Вегетарианска или растителна диета
Така че защо хората стават вегетарианци? Това е доста труден въпрос, тъй като причините за това могат да бъдат напълно различни. Някои се отказват от месото по хуманни причини, други просто следват последните модни тенденции (вегетарианството вече е „модерно“, така да се каже), а някои се отказват от животински продукти, за да постигнат тънка талия и стройни крака. Освен това някои се придържат към такива диетични принципи във връзка с религиозните си възгледи. И има такива, които се отказват от сочни кебапчета, котлети и пържени котлети, тъй като се стремят да подобрят здравето на тялото си, защото консумацията на горните ястия застрашава развитието на сърдечно-съдови заболявания.
Добре изготвената вегетарианска диета е подходяща за абсолютно всички – деца, юноши, жени по време на бременност или кърмене. Въпреки това, за всеки случай, все пак е препоръчително да се консултирате с Вашия лекар относно възможността за преминаване към такава диета.
Видове вегетариански диети
1.Вегетарианството, изключва всички месни и млечни продукти, яйца, риба и птици.
2.Лакто-вегетарианство, изключва птиче месо, месо, риба и яйца. За разлика от предишния тип диета, в този случай са разрешени млечни продукти: сирене, мляко, масло, кисело мляко и др.
3.Лакто-вегетарианство, изключва птиче месо, месо и риба, но позволява млечни продукти и яйца.
многосъщо се придържат към така наречената полу-вегетарианска диета. В този случай диетата може да се състои от продукти от растителен произход, но от време на време в малки количества менюто може да включва риба, млечни продукти и яйца.
Основни правила на вегетарианската храна
1. Пазете баланса.Това правило е присъщо на всяка диета, чиято основа е правилното хранене. Важно е да включите в диетата си възможно най-разнообразни и здравословни ястия и продукти. Това е необходимо, така че тялото винаги да получава достатъчно количество от всички хранителни вещества и витамини, от които се нуждае. Ето защо диетолозите са толкова скептични към всички видове монодиети, защото нито един продукт не може да даде на тялото всичко необходимо за нормалното функциониране.
Например, ако напълно се откажете от млечните продукти, ще лишите тялото си от богат източник на калций. Ето защо е важно да се гарантира, че вегетарианското меню е наситено с продукти, които могат да заменят такъв важен компонент за тялото.
2. Не забравяйте за калция.Всички знаем много добре, че калцият е вид строителен материал за нашето тяло. Помага да направим нашите зъби и кости толкова силни. Ако в тялото няма достатъчно калций, те стават чупливи. Можете да замените млечните продукти, които съдържат най-големи количества калций, с тъмнозелени зеленчуци (ряпа, броколи, зеленчуци и др.). Соевото мляко и тофуто също са много полезни – калцият също е в изобилие в тези продукти.
3. Яжте боб и зърнени храни.Фасулът (царевица, грах, фасул и леща), както и зърнените храни съдържат много желязо, което също е необходимо за организма. Те също са източник на желязосушени плодове и зеленолистни зеленчуци. Заслужава обаче да се отбележи, че желязото, което се съдържа в растителните източници, не се усвоява толкова добре от тялото ни. Поради това се препоръчва да се увеличи консумацията на такива продукти няколко пъти. Също така, усвояването на желязото ще бъде значително подпомогнато от витамин С, което означава, че ще трябва да допълните менюто си с ягоди, цитрусови плодове, домати, зеле, броколи и.
4. Насища организма с цинк.Цинкът е много важен за човешкия организъм, но той, подобно на желязото, не се усвоява особено добре, ако си го набавяте от растителни източници. Ако сте избрали лакто-вегетарианска диета за себе си, сиренето може да бъде добър източник на цинк за вас. Този компонент е включен и в бобови растения, ядки, покълнала пшеница и пълнозърнести продукти.
5. Яжте ориз и зърнени храни.Говорим обаче само за някои разновидности. Тези продукти са необходими при вегетарианска диета, за да се осигури на организма витамин D. Негов източник могат да бъдат и някои видове маргарин.
6. Намерете алтернатива на животинския протеин.Както вече споменахме, протеинът е много важен за човешкото тяло, така че е изключително необходимо да се замени това хранително вещество в обичайната му форма (под формата на месо) с растителни протеини. Има много от тях в бобовите растения, лещата, соята, семената и ядките.
Как да преминете към вегетарианска диета?
Винаги е трудно да се адаптирате към нова хранителна система. И това се отнася особено за вегетарианството, защото изглежда, че сутрин инстинктивно изваждаме наденица от хладилника и посягаме към парче шиш кебап на излет.
Всъщност много от нас дори не си представят как диетата ще се промени радикално, ако се откажем от месо, риба, птици и т.н. В крайна сметка понякога просто забравяме колко ястия съдържат такива съставки - дори вмалки количества.
Въпреки това, нищо не е невъзможно! За да бъде преходът към вегетарианска диета възможно най-удобен за вас, ви предлагаме да следвате няколко прости правила.
1.Преминете към растителна диета постепенно - всяка седмица увеличавайте броя на вегетарианските ястия в менюто си. Това може да бъде например паста с доматен сос или зеленчукова яхния.
2.Опитайте се да приготвите любимите си ястия, без да добавяте месо. Например, използвайте черен боб вместо смляно говеждо месо и тофу вместо пиле. Такива алтернативи не само ще ви позволят да не се лишавате от любимите си ястия, но и ще добавят пикантност към обичайната храна!
3.Купете готварски книги и списания с вегетариански рецепти. Там ще намерите много свежи идеи, които ще ви помогнат да направите менюто си все по-разнообразно и вкусно всеки ден!