Черен дроб пържени с гъби, снимка рецепта
Черният дроб е много полезен и достъпен продукт, но не всеки харесва ястия с черен дроб. Предлагам ви една интересна рецепта за дробчета с гъби. Ястието е лесно за приготвяне, но вкусно и необичайно. Освен това е питателна и е чудесен вариант за лека закуска, както и добро ястие за вечеря. Сигурен съм, че всеки ще оцени тези пържени!, Рецепти за втори ястия,
Съставки:
черен дроб (аз използвам свински) - 500 гр
голяма глава лук - 1 бр.
среден морков - 1 бр.
манатарки - 6-8 бр.
пилешки яйца - 2 бр.
пшенично брашно - 0,5 чаши
кефир - 0,5 чаши
сода - 0,5 ч.л.
сол, смес от чушки - на вкус
кориандър, босилек - по желание
растително масло и масло за пържене
Процес на готвене:
1. На първия етап ще се занимаваме с пълнежа за чернодробни пържени. Измийте манатарките и ги подсушете върху хартиена кърпа. Нарежете на шайби с дебелина 5 мм по дължината на гъбата (шапката заедно със дръжката). Разтопете малко парче масло в тиган и запържете гъбите от двете страни на умерен огън. Не покривайте с капак, в противен случай гъбите ще пуснат сок и ще намалят по размер. Гъбите трябва да бъдат леко осолени.
2. След това приготвяме "тестото" за буйни пържени дробове. Можете да използвате всякакъв черен дроб (свински или телешки). Смелете го с блендер или на месомелачка. Обелете пресния лук и морковите и също ги нарежете. Ако смилате черния дроб и зеленчуците с месомелачка, моята препоръка е след това да разбиете всички съставки с блендер, за да стане хомогенно тестото.
3. В отделен съд разтворете содата в кефир. Капацитетът е по-добърне вземайте най-малкия размер, защото ако кефирът е достатъчно кисел, той ще се издигне с "капачка" и ще се увеличи по размер. Колкото по-кисел е кефирът, толкова по-пухкави ще са пърженките. В противен случай е по-добре да компенсирате содата с оцет или лимонов сок.
Докато содата взаимодейства с кефира, добавяме няколко пилешки яйца към тестото, добавяме сол, смес от чушки и подправки на вкус.
3. След това изсипете кефирната смес в тестото и постепенно добавете пресятото брашно. Тестото трябва да излезе като гъста заквасена сметана. Оставяме тестото да престои известно време и в същото време загряваме тигана с растително масло. Изсипваме тестото на не много дебел слой, отгоре слагаме плочките гъби и с лъжица добавяме втората част от тестото, като "скриваме" плънката вътре. Пържим до златисто и внимателно обръщаме пърженките от другата страна. Запържете на умерен огън, като леко покриете тигана с капак.
4. Сервираме буйни пържени дробчета с гъби на масата. Добри са и топли и студени. Зеленчукова салата е идеална като гарнитура. Добър апетит!