Хранене и здраве
Диета
Хранене и здраве
"Човек яде, за да живее, а не живее, за да яде."Известният древногръцки философ, мислител Сократ определя ролята на храненето в нашия живот в зората на човечеството.
Ние тренираме по различни начини, усъвършенстваме се, можем да изпълняваме професионално и най-трудната работа. Но много от нас са толкова невежи по въпроса за храненето, че към средата на жизнения си път стигаме до болести, понякога толкова трудни, че възниква въпросът за загубата на кариера, успех в работата, социален статус, семейство, така че въпросът е за живота. Замислете се, въпросът възниква точно за живота.
Що се отнася до храненето, спомнете си, че в студентските години се стараехме да не сме гладни, ядяхме каквото имаше и когато си поискахме. В резултат на това всеки, минал през студентските общежития, има гастрит, който колкото по-късно в живота си, толкова по-неприятен е. Тук става дума само за гастрит, а всички останали са видими и невидими в ранните стадии на заболяването, а след това преминават в хронични. Не напразно сред диетолозите има обща фраза: "Ако бащата на една болест е неизвестен, тогава нейната майка винаги е храненето." Но често забравяме тази проста истина.
Оттук и заключението, че трябва да помислим много сериозно за нашето хранене, какво ядем, как се храним и кога се храним. И колкото по-рано се замислим, толкова по-добре. Ето какво казват натуропатите по този въпрос:
„Учудващо е невежеството на хората в областта на храненето. Високообразованият съвременен човек може да е виртуоз в техническа специалност, наука или изкуство, но колко малко знае как да се грижи за собственото си тяло!"
А ето и думите на известния американски лекар Пол Браг, който в резултат на създаването на собствена теория за храненето се излекува в младостта си от тежко белодробно заболяване и живял вабсолютно здраве до 95-годишна възраст, запазвайки вътрешните си органи на 20 години: „Човек, поради своето неблагоразумие в яденето, пиенето и невъздържаността, умира без да е изживял и половината от живота, който е могъл да изживее. Яде най-трудно смилаемата храна, запива я с отровни напитки, след което се чуди защо не доживява до сто години. Това твърдение принадлежи на известния американски пропагандатор на здравословния начин на живот Пол Брег.
И ето още един цитат от американския лекар Алис Чейс, в книгата „Хранене и здраве“: „Сигурен съм, пише той, че 99% от болните хора страдат от неправилно, неестествено хранене. Хората не разбират колко много задръстват тялото си с месната храна и колко отровни вещества се натрупват в тялото им.Неправилната храна може да доведе до заболявания.Вместо да елиминира истинската причина, а именно неподходящата храна, мъжът поел по лесния начин и започнал да приема отровни вещества, наречени лекарства.
Абсурдността на този метод на лечение е абсолютно очевидна, както се вижда от огромния брой пациенти и увреждането на милиони хора по света. Първият въпрос, който трябва да си зададем, е следният: какви видове храни са най-подходящи за хората? Отговорът: суровите плодове и ядки... другите видове храни са по-лоши като качество... ако направите компромис, отплатата е неизбежна", пише американският натуропат Кантър Джефри в книгата си "Натурални храни".
Необходимостта да се яде по-голямата част от храната в сурова форма се подчертава от американските специалисти Хърбърт Шелтън и Арнолд де Врис, както и други натуропати. Ако си спомняте, че Монтен, Милтън, Волтер, Русо, Линей, Шилер, Нютон, Байрон, Шели, Ламартин, Павлов, Л. Толстой, Шоу, Синклер са се въздържали от месо и са използвали млечно-зеленчукова диета, можете да дойдетедо заключението, че това не са празни приказки, а разумна насока, още повече че тези хора успяха да съхранят здравето си до дълбока старост.
Нашите (руски, съветски) представители на науката по въпросите на храненето са разработили концепцията за балансирано хранене(акад. А. А. Покровски и неговите ученици). Същността му е следната.
Нормалната дейност на организма е възможна, ако той се осигурява не само с необходимата енергия и "строителен материал", но и чрез спазване на сложните взаимоотношения между множество компоненти на храната, всеки от които има определена роля в метаболизма.
). Основният материал за изграждане на тялото му са протеините,които са набор от различни аминокиселини, общо 28 от тях, осем от които не се синтезират от тялото му. Те се наричат незаменими аминокиселини. . Тези осем аминокиселини трябва да присъстват в храната. Следователно, човек трябва да избира храна, която да доставя на тялото му веществата, необходими за нормалното му съществуване.
Аминокиселините участват в създаването на телесни ензими, които от своя страна участват в смилането на храната. Ако в тялото няма достатъчно ензими, тогава храната няма да бъде усвоена достатъчно или изобщо не се усвоява.
В резултат на това ще настъпят нежелани промени в тялото. Метаболитните процеси зависят именно от ензимната система, както и от факторите, които регулират тяхната дейност. А това означава, че всички препоръки в областта на употребата на храни се основават на задълбочени познания за естеството на метаболитните процеси в организма и ефекта на определени видове продукти върху метаболизма в периода на предболест или заболяване на човек.
Колко трябва да ядете!
Този въпрос тревожи всеки, който се интересува от проблема с храненето.
Преяждането е вредно за здравето— единодушноказват лекари от всички школи и направления от Хипократ до наши дни.
Резултатите от различни изследвания и статистики установяват пряка връзка между затлъстяването и ранната смърт.
Ако сравните затлъстелите хора с хората с нормално тегло, се оказва, че камъните в бъбреците са 6 пъти по-чести при първите, отколкото при вторите, камъните в жлъчката са 4 пъти по-чести, а диабетът е 3 пъти по-склонен да развие диабет .
По инициатива на Световната здравна организация разпространението на атеросклерозата е изследвано в Прага, Талин, Рязан, Ялта и Малмьо (Швеция). Установено е, че води слабите мъже до инфаркт на миокарда 4 пъти по-рядко от хората със затлъстяване, а жените 3 пъти по-рядко.
„Как можете да говорите самодоволно за затлъстяването, пише проф. Д. Шуригин, когато се знае, че то води до много сериозни и нелечими заболявания, като хипертония, атеросклероза, диабет, цироза на черния дроб, жлъчнокаменна и бъбречнокаменна болест?“ В резултат на затлъстяването се променя анатомичното и функционалното състояние на белите дробове и общият им капацитет намалява, възниква хиповентилация и се насърчава развитието на възпалителни процеси - пневмония, хроничен бронхит.
Затлъстяването е хроничен стрес, който води до неврозоподобни състояния, изразяващи се в нестабилно настроение, раздразнителност, нарушаване на адаптивните способности на организма..."
Изискването за намаляване на количеството консумирана храна минава през червената нишка в повечето книги на съвременните лекари и диетолози. Така например президентът на Италианското дружество за изследване на проблема с атеросклерозата, професор Р. Паолети, пише: „Хранете децата по-малко, нека нашите деца и тийнейджъри да бъдат по-малко цъфтящи, добре хранени. Мастните клетки, които след товапрез целия живот ще „изискват“ повече храна, се формират много рано, дори при новородени“.
Всеизвестна е и вредата от преяждането в напреднала възраст. Установено е, че ограничаването на храната значително намалява броя на "старческите заболявания" и допринася за удължаването на живота. Известно е също, че след като човек достигне пубертета, хипофизната жлеза започва да отделя хормони на стареенето." Изследване на американския учен Denkle показа, че умереното хранене води до рязко намаляване на производството на "хормоните на стареенето" и следователно има подмладяващ ефект.
И колко храна да ям?Според професор Pevzner M.P.
Количеството храна, необходимо на човек, се изчислява в зависимост от енергийния разход на организма и е приблизително 1 kcal/час за всеки килограм тегло (при средно тегло от 70 kg е приблизително 1700 kcal на ден). За индивидуално изчисление има калориен брояч на Покровски. Трябва да се има предвид, че изчисляването на калориите не трябва да се извършва, а за идеалното тегло. Ако се интересувате от този въпрос, тогава този брояч може да бъде получен от библиотеките или евентуално от лекарите. Може би го потърсете в интернет.
Следващият въпрос, когато организирате хранене, какво трябва да се яде?
Преди това продуктите се разглеждаха главно от гледна точка на тяхното калорично съдържание. По-късни изследвания показаха стойността на фактора на тяхната биологична активност, който служи като източник на жизнени процеси. В биосинтезата биологично активните вещества са непосредствени предшественици на химичните регулатори на физиологичните процеси - ензими, хормони, медиатори на нервните импулси. . Тези концепции позволяват да се идентифицират всички предимства и недостатъци на продукта. Така например бяха идентифицирани храни, съдържащи "празни калории". Те имат значително калорично съдържание, но изобщо нямат ценни компоненти (захар, сладкарски изделияпродукти — имат нулеви показатели за съдържанието на витамини и микроелементи, с изключение на желязото).
Продуктите с водка са носители не само на "празни" калории, но и на токсични.
Систематичното нарушаване на балансираната диета, дефицитът или прекомерната консумация на която и да е хранителна съставка (протеини, мазнини, въглехидрати, микроелементи, витамини) причиняват така наречените храносмилателни заболявания. Те могат да бъдат предотвратени чрез промяна на количеството на отделните вещества в храната в зависимост от нуждите на организма. По този начин липсата на протеини засяга метаболизма на мазнини, въглехидрати, витамини и минерали, което до голяма степен се свързва с промяна в активността на ензимите. Излишъкът от протеини води до затлъстяване, пренапрежение на нервната система. Липсата на ненаситени мастни киселини засяга по-специално дейността на тялото: нарушава се обмяната на холестерола и витамините А и Е (това причинява сухота и лющене на кожата). кожата, повишена пропускливост на капилярите).
От друга страна, излишъкът от мазнини допринася за развитието на затлъстяване и жлъчнокаменна болест.
При излишък или липса на въглехидрати възникват и метаболитни нарушения, които водят до различни заболявания.
http://zdravclub.ru