Правим заготовки от тиква за зимата
Освен това има още един проблем. След разрязването на плода, който понякога тежи много килограми, е трудно да се използва наведнъж. Полезните свойства и хранителната стойност на тиквата в нарязана форма, дори и в хладилника, се губят за няколко часа.
За да не осъдите семейството на "тиквена" диета и в същото време да запазите отгледаното, можете да направите различни препарати от тиква за зимата.
Богата на каротин и други полезни вещества, пулпата е отлична основа за солени закуски, полуготови продукти, от които можете да приготвите любимите си ястия през студения сезон, както и лакомства за малки и големи сладколюбци.
Как да замразите тиква за зимата?
Но какпо-добре ли е да замразите тиквата? Има няколко еднакво прости начина, основното е да решите предварително за какво ще се използва такъв оригинален полуготов продукт:
- Ако в семейството има малко дете или домакинята обича да пече тиквени пайове, удобно е да използвате рецептата от снимката, където тиквата е замразена за зимата под формата на пюре.
- Гурметите, които искат да се поглезят с диетични тиквени спагети от този сорт, могат също да замразят бланширана каша в порционни торбички.
- Най-лесно е да замразите тиква за зимата под формата на малки кубчета, които се добавят към овесена каша, използват се в зеленчукови гарнитури, гювечи и пайове.
Преди да използвате тиквата като част от подготовката за зимата, тя се измива старателно, нарязва се и се почиства от влакнестата сърцевина и семената.
Ако трябва да замразите кубчета тиква, готовите парчета с големина до 3 см се потапят във вряща вода за 2-3 минути.
След това суровините се подреждат върху лист за печене, изсушават се и се изпращат във фризера, като се уверите, че кубчетата не се допират един до друг и не се слепват. Втвърдената тиква се изсипва в затварящи се торби или контейнери за по-нататъшно съхранение.
Когато приготвяте полуфабрикат за зеленчукови спагети, така че пулпата да се разпадне на влакна, е по-добре да печете тиква, нарязана на половинки. След това се получават охладените влакна, които се нареждат на тънък слой върху палет и се замразяват.
Ако замразите тиква за зимата по този начин, можете не само да се насладите на лека питателна гарнитура, но и да приготвите спагети и да изпържите тиквени пържени.
За да подготвите тиква за зимата под формата на замразено пюре, големи парчета плодове се поставят върху тава за печене с кожата надолу и се изпращат във фурната. Когато след 40 минути пулпата е с температура 180-190 °Cомекне, тиквата се изважда и охлажда.
Извлечената каша се раздробява, докато масата стане хомогенна и ефирна. След това се подреждат в малки торбички или форми за замразяване.
Можете също така да изпечете тиква под формата на малки, обелени кубчета или резени. В този случай е по-добре да покриете тавата с пулпа със слой хранително фолио. Печената тиква се приготвя от 20 минути до половин час.
Тиквата, предназначена за печене, може да се овкуси със сол, канела, захар или други подправки на вкус.
Замразените кубчета се прехвърлят в плътно затворени пликове или контейнери, които лесно се поставят във фризера.
Маринована тиква
Можете да направите вкусна и пикантна закуска от тиква, като мариновате пулпата. За такава подготовка от тиква за зимата се взема зрял плод с плътна, но не груба плът. Тиквата се измива, почиства и нарязва на кубчета, удобни за нареждане в буркани.
Суровините се бланшират за 2-3 минути, охлаждат се и се поставят в чисти стъклени съдове. Отгоре на парчетата кутиите се пълнят с марината, приготвена на базата на това, че 1 литър вода съдържа:
- 30 грама захар;
- 20 грама сол;
- за 5-6 скилидки и зърна бахар;
- малко парче канела.
Сместа от подправки във вода се довежда до кипене и се държи на огън още 5 минути, след което към течността се добавят 100 ml 9% оцет.
По желание наборът от подправки може да се промени, като към маринатата добавите например стрък розмарин, босилек или парче корен от джинджифил.
Приготвена по този начин, тиквената заготовка за зимата трябва да бъде херметически затворена с капаци и стерилизирана.
Тиквен хайвер със зеленчуци
Здравословният и вкусен зеленчуков хайвер от тиква и други зеленчуци е както чудесна закуска, така и лека добавкакъм по-обилна гарнитура от варени картофи.
За 1 кг обелена тиквена каша вземете 500 грама нарязани моркови и 150 грама нарязан лук. Тиквата се вари половин час или се пече около 40 минути при температура 180 °C до омекване на месестата част. По това време нарязаните лук и моркови се запържват в растително масло, като се добавят сол, черен пипер, червен пипер и билки на вкус.
Когато лукът покафенее, свалете зеленчуците от котлона и смесете с тиквата. За да получите хомогенна маса, използвайте блендер или кухненски робот. Приготвеният тиквен хайвер, приготвен за зимата, се поставя в чисти малки буркани, затваря се и се стерилизира.
Сушената тиква е оригинална закуска за любителите на зеленчуците
Сушенето, подобно на замразяването, ви позволява да запазите всички полезни свойства и вкус на продукта.
Не е трудно да изсушите тиква, но цялото семейство, като се вземат предвид вкусовете и предпочитанията на всеки член на семейството, ще бъде снабдено с оригинални чипове.
За този деликатес е по-добре да вземете тиква с гъста, равномерна каша, а плодът може да не е много сладък. В този случай ще получите чудесен солен чипс. Ако пулпата съдържа много захар, по-добре е да направите лека закуска за деца и възрастни, които обичат сладкиши:
- Плодовете се измиват и почистват.
- След това, според рецептата, както е на снимката, тиквата за зимна реколта се нарязва тънко на филийки с дебелина не повече от 2-3 mm
- Получените блатове се бланшират за няколко минути във вряща вода, към която в зависимост от вкусовете на домакините се добавя сол или захар.
- Извадените от врялата вода резени се охлаждат под струя студена вода.
- Тиквата се подсушава и се нарежда в тава.
За да стане по-вкусна сушената тиква, още мокрите плочи се подправят преди сушенеовкусени с подправки и билки.
За такава подготовка на тиква за зимата е по-добре да използвате електрическа сушилня, в която резените трябва да престоят до 6 часа при температура 55-60 ° C. След това чипсът се изсушава още два часа, като температурата се повишава до 70-80 °C.
Тиква на прах
Ако домакинята прави сок от тиква за зимата, често остава гъсто дехидратирано пюре, от което е лесно да се приготви полезен прах, съдържащ голямо количество фибри, минерали и витамини.
Специалната стойност на тиквения прах е, че се съхранява лесно и с добавяне на вода от него се получава пълноценно пюре. И в допълнение, това е невероятна добавка за домашно печене, което придобива оригинален вкус и цвят благодарение на него.
Ако няма готово пюре се прави лесно. За целта тиквата се измива, нарязва и почиства. Пулпът, нарязан на малки кубчета, се вари без сол и захар за 10-20 минути, след което се претрива през сито или се смила в блендер. Полученото пюре, разпределено на тънък слой върху пергаментова хартия, се поставя върху тава за сушилня или лист за печене за изпращане във фурната.
При температура от 135 ° C във фурната тиквата изсъхва за няколко минути, основното е да предотвратите изгарянето на продукта и постоянно да разбърквате пулпата. Сухата маса се раздробява и се разпръсква за съхранение в хартиени торби или стъклени буркани.
Сладко от тиква
Сладкото от тиква е заготовка за зимата, която е една от най-популярните и с право обичана. Вярно е, че поради свежия вкус на тиква, можете да получите наистина деликатен продукт, като добавите цитрусови плодове, ябълки, сушени кайсии, дюля или други плодове към сладкото.
Ще ви трябват няколко лимона или портокали, една ябълка и захарен сироп за 1,5 кг тиквена каша, обелена от кожата и семената. За негоот варенето, добавете 2 кг захар към 500 мл вода, оставете сместа да заври и отстранете от огъня.
- Тиквата и плодовете се измиват, почистват и нарязват, а лимоните и портокалите не трябва да се белят.
- Плодовете се заливат със сироп, съдовете се поставят на огъня и, като се отстрани образувалата се пяна, тиквената заготовка за зимата отново се довежда до кипене.
- За да могат парчетата зеленчуци и плодове да се напоят с горещ сироп, сладкото, отстранено от огъня, се оставя да се влива.
- След 3-4 часа отново се довежда до кипене, вари се пет минути и се принуждава отново да се влива.
- При последното варене свареното сладко трябва да престои на огъня 5-10 минути, след което продуктът се налива в стерилни буркани и се затваря.
По желание към сладкото от тиква може да добавите орехови ядки, които предварително се натрошават и се варят около 40 минути в сладка вода.
Сладка заготовка за зимата е тиквеното пюре
Това пюре съдържа по-малко захар от сладкото, така че ще бъде полезно за възрастни, а децата определено ще го харесат.
- Трябва да вземете 500 г кайсии или праскови на килограм обелена тиквена каша. Плодовете се измиват. Костилките се отстраняват от плодовете.
- Суровините се раздробяват в блендер и се поръсват със захар в размер на 450 грама на 1,5 кг плодове.
- Дръжте бъдещото пюре на слаб огън до 2 часа, като внимавате ястието да не загори.
- Няколко минути преди готовност към масата се добавя чаена лъжичка лимонена киселина, пюрето се разбърква старателно.
Полезна подготовка от тиква за зимата се поставя в чисти, стерилни буркани и се затваря херметически.
Захаросана тиква за зимата
Измитата и почистена от кората и семките тиква се нарязва на тънки шайби или малки кубчета. Готовата каша се залива със захарен сироп,който се приготвя в размер на 200 ml вода на 1,2 kg захар, 3 g лимонена киселина и щипка ванилия.
За да се получат полупрозрачни бонбони, подхранени със захарен сироп, на снимката, както и в рецептата за сладко от тиква, продуктът се довежда до кипене три или четири пъти, оставя се на огъня за няколко минути и след това се не забравяйте да го оставите да се влива. След 5-7 часа процедурата се повтаря. В този случай тиквата ще запази формата и плътността си, но ще придобие прекрасен меден вкус. Приготвените за зимата резени тиква се подсушават на сито и по желание се овалват в пудра захар.
Готовите за употреба бонбони се съхраняват на хладно и сухо място. Най-добрите контейнери са стъклени буркани, покрити с пергамент.