Елате на нивите Рецепта
Обикновено е обичайно да се настъргват картофи на ситно ренде за приготвяне на дюрун, въпреки че понякога рецептите за дюрун препоръчват използването на едро ренде за такива цели. Смята се, че едро настърганите картофи са характерни предимно за украинската кухня. Едновременно с картофите е необходимо да настържете лука. Това се прави, за да не потъмняват картофите. В някои случаи, за да могат картофените пържени да имат леко пикантен вкус, към тестото се добавя малко сирене или кайма. Ако масата за тестото се окаже малко течна, тогава все още не трябва да добавяте брашно към нея, но е по-добре да поставите малко нишесте. Това е роднина на картофите по свой начин! Или вместо нишесте можете да използвате сода, която трябва да вземете много малко, на върха на ножа, и яйце, в размер на 1 яйце на 1 кг картофена маса. Това тесто се овкусява само с черен пипер и сол. Това се прави, за да не се наруши естествения вкус на ястието. Деруните обикновено се пържат в олио в добре загрят тиган по рецепта.
Освен това има различни рецепти-вариации за готвене на картофени пържени. Една от тях е, че вече добре миришещите деруни се подлагат на допълнително задушаване в глинен съд за известно време.
Ако по дизайн или рецепта деруните имат пълнеж, тогава в този случай те се наричат магьосници. Като пълнеж обикновено е обичайно да се използва мляно месо или гъби, а в някои случаи за тази цел се използват дори макови семена.
UВ Литва е обичайно да наричат дерунис цепелин. Рецептата за приготвянето им е следната:
Суровите картофи се вземат и се натриват на ситно ренде, последвано от изцеждане през марля. Изцеденият сок трябва да се утаи и след известно време нишестето се утаява на дъното и отново се добавя към масата. За приготвяне на кайма към каймата се добавят сол, черен пипер и суров лук и всичко това се разбърква добре. След това от тази кайма се правят питки, които се овалват в картофена маса от двете страни и се варят в леко подсолена вода за 10-15 минути. В някои случаи, така че палачинките да не се разпадат преди готвене, те са леко пържени.
В еврейската национална кухня картофените пържени или, според нашата рецепта, деруни се наричат кръпки. Това ястие е изцяло свързано с Деруна, както по отношение на продуктите, така и по отношение на процеса на смилане. Единствената разлика е, че към пластира се добавят много яйца.
Между другото, можете лесно да приготвите добър сос за derunam, в традициите на беларуската кухня. Такъв сос се нарича "мачанка". За да го приготвите, сложете малки парченца месо, лук, мариновани краставици и разтопена мас в тенджера, залейте всичко със заквасена сметана и запържете малко във фурната.
Заинтересовани ли сте? Сега можете не само да дойдете на нивите при нас, но, като използвате рецептата, да го приготвите сами и да поканите гости!
Автор: Андрий Усов