Български пипер за зимата с лимонена киселина, сладък, маринован, пържен, без стерилизация, в масло

Пипер за зимата с лимонена киселина е подходящ за всеки сладък сорт, независимо от цвета. Плодовете се обработват цели или нарязани на части, вкусът и технологията не се различават. Приготвянето без оцет се счита за по-полезно, няма остра миризма. Лимонената киселина се използва като консервант, не съкращава срока на годност.

Маринованата подготовка с цели плодове изглежда ярка и апетитна

Правила за мариноване на чушки в лимонена киселина

Консервирането на пипер с лимонена киселина не отнема много време, тъй като зеленчуците не се подлагат на продължителна и многократна топлинна обработка. Структурата на готовия продукт трябва да е еластична и да запазва формата си. Няколко съвета за избор на зеленчуци и контейнери за подреждане:

Пиперът трябва да е в етап на биологична зрялост, незрелите плодове ще бъдат горчиви при приготвянето.
Изберете плодове с лъскава, равна повърхност, без повреди, тъмни или меки участъци, с приятна миризма.
Цветът не играе роля, използват се само сладки сортове. Преди обработката плодовете се измиват, отделят се сърцевините и отново се измиват, за да се отстранят семките.
Солта се използва в големи количества, без добавки.
Банките се проверяват предварително за пукнатини и чипове по шията, измиват се със сода за хляб, обработват се с вряща вода и се стерилизират.
Ако контейнерите се поставят във фурната или микровълновата фурна, направете го без капаци.

съвет! За да не се развалят гумените уплътнения в металните капаци, те се варят няколко минути отделно от кутиите.

За домашно консервиране не се използва хлорирана вода, питейната вода се взема в бутилки или от кладенец.

Основна рецепта за чушки за зимата с лимонена киселина

Основната версия на рецептата не включва използването на оцет като консервант,марината за пипер идва с добавяне на лимонена киселина. Необходим набор от съставки:

лимон - 5 м;
вода - 500 ml;
черен пипер - 25 бр.;
сол - 1 с.л. L.;
захар - 2 с.л. л.

Алгоритъм за готвене на маринован продукт:

Обработените зеленчуци се разделят по дължина на 4 части.
Налейте вода в широк тиган, добавете сол и захар, загрейте до кипене.
Поставете части от зеленчуците във вряща тенджера, покрийте и гответе за 5 минути.
Добавете консервант и оставете да къкри още 3 минути.
Разбъркайте, през това време продуктът трябва да стане мек и да намали обема си, детайлът може да се държи над огъня, в противен случай частите ще загубят формата си и ще станат меки.
Опаковайте зеленчуците в кутии и изсипете марината до върха, стерилизирайте за 2 минути. и навийте на руло.

Контейнерите се обръщат с главата надолу и се изолират с всеки наличен материал.

Чушки, мариновани за зимата с лимонена киселина

За пълнене на литър вода се използват следните компоненти:

захар - 100 г;
сол - 35 г;
лимон - 1 ч.л.

Технология за производство на кисел пипер:

Обелете плода от сърцевината и дръжката.
Поставете в широк съд и налейте вряла вода, оставете да престои 2 минути.
Поставят се в студена вода, разрязват се на 4 части.
Поставете детайла плътно в контейнера.
Залейте зеленчуците с врящата марината.

Ако се използват буркани от 0,5–1 л, те се стерилизират за 15 минути. По-големите съдове се загряват за 30 минути.

Заготовката с многоцветни разновидности изглежда естетически приятна

Туршия с лимонена киселина без стерилизация

Има няколко начина да запазите маринован продукт за зимата, без да прибягвате до термична обработка. Към консервиизглеждаше добре, можете да вземете зелени, жълти и червени сортове култура. Една от простите и популярни рецепти с набор от следните съставки:

зеленчуци в различни цветове - 2 кг;
дафинов лист - 3-4 бр.;
чесън - 1 глава;
сол - 2 с.л. л. леко непълен;
вода - 1 л;
масло - 250 ml;
захар - 250 г;
лимон - 2 супени лъжици;
връзка целина.

Рецепта за мариновани зеленчуци:

От плодовете отстранете централната част заедно със семките, разрежете по дължина на 4 равни части.
Останалите прегради се изрязват, парчетата ще излязат с равна повърхност. Аранжирайте по цветя.
Настържете целината.
На дъното на еднолитров буркан сложете дафинов лист, нарязан на части скилидка чесън.
Съд с вода се поставя на огън. В него се изсипват олио, консервант, захар, сол, оставят се до кипене.
Гответе зеленчуците на порции, около 8-10 броя на литър буркан. плодове, в зависимост от размера. Партидата се смесва с цветя и се спуска във врящата смес, добавя се щипка зеленина, задушава се 5 минути.
Първата порция се поставя в чаша с решетъчна лъжица, а втората се спуска, докато следващата порция се вари, готовият продукт се пакетира компактно в контейнери и се покрива с капаци.

След като последната партида е приготвена, консервираната храна се залива с марината. За да се освободи въздухът, частиците се натискат леко с лъжица или вилица, кутиите се навиват.

Печена чушка с лимонена киселина за зимата

Рецептата е за буркан от 0,5 литра, ще съдържа приблизително 5 печени (цели) плода. Свързани съставки:

консервант - ¼ чаена лъжичка;
захар - 1 чаена лъжичка;
сол - 1/2 ч.л.

Рецепта:

Целите плодове (с дръжките) се запържват в олио под затворен капак за 5 минути. от една страна се обръща същото количествоиздържа на време от друга страна.
Плътно опакован в буркан.
Отгоре се поръсват сол, захар, консервант.

Налейте вряла вода, навийте, разклатете, за да разтворите кристалите. Консервите се съхраняват при температура от +4 0C.

Сладък пипер с лимонена киселина и чесън в масло

Обработете 1,5 кг зеленчуци с отстранени сърцевината и дръжката, изходът ще бъде 2 кутии от 1 литър всяка.

Съхранение:

вода - 300 ml;
сол - 1,5 супени лъжици. L.;
захар - 100 г;
масло - 65 ml;
връзка целина;
чесън - 1,5 глави;
лимонена киселина - 0,5 ч.л.

Технологията на маринована чушка за зимата с лимонена киселина:

От чушката се изрязват дръжките и се отстранява вътрешната част със семките.
Разрежете по дължина на 2 части.
Водата се излива в широк съд, поставя се на огън и се добавят компонентите според списъка.
Когато маринатата започне да кипи, сложете части от черен пипер, обемът ще бъде голям, не е страшно, при нагряване зеленчуците ще дадат сок, ще загубят еластичност и ще се утаят.
Заготовката се оставя да къкри 5-7 минути под затворен капак.
През това време нарежете магданоза на ситно и на колелца, чесъна.
Добавете всичко в тигана, разбъркайте внимателно, за да не натрошите зеленчуците.
Поставете отново капака и оставете за 2 минути.

Чушките се нареждат в буркани, заливат се с марината отгоре.

Заготовката е подредена възможно най-плътно

Чушки, цели мариновани с лимонена киселина

По-добре е да направите заготовката в буркани от 3 литра, за да не смачкате плодовете. За тази сума ще ви трябва:

зеленчуци - 20 бр.;
вода - 2 л;
лимонена киселина - 2 супени лъжици;
захар - 2 с.л. L.;
сол - 1 с.л. л.

Рецепта за кисел пипер (вкато цяло):

Вътрешното съдържание се отстранява от плодовете.
Те се обработват с вряща вода, след което се поставят в студена вода, зеленчуците ще станат еластични.
Поставете ги в контейнери.
Изсипете плънката от другия комплект, оставете да заври и напълнете бурканите.

Стерилизирайте за 30 минути. и навийте на руло.

Бланширан сладък пипер за зимата с лимонена киселина

Пълненето на литър вода се извършва от следния състав:

лимон - 10 г;
захар - 4 с.л. L.;
сол - 2 с.л. л.

Консервиране:

Зеленчуците се обработват, разделят се на 4 надлъжни части.
Маринатата се вари 2 минути.
Подготовка за 2 мин. сложете в чаша гореща вода, извадете с решетъчна лъжица, сложете в студена вода.
Зеленчуците са плътно опаковани в съд, напълнен с вряща вода.

Стерилизирайте и запечатайте.

Сладък пипер, маринован с лимонена киселина в буркани от 0,5 л

Киселият пипер в буркани от 0,5 л с лимонена киселина се прави по всяка рецепта със стерилизация или без варене в буркани. Ако ще има допълнителна топлинна обработка, 15 минути са достатъчни. Този обем на контейнера ще отиде за:

зеленчуци - 5 бр. среден размер;
сол - 1/4 с.л. L.;
лимон - 0,5 ч.л.;
захар - 0,5 супени лъжици. л.

ВНИМАНИЕ! Това са средни параметри, ако харесвате маринована заготовка с по-сладък вкус, дозата може да се увеличи, същото се прави и със солта.

Правила за съхранение

Срокът на годност на препарата е в рамките на две години. Продуктът ще запази своята хранителна стойност, ако е спазена технологията на обработка и отметката е направена в обработени контейнери. Банките се спускат в мазето без осветление и при температура не по-висока от +10 0C, най-добрият вариант е ниската влажност, така че металните капаци да не се повредят от корозия.Можете да поставите консерви на рафта на килера в стая без отопление. След счупване на печата маринованият продукт се съхранява в хладилник.

Заключение

Пиперът за зимата с лимонена киселина има по-мек вкус от продукта с оцет. Ястието няма остра миризма. Технологията на готвене е много проста и не изисква много време. Препаратът запазва вкуса и полезните си свойства за дълго време, продуктът може да се използва като лека закуска, полуготов продукт при готвене или добавка към зеленчукова и месна диета.

⇐Предишна

Следваща⇒