Ползи от овнешко и полезни свойства на овнешкото

Резюме:

• Каква е ползата от агнешкото
• Вредни свойства на агнешкото
• Как да изберем агнешко?
  

От незапомнени времена хората са яли месо от различни животни: прасета, крави, коне, зайци, кокошки и др. Всеки знае за ползите от месото, от малко до голямо, всеки вид месо има свои собствени характеристики, свинското се счита за най-тлъстата и „най-тежка“ храна, говеждото е по-„постно“ и лесно смилаемо. Агнешкото особено се откроява на общия фон, полезните му свойства са доста различни от тези на другите видове месо.

Каква е ползата от агнешкото

Месото от овце и млади агнета (кастрирани индивиди до 18 месеца) е източник на ценен протеин.

Овнешкото месо има почти три пъти по-малко мазнини от свинското, четири пъти по-малко холестерол. Но желязото е с 30% повече, отколкото в свинското месо. Овнешкото месо съдържа витамини от група В, соли на калий, калций, натрий, магнезий, фосфор, флуор, хром, цинк, йод, сяра, хлор, както и кобалт, никел, молибден, манган. Калорийността на агнешкото месо е ниска - 203 калории на 100 g (първа категория месо) и 165 калории на 100 g на втора категория месо. Този диетичен продукт е практичен, лесно смилаем и много полезен за здравето.

Високото съдържание на желязо в агнешкото прави това месо незаменим продукт в диетата на хора, страдащи от анемия. Както знаете, липсата на желязо в организма може да доведе до намаляване на нивото на хемоглобина, което се отразява на снабдяването на клетките с кислород. Възстановяването на нормалния кръвен състав (производство на хемоглобин) е основната полза от овнешкото.

Наличието на витамини от група В прави агнешкото много полезна храна за нервната система. Месото съдържа B1, B2, PP, B5, B6, B9, B12, както и витамини E, D и Забележителното е, че агнешкото е с доста ниско съдържание на мазнини и холестерол, но протеиновата съставка на месотое представена от редица ценни и незаменими аминокиселини, без които тялото не може да функционира нормално. Овчето месо също съдържа лецитин, който ви позволява да регулирате нивото на холестерола в кръвта.

Вредни свойства на агнешкото

Агнешкото, въпреки голям брой полезни свойства, има някои вредни качества. В овчето месо може да се натрупа вещество, което причинява артрит, така че не трябва да се злоупотребява с агнешкото, особено от възрастните хора. Поради съдържанието на мазнини, агнешкото може да провокира затлъстяване и атеросклероза.

Ако има проблеми с органите на храносмилателния тракт, по-добре е да се въздържате от ядене на агнешко, това месо също не се препоръчва за малки деца, чийто стомашно-чревен тракт все още се формира и не е готов да приеме такава храна.

Как да изберем агнешко?

Много хора се оплакват, че агнешкото има специфична миризма, поради което не го ядат. За да изберете "правилното месо", трябва да знаете няколко прости правила. Цветът на месото трябва да е светлочервен, колкото по-тъмно е месото, толкова по-старо е животното. Не не се колебайте да помиришете месото точно на тезгяха, ако ясно усетите неприятна миризма, тя само ще се засили по време на топлинна обработка, откажете да го купите. Когато избирате части от трупа, спазвайте следните правила: за пържене, задушаване и печене, задният крак е идеален, за готвене - врата, гърдите, раменната част. Вратната и бъбречната част, както и задният бут, са подходящи за горещо месо, за пилаф и яхния обикновено се избират плешка или гърди, а за котлети - врат или плешка.