Манатарки ползи и вреди и как да ги готвя
Gruzdi - от "затлъстели", гъбите са наистина масивни, имат способността да растат цели семейства, месото е плътно и тежко. Продуктът е почти непознат за европейското население, но в Русия се яде от дълго време, измислени са много рецепти за приготвянето на тези представители на горското царство. Гъби гъби: ползи и вреди и как да ги готвя?
Има повече от дузина видове кълвачи, жълти и дъбови, трепетлика и черни, сини и пиперени, те се срещат в горите от Беларус до Сибир. Специфичната, остра миризма изчезва след продължително накисване.
Груздите са добра профилактика на депресивни състояния, неврози, съдържат витамин С. В гъбите има повече протеини, отколкото в месото, полезни вещества могат да спрат туберкулоза, бленнорея, уролитиаза и бъбречна недостатъчност. Продуктът премахва токсините, естествен антибиотик, богат на тиамин, рибофлавин, гъбата може да бъде включена в диетата на диабетици, употребата му не повишава нивото на глюкозата. Грузди е ценен продукт, в който всички вещества са в балансирана форма, добре се усвояват от организма. Продуктът подобрява състоянието на кожата и косата, витамин D поддържа красотата.
При всички полезни свойства на grudz, те имат и отрицателни страни, това е доста тежка храна, която не се препоръчва за пациенти с язва, гастрит и чревни разстройства. Можете да се отровите с гъби, ако не ги подложите на предварително накисване. Неправилното приготвяне на продукта може да причини ботулизъм.
Преди консервиране гъбите трябва да се измият, почистят, отстранят мицела и да се накиснат в подсолена вода за три дни, като водата трябва да се сменя редовно. За да приготвите саламура, трябва да разредите четири супени лъжици нейодирана сол с два литра вода. Оставете да заври, сложете цели чадъри копър, добавете дафинов лист,пипер-грах, карамфил. Сварете сместа за 15 минути, охладете. Сложете готовите бучки в голяма тенджера, налейте чиста вода, добавете сол, гответе 15 минути, отцедете. Хвърлете го в гевгир, оставете да изстине. Гъбите са готови за поставяне в стерилни стъклени буркани, покрити с чесън, могат да се нарязват големи бучки. Изсипете саламура до краищата. Затворете с полиетиленови капаци. Съхранявайте препарата в хладилник.