Домашен ръжен хляб, снимка рецепта

Домашният ръжен хляб се оказва вкусен, пищен и много полезен, защото можете да сте 100 процента сигурни в неговия състав. Хлябът от ръжено брашно е по-малко калоричен и ще се хареса на хора, които следят фигурата си и се стремят към здравословна диета. Хлябът по тази рецепта е с хрупкава коричка и пореста, подобна на гъба структура. Опитай!,

Съставки:

пресято ръжено брашно - 3 чаши

пшенично брашно - 1,5 чаши

растително масло - 3 супени лъжици. л.

сол - 2 ч.л.

захар - 1 с.л. л.

ябълков оцет - 1 ч.л.

грис - 2 с.л. л.

топла вода - 350 мл

Процес на готвене:

1. Налейте топла вода в дълбок съд, например купа (температурата не трябва да надвишава 38-40 градуса). Добавете незабавна мая към тази вода и разбъркайте до гладкост. След това добавете захар и го поставете на топло място за 15 минути, можете да го поставите на топла водна баня.

Забележка: вместо суха мая можете да използвате прясна мая в съотношение 1:3. Тоест 1 г суха мая е 3 г жива мая.

2. Докато маята е готова, смесете всички сухи съставки. В отделен съд смесете грис, чаша пресято пшенично брашно и две чаши ръжено брашно. Третата чаша не бъркаме, тъй като е трудно да се познае точното количество ръжено брашно. В зависимост от качеството може да имате нужда от малко повече или малко по-малко. Така че нека добавим третата чаша директно към тестото.

3. В маята постепенно изсипете смес от грис и два вида брашно, започнете да месите тестото. Добавете сол, оцет и две супени лъжици растително масло. ако е необходимо, изсипете останалото ръжено брашно. Изсипваме малко зеленчуци на ръкатамасло и омесете тестото първо в купа. Поръсете масата с пшенично брашно и продължете да месите старателно до гладкост. Тестото е доста меко и еластично. Върнете тестото в купа, намазана с тънък слой растително масло и оставете на топло място за 1 час, като покриете с чиста кърпа. Може да го поставите отново на водна баня.

4. След час или половина тестото ще се увеличи два или три пъти. Ще подготвим подходяща форма за печене на хляб. Трябва да се намаже с растително масло. Прехвърляме тестото в него, като леко го омесваме. Покрийте отново с кърпа. След 40-60 минути изпращаме хляба в предварително загрятата фурна.

5. Печете ръжен хляб на 180 градуса за 40 минути. Проверяваме готовността на питката с клечка за зъби. Готовият хляб внимателно извадете от формата и го измийте със студена вода от всички страни, за да хване хрупкава коричка. Оставете хляба да изстине напълно и едва тогава го нарежете. Ще се уверите, че се оказа вкусно, пищно и ароматно! Добър апетит!