Използване на анасон в готвенето
Можете да отглеждате анасон на собствения си парцел. Как да го направите, как да събирате и запазвате посевите от семена е описано тук. Но в момента не е проблем да си купите готови семена.
Когато купувате семена от анасонобърнете внимание на цвета им. Не трябва да купувате тъмносиви семена с кафяв оттенък - те са стари и няма да дадат този аромат. Трябва да закупите цели семена от анасон, защото смленият анасон бързо губи вкуса и аромата си. За подобряване на вкуса и аромата семената на анасона се смилат и се използват на прах. И трябва да се съхранява в добре затворени буркани.
Анасонът като подправка
- Анасонът служи като овкусител в производството на хлебни и сладкарски изделия.
- Семената от анасон са незаменима добавка към накиснати ябълки, те значително подобряват вкуса и аромата на туршии и кисели краставички, зеленчукови консерви, гарнитури и сосове.
- Пресни и варени листасе сервират към месни и рибни, зеленчукови ястия, добавят се към салати.
- Поради особения си мирис и вкус, той се добавя към извара, извара, ферментирали млечни продукти, квас, узвар и други напитки. (Например, билковите чайове, които са толкова популярни в Европа.)
- Подправка за желе.Във вече готовото и излято желе се добавя смес от счукани семена от анасон, дафинови листа и ситно смляна канела по равни части.
Тинктури и водка с анасон
Анасонови тинктури и водка традиционно се правели в Русия в древността. 1-2 чаени лъжички семена от анасон се вземат за 0,5 литра водка, настояват се 7-10 днина топло място, като редовно разклащате бутилката за по-добра екстракция.
Чайове с анасон
Чаят от анасоне много полезен за кърмещи майки - увеличава производството на мляко. Чаена лъжичка семена, за предпочитане смлени, се заливат с чаша вряща вода, престояват 10 минути, прецеждат се и се изпиват на два приема.
Билков чай с анасон.Жълт кантарион, листа от касис, коприва се вземат по равни части, прясно набрани през лятото, сушени през другото време. Залейте 1 супена лъжица от билковата смес с чаша вряла вода, добавете щипка смлени семена от анасон и оставете да се настояват в термос за 15-20 минути.
Черен чай с анасон.Сварете черен листен чай в размер на 1-2 ч.л. на чаша вряща вода, като се добавят щипка семена от анасон и захар на вкус.
Рецепти за ястия с анасон
Млечна юфка с анасон
Фидето се сварява във вода отделно, измива се и се посолява. Млякото се загрява с анасона и се изсипва фидето.
Салата от кълнове от анасон
За 5 порции:
- 1 чаша сметана,
- 150 г репички,
- 1 супена лъжица зеленина всяка,
- 100 г филизи от анасон.
Попарете младите филизи с вряща вода, накиснете в нея за 3 минути, изцедете водата и нарежете на ситно зелените. Комбинирайте с дресинг от репички.
Сосът се приготвя по следния начин: измитата и почистена от дребните коренчета ряпа се натрива на ситно ренде, смесва се със ситно нарязан зелен лук, магданоз, копър, кервиз; добавете сметана, разбъркайте. Сол и оцет - на вкус.
Анасонова салата с ядки
За 5 порции:
- 500 г стръкове,
- 0,5 чаши орехи,
- 3-4 скилидки чесън,
- 2-3 ст. лъжици растително масло.
Младите стръкове се варят няколко минути в подсолена вода и се прецеждат. КосматЯдките се счукват с чесън, оцет (трапезен, винен или ябълков), добавя се малко гореща вода, за да стане не много гъста каша. Добавете сол и олио на вкус, разбъркайте добре соса и с него залейте сварените стръкове анасон.
Салата от ябълки и цвекло със стафиди и анасон
За 5 порции:
- 2 цвекло,
- 2 ябълки
- 0,5 чаши стафиди,
- други съставки - на вкус.
Печете цвеклото във фурната необелено. Нарежете печеното цвекло и ябълки на малки кубчета, добавете измитите и задушени стафиди, малко сол, поръсете със захар, смляна канела и анасон, подправете със заквасена сметана и лимонов сок. Украсете с листа от мента, маточина, кервиз.
Олена Марасанова (Кузмина)
Прочетете подобни статии