готвене. Особено популярен е заекът в заквасена сметана, който изпълнява 3 функции наведнъж.

Играе ролята на марината, омекотява месото и го предпазва от изсъхване при печене, действа като естествен консервант на аромата. Картофите са добри за гарнитури и такива, които се гасятмесо със сос, можете да сварите ориз, елда и всяка друга зърнена култура.