4 рецепти за кекс с пияни череши у дома
Торта "Пияна череша" в бавна готварска печка
Черешовите плодове традиционно се използват при приготвянето на меки пандишпанови блатове с добавка на шоколад. Костилките се отстраняват от черешата, дестилира се няколко часа в ароматен алкохол: ром, коняк, ликьор. Няма да отнеме много време за приготвяне, а тортата "Пияна череша" в бавна готварска печка се приготвя много бързо и много просто. Резултатът е впечатляващ: деликатно ефирно тесто, сладки и кисели плодове, шоколадова глазура и необичайна привлекателност на ястието няма да оставят никого безразличен.
Време за готвене - около 6 часа с киснене на студено. Отнася се за плодови сладкиши от бисквитен тип.съставки
Правим тестената основа от следните компоненти:
200 мл мазна заквасена сметана, за предпочитане домашна.
2 яйца.
170 грама захар.
60 грама какао на прах.
Една чаша брашно без хълм.
Чаена лъжичка сода за хляб или бакпулвер.
Крем:
Една кутия кондензирано мляко.
300 грама масло.
За пълнежа ще ви трябва:
Пълна чаша череши.
Половин чаша алкохол - уиски, ром, коняк или водка.
Половин чаша орехи.
30 ml рафинирано растително масло.
Айсинг:
Бар горчив шоколад - 100 грама.
Масло - 50-60 грама.
Процесът на готвене
Да започнем с плънката, тъй като приготвянето й отнема най-много време:
Отстранете костилките от плодовете, като се стараете да не ги повредите. За това можете да използвате специално устройство.
Налейте алкохол.
Оставете черешите да се влеят поне за една нощ, оптимално за 1,5-2 дни.
Да подготвим основата за тортата:
Охладете яйцата и ги разбийте с блендерна висока скорост, докато се образува пенеста маса. Не е необходимо да отделяте белтъците от жълтъците.
По една лъжица добавете посочената в рецептата част от захарта, без да спирате да разбивате.
В отделна купа смесете заквасената сметана и содата. Не можете да използвате оцет, ако заквасената сметана е достатъчно кисела.
Комбинирайте двете смеси: яйце и сметана.
Пресейте брашното, добавете какао на прах и разбъркайте, за да няма бучки.
На части добавете сухата смес към яйчената и разбийте на ниски обороти до лъскаво и течно тесто.
Подгответе купата за мултикукър: намажете я с масло, леко поръсете с брашно. Дъното може да се покрие с пергамент, но не е задължително.
Изсипете тестото в купата на мултикукъра, като го разпределите с шпатула.
Печете 50-60 минути в режим "Печене". След това оставете тортата в режим "Отопление" за още 20 минути.
Докато тортата се вдига и изстива, пригответе крема:
Пасирайте маслото, нарежете го на парчета.
Добавете кондензирано мляко и разбийте. Можете да използвате и варено кондензирано мляко, сурово по желание.
Отцедете черешите, добавете към готовия крем.
Добавете там нарязани и изсушени на фурна или тиган ядки. Можете да използвате всякакви: орехи, кашу, бадеми и фъстъци.
Започваме сглобяването:
Разрежете напълно изстиналия сладкиш на две части.
В долната лъжица отстранете цялата "пулпа" и оставете "купата".
Нарежете пулпата и смесете със сметаната.
Поставете масата в куха торта и покрийте с горната тънка част-капак.
Сложете украсената торта "Пияна череша" в бавната готварска печка в хладилника за 3 или повече часа, може и за една нощ.
Пригответе шоколадовата глазура:
Поставете малка на водна банятава и начупете шоколада в нея.
Разтопете го.
Съвсем накрая се добавя олиото и внимателно се разбърква, докато се смесят двата компонента.
Покрийте повърхността на тортата и намажете няколко плода с череши на алкохолна основа.
Можете допълнително да украсите готовия продукт с бита сметана, ядки и мента.
Торта "Пияна череша" от Алла (Всичко ще бъде вкусно)
Пияна черешова торта с невероятна красота и вкус, изпълнена от известната Алла Ковалчук, редовен гост на предаването „Всичко ще бъде вкусно“, ще ви удиви с нестандартния си външен вид и необичайни комбинации. Ще трябва да седнете над приготвянето му, но готовият продукт ще стане не само център на празничната трапеза, но и ще бъде запомнен от всички гости като най-изисканото ястие на вечерта.
Времето за готвене е около два часа. Отнася се за печене на бисквити.
съставки
За пандишпан, служещ за основа, са необходими минимален набор от продукти:
200 грама брашно.
6 броя доста големи яйца.
450 грама захар.
15 грама (около 2 пакетчета) ванилия.
За крем и украса вземете:
Замразени череши без костилки - 360-370 грама.
Какао на прах - 2 супени лъжици.
Масло - 210 грама.
150 милилитра 3,2 процента мляко.
350 мл коняк.
Най-черният шоколад с минимално съдържание на захар - 3 блокчета по 100 грама.
Процесът на готвене
Препоръчително е да започнете готвенето със сметаната и приготвянето на плънката:
Размразете черешата върху цедка и изстискайте излишния сок.
След това се залива с коняк за една нощ, на сутринта се прецежда и се залива със захар.
Сварете млякото заедно с ванилията.
Смелете яйцата отделно, като добавите захар.
Постоянно прекъсване, въведетемляко и яйчена смес на тънка струйка.
Оставете да заври и гответе на слаб огън за около 6 минути, като не забравяте да разбърквате.
След това охладете сиропа, отделно разбийте маслото (бялото) и го комбинирайте с яйчената смес.
Всичко се омесва добре.
Приготвяме торти:
Отделете студените белтъци и ги разбийте на пяна.
Смелете жълтъците, като добавите захарта.
Отделно се смесват какаото и брашното. Добавете сухата смес към предварително смесените белтъци и жълтъци.
Всичко се разбърква с ръце, изсипва се във форма и се пече във фурната на 180 градуса.
След половин час извадете основата за черешовия сладкиш и я охладете.
Можете да вземете тортата "Пияна череша" от Алла Ковалчук:
Изрежете "капака" от горната торта.
Извадете цялата каша с лъжица, прехвърлете я в крема.
Сложете получената плънка в куха торта, заравнете с лъжица и покрийте с пласт череши.
Покрийте с горната тънка торта.
Пригответе глазурата: разтопете млякото и шоколада и разбъркайте, залейте страните и горната част на тортата "Пияна череша" от центъра към краищата.
Украсете с цели плодове, настърган шоколад.
Поставете на студено за няколко часа.
Шоколадова торта "Пияната череша" от баба на Ема
Сладка и кисела, наситена с шоколад и ароматен алкохол, тортата "Пияна череша" е позната на всички. Много хора го обичат и го ценят заради отличния му вкус и отличен външен вид, но не всяка домакиня решава да го приготви. И напразно: ще отнеме известно време, за да подготвите пълнежа и тортите, сглобяването отнема само няколко минути, след това за една нощ в хладилника - и можете да изненадате гостите и роднините си със странен десерт. Време за готвене — минимум два часа. Тортата е от пандишпана.
съставки
За месене на пандишпантесто за торта, трябва да вземете следните компоненти:
180 грама захар.
9 големи охладени яйца.
Специално брашно за печене (може да го замените със същото количество брашно и да добавите към него половин чаена лъжичка бакпулвер) - 130 грама.
80 грама какао на прах.
Кремът се приготвя само от два продукта:
400 г кондензирано мляко.
300 грама масло.
Ще направим пълнежа от следните съставки:
Ром (може да се замени с коняк или водка) - половин обикновена чаша.
Череши, от които предварително са отстранени всички кости - две чаши и половина.
За да направите шоколадова глазура, вземете следните компоненти:
180 грама много студена сметана (масленост най-малко 30-33 процента).
Най-горчивият шоколад с минимално количество захар - 150 грама.
Едно парче масло е около една супена лъжица.
Захар - 25 грама.
Ванилия на вкус.
Процесът на готвене
Подготовка:
В деня преди началото на приготвянето на тортата с шоколад "Пияна череша", изсушете плодовете, отстранете костилките, отстранете боклука, листата и дръжките.
Сложете 2 с.л. лъжици захар, с която покриваме нашата череша. Разбъркайте добре с лъжица.
Заливаме всичко това с алкохол, покриваме с филм, оставяме така за през нощта.
Черешата може да се използва както прясна, така и консервирана, отцедете целия сироп от нея.
На следващия ден ще изпечем бисквита:
Отделете 9 белтъка.
Разбийте в доста силна пяна, като постепенно добавяте 90 грама захар в нея.
В отделна купа се разбиват останалата захар с жълтъците.
Смесете брашното и какаото в отделна купа.
Половината от белтъчната пянасложете в жълтъците, внимателно разбъркайте на ръка.
Добавете тук шоколадовото брашно, комбинирайте всички компоненти с лъжица.
Изсипете останалата суха част от съставките, омесете тестото с леки движения.
Веднага го поставяме в разглобяема форма (26 сантиметра в диаметър).
Желателно е формата да се покрие с хартия и да се намасли.
Поставяме температурата във фурната на 170 градуса, печем бисквитата за 50 минути.
Готовата бисквита поставяме върху решетка и оставяме да се охлади за 4 часа.
Да приготвим плънката:
Отстранете сока от черешите, като ги поставите върху цедка.
В отделна купа разбийте маслото и кондензираното мляко на 3-4 порции.
Около 2 с.л. отделете лъжица крем за по-нататъшно оформяне.
Можете да вземете страхотната торта "Пияна череша":
Изрежете тънък капак от повърхността на бисквитата.
Отстранете сърцевината от останалата част от дебелата торта, натрошете тестото на крем с ръце, разбъркайте.
Заделете няколко трохи за по-късна декорация на десерта.
Дъното на получената купа и стените й трябва леко да се напоят с прецедения черешов сироп.
Слагаме самата череша в купа със сметана и парчета тесто, разбъркваме добре.
Поставяме този пълнеж в купа, покриваме го с тънка торта, поставяме го на студено.
Докато кексът се пече, пригответе глазурата:
Сметаната се кипва, добавя се захарта и се загрява до пълното й разтваряне.
Натрошете шоколада в тази течност, като разбърквате, за да се разтвори.
В самия край на готвенето добавете парче масло, загрейте още 5 минути.
Покрийте изцяло цялата торта с този фондан.
Отстрани поръсете със заделените трохи.
От крема, който сме отделили за украса, оформяме малки по повърхността на тортатарози Сложете по една черешка върху всяка от тях.
Съхранявайте в хладилник до сутринта.
Торта "Пияна череша" със заквасена сметана
Крем пандишпан "Пияна череша" с добавка на заквасена сметана е отлично решение за празничен празник и просто за всеки повод. Приготвя се доста бързо, изискват се минимум готварски умения - дори и неопитни домакини могат да приготвят този чудесен сладкиш. Основата му е пандишпан, пресни или консервирани череши, заквасена сметана - идеално ще се комбинира с шоколад, ядки или други декорации. Време за готвене – 1 час 25 минути. Отнася се за подобен на бисквита вид на продуктите.
съставки
За торти вземете:
Една и половина чаши брашно и захар.
9 яйца.
50 грама какао.
Ванилия по желание.
Пригответе крема:
1 пакет (450-500 грама) мазнина 25% заквасена сметана.
400 грама захар.
Половин килограм череши от компот или пресни, без костилки + 400 гр. алкохол.
Процесът на готвене
Да направим основа:
Първо отделяме белтъците, разбиваме ги и накрая добавяме малко захар.
Отделно разбъркваме жълтъците с вилица и също ги поставяме в пяната.
Какаото и брашното се смесват, пресяват и се въвеждат в получената яйчена маса.
Изсипва се в намазнена форма (за предпочитане покрита), пече се 40 минути на 170-180 градуса.
След това извадете сладките и ги охладете.
Пълнеж:
Разбийте заквасената сметана и захарта. Може да добавите едно пакетче набухвател, ако сметаната е течна.
Смесваме с бисквитени трохи, които отделяме от тортата, като предварително сме отрязали тънкия капак.
Смесете с напоени с алкохол череши (те трябва да се вливат в алкохол най-малко 12 часа).
Можете да добавите ванилия.
Сглобяване:
Разпределяме плънката вътре в празната торта. Заравнете повърхността с лъжица.
Захлупва се с тънък капак и се притиска леко.
Можете да украсите със същия сметанов крем, кокосови стърготини, настърган шоколад и коктейлни череши.
Видео галерия
