Какво да сготвя за Коледа блиц рецепти за празничната трапеза
Коледната трапеза трябва да е богата. Желателно е да имате:
пшеничен сладкиш,
различни салати от зеленчуци и морски дарове,
боб,
боб
Подходящи са също рибни ястия, гъби, сирена, студени и топли закуски от птиче, заешко или говеждо месо, както и пресни билки и плодове.
При избора на напитки трябва да се даде предпочитание на чайове, ярки плодови и ягодоплодни сокове, добри реколти вина с дълъг период на стареене. Не трябва да злоупотребявате с алкохол - Църквата препоръчва да празнувате този празник благоговейно, като избягвате шумни забавления.
Традиционни ястия
Алкохолът категорично (!) не е позволен на светата вечер (6 януари), но на Коледа (7 януари) вече е разрешен. Отпадат и забраните за месни и млечни ястия.
Традиционно нашите предци са започвали празника с кути (кути) и узвара, след което са сервирани и други ястия. Ястията на традиционната коледна трапеза бяха прости, което се нарича от това, което има в къщата:
Кутя
Хляб
Винегрет
Задушени плодове
Борш с уши
кисели краставички
гълъби
Риба
Вареници
Зеле с грах
зеле
Печени ябълки
В днешно време не всеки харесва такава простота, така че коледната трапеза е почти като новогодишната трапеза. Но определено ще говорим за традиционни ястия и техните рецепти, но не и този път. Днес е по-светски пример.
Какво да сготвя за Коледа - рецепти
Коледа е повод всяка домакиня да покаже на какво е способна. Преди този празник менюто се обмисля внимателно и се избират най-вкусните, необичайни и красиви ястия. Може би някои отпредложените по-долу ще бъдат достойни да заемат място на вашата празнична трапеза.
Коледна салата
Нарежете на кубчета колкото грахово зърно:
4 яйца,
варени моркови,
2 пържени филета от пилешки гърди,
червен пипер,
добавете 2 с.л. лъжици смлени орехи,
пресен ананас или 3 чаши консервиран (в този случай добавете чаена лъжичка лимонов сок към майонезата),
съдържанието на консерва грах от консерва и консерва маслини без костилки, разрязани по дължина.
Сол, черен пипер, подправете с майонеза и разбъркайте. Поставете салатата във форма за мъфини, покрита със стреч фолио, уплътнете и приберете в хладилника за няколко часа.
Преди сервиране покрийте ястието с листа от маруля, обърнете салатата върху тях и я украсете със сламки сирене.
Хляб за елха
Готовото бутер тесто без мая се разточва малко, намазва се с меко масло, отгоре се нареждат много тънки резени пушен деликатесен врат и се нарязва по дължина на ивици с ширина 3 см.
Сгънете всяка лента на зигзаг под формата на коледна елха и я надупчете с дървено шишче, напоено с вода. Поставете заготовките в хладилника за половин час и през това време загрейте фурната.
След това поставете в него "коледните елхи" върху лист за печене, застлан с пергамент и печете до златисто. Украсете горната част на шишчетата с маслини.
Слой сирене в зърна от нар
Разбъркайте с блендер или миксер:
200 г сирене от кисело мляко,
150 г ситно настъргано сирене тип пошехонски,
100 г крема сирене,
връзка ситно нарязани зеленчуци запо избор
Изкуство. лъжица омекотено масло,
половин чаша нарязани печени бадеми,
добавете сол, черен пипер на вкус.
От получената маса направете топка и, като я увиете в стреч фолио, я приберете в хладилника за половин час.
Статия по темата: Предястия за Нова година - топ рецепти.
Поставете зърната от нар върху хартиена кърпа, покрийте с втора кърпа и я потупайте, така че да абсорбира излишния сок от нар и семената да изсъхнат.
Преди сервиране разпръснете зърната върху дъска или тава за печене и навийте слой сирене зад него, напълнете с ръка местата, където зърната нар не са залепнали. Сервирайте с крекери, гевреци или препечен хляб.
Ако кашкавалът е престоял повече от половин час в хладилника, преди да го панирате със семена от нар, оставете горния блат да се затопли на стайна температура.
Пълнени яйца
Извадете и разбийте жълтъците на 4 твърдо сварени яйца, смесете с нарязана риба тон от консерва (1 консерва), пресен домат, нарязан на малки кубчета, почистен от семките, може да се замени с няколко чери домата.
Добавете 3 резена шунка на кубчета, 50 г настърган кашкавал и майонеза. Всичко се разбърква, във всяка половина от белтъка се слага по резенче и се украсява с наситнен зелен копър.
Рецепта за свинско руло със зеленолистни
Парче свинско месо от 2,5 кг с кожата от плешката се поставя в гевгир с кожата нагоре и се залива с чайник с вряла вода, за да отвори порите и да придаде еластичност.
Подсушете месото с хартиена кърпа и направете чести разрези по цялата повърхност на месото. Натрийте месото със сол и покрито с филм го поставете в хладилника.
В сух тиган2,5 лъжици семена от копър се загряват, за да разкрият миризмата, смесват се със супена лъжица черен пипер и се счукват в хаванче или се смилат в кухненски робот с щипка сол.
Ако нямате семена от копър, заменете ги със смес от провансалски билки, която включва както семена, така и листа от копър.
Добавете 6 скилидки чесън, 5 стръка пресен розмарин и риган, 3 дафинови листа, направете всичко на паста, добавете ситно нарязана връзка магданоз и разбъркайте добре, като добавите няколко капки зехтин, така че пастата от зелените да се не много гъста, но не и прекалено течна
Сложете свинското върху дъска за рязане с кожата надолу и намажете месото с билковата паста, като се стараете да запълните разрезите с нея. Навийте месото възможно най-стегнато и го завържете с готварски канап. Намажете цялата повърхност на рулото със зехтин.
Поставете клонка дафинов лист върху тава, а върху нея руло и печете 3,5 часа при температура 150°. След това извадете блата, завийте рулото, така че да се намаже добре с разтопен сок и го върнете във фурната, като увеличите температурата на 250°.
Изпечете рулото до хрупкаво. След като го извадите от фурната, го оставете да почине 10 минути, след което го нарежете на порции.
Пязе с червена риба
Пригответе буйни пържени (квас или кефир). Когато се охладят, върху всяка сложете размекнато масло с добавка на лимонов сок, навито парче солена червена риба, каперси и стрък зеленина.
Пълнена сьомга
Отцедете маслото и подсушете една трета чаша сушени домати, нарежете ги и ги запържете, докато усетите характерната миризма на домати. Добавете 3 чаши малък спанак и чаша нарязан пресен босилек към доматите, дръжте на слаб огън за околотри минути, докато листата омекнат и се утаят.
Свалете от огъня, добавете половин чаша натрошено сирене фета и разбъркайте добре. Посолете и поръсете с черен пипер едната страна на филе без кожа от голям морски монах (или две по-малки филета), сложете го с страната надолу и отрежете парчето почти до края. Напълнете разфасовката с плънка, посолете и поръсете с черен пипер рибата отгоре, сложете я във форма и я изпечете във фурната. Сервирайте горещ със салата.
Рецепта "Холодец от шаран"
Изсипете в голяма широка тенджера:
2 литра вода,
добавете сол
черен и бахар грах,
Дафинов лист,
няколко семена от горчица и копър,
моркови, нарязани на дебели кръгчета
и една глава лук, нарязана на 4 части заедно с кората,
билки по ваш избор
добавете малко захар.
Оставете водата да заври и внимателно сложете в бульона почистен и изкормен шаран с тегло около килограм.
Намалете котлона на минимум и варете рибата 20 минути, извадете рибата с решетъчна лъжица, сложете я върху дъска. Добавете към бульона:
пакетче желатин, разреден в студена вода,
2 леко разбити белтъка
и 2 чл. лъжици оцет.
При непрекъснато бъркане загрейте бульона, докато стане бистър.
Върху голям съд, където ще се побере цялата риба, налейте малко прецеден бульон, сложете го в хладилника да стегне, след което наредете слой зелен грах, извадени от бульона моркови, сложете нарязания на порции шаран, украсете го с морковите и чушката, залива се с престоялия бульон и се слага в хладилника да стегне.
Статията е почти по темата: Каквода готвя за вечеря - просто, бързо, вкусно.
Месо във филипински стил "огнище"
За това необичайно ястие ще ви трябва уред за готвене на пара и тава за еднократна употреба.
0,5 кг нетлъсто свинско месо се нарязва на едри парчета и се запържват бързо в сгорещено олио. Поставете месото върху салфетка, това ще ви позволи да се отървете от излишната мазнина. Когато месото изстине, прекарайте го през месомелачка, добавете към каймата:
100 г ситно нарязана пушена наденица,
голям сладък пипер, нарязан на ивици,
подправки по избор
сол,
Изкуство. лъжица доматен сос или паста,
шепа натрошено сирене и разбъркайте всичко.
На дъното на формата сложете едно едро нарязано сварено яйце, кръгчета ананас и друга чушка, нарязана на кръгчета, за да се получи хубава шарка.
След това изсипете каймата във формата с лъжица, като в средата на масата добавите още едно нарязано варено яйце. Напълнете формата до горе, покрийте с фолио и оставете на пара за 40 минути. След това извадете формата с "питката", а когато изстине я приберете в хладилника.
Преди сервиране внимателно прехвърлете "питката" в чиния, така че шарката, поставена на дъното, да е отгоре, и загрейте в микровълновата.
Коледно руло от пуйка
Пригответе английски боровинков сос за домашни птици:
След това добавете чл. лъжица мед, разбъркайте, добавете сол, овкусете, добавете мед на вкус, налейте разреден в 2 с.л. лъжици вода лъжица нишесте и, разбърквайки, продължетезагрейте, докато сосът се сгъсти.
Нарежете 40 г свински или говежди черен дроб на парчета, добавете сол и черен пипер, запържете в растително масло и поставете върху салфетка, за да премахнете излишната мазнина.
В същия тиган запържете ситно нарязания голям лук до светло кафяво, отцедете лука от олиото. Когато черният дроб изстине, прекарайте го, лука и връзката зелени (по желание) през месомелачка.
Нарежете парче пуешки гърди с тегло 500 г по дължина на 4 ленти. Застелете форма за мъфини с фолио, така че краищата да висят надолу, и отгоре наредете лентички пушен бекон. Надвисналите краища на бекона ще са необходими за завиване на рулото.
Поръсете бекона с галета и наредете половината черен дроб, след това слой сос от червени боровинки, след това ивици пуешко, запълвайки празнините между тях със сос, след това останалия черен дроб, увийте краищата на лентите бекон, покрийте всичко с фолио и печете във фурната за час и половина.
След това разгънете фолиото, внимателно прехвърлете рулото в тава за печене и запържете във фурната, докато беконът започне да хрупка. Дайте на рулото четвърт час да "почине" и сервирайте.
Ринг за торта от профитроли
От 100 г масло, нарязано на парчета, 330 мл вода, 200 г брашно и 5 яйца се замесва кремово тесто. Върху два листа пергамент с обикновен молив начертайте два кръга с диаметър 20 см и покрийте с тях 2 тави.
Поставете готовото тесто в сладкарски пош и от него в кръг на разстояние 2 см един от друг освободете 12 профитрола с диаметър 5 см в кръг. Повторете същото с втората буква. Намокрете пръста си с вода и изгладете върховете от тестото.
Печете профитролите в загрята на 190° фурна за 50 минути, след това намалете температурата на 100°, печете още 10 минути, изключете котлона и оставете профитролите във фурнатачас, за да изсъхнат.
Разрежете двата ринга хоризонтално на две, отстранете излишното тесто отвътре и напълнете долните части на ринговете с белтъци, разбити със захарта, ванилията и лимоновия сок.
Върху крема се слагат череши, захлупва се с втората половина на ринга, като капак, и се поставя единият ринг върху другия. Залейте тортата с разтопен шоколад, поръсете с пудра захар и украсете с шоколадови стърготини.
Коледен пудинг със сладолед
Извадете два литра уплътнител от фризера. В тенджера смесете:
125 г меко масло,
2 чл. лъжици кафява захар,
поставете тигана на слаб огън,
когато маслото започне да се топи
добавете 0,5 кг смес от измити и изсушени сушени плодове
и 100 г сушени череши,
налейте чаша мляко.
Оставете да заври, добавете 0,5 чаена чаша бренди, добавете 100 г смлени или цели препечени лешници.
Когато сместа изстине, бързо я смесете със сладоледа, сложете я в купа за салата, покрийте я със стреч фолио и я сложете във фризера. Половин час преди сервиране потопете купата за салата в топла вода за няколко секунди и веднага обърнете десерта в чиния.
Изсипете разтопения шоколад върху пудинга, когато вече не е горещ, но е все още течен. Украсете с черешка и оставете пудинга във фризер до сервиране.
Пикантен ананас
Обелете ананаса и го оваляйте в смес от чаша захар и 0,5 чаша смляна канела. Нанижете ананаса на шишче и го запечете във фурната, докато захарта започне да покафенява.
Сварете греяно вино и изсипете чаша гореща напитка в голяма купа. Сложете изпечения, още горещ ананас в купа и го залейте с греяно вино, като го обръщате от време на времевреме, докато ананасът изстине. Преди сервиране сложете ананаса върху чиния и залейте отново с греяното вино, в което е бил "къпан".
В коледната нощ избягвайте злите и груби шеги, оставете всички обиди и тъга в миналото - радвайте се от сърце. Тази година късметът ще съпътства тези, които умеят да творят, да бъдат търпеливи и целеустремени.
#зимни празници