Пържени картофи в бавна готварска печка стъпка по стъпка кулинарна рецепта
И като цяло няма да има други трудности. Така че можете безопасно да готвите пържени картофи в бавна готварска печка дори без свойствата на фритюрник.
Един от недостатъците на картофите за пържене е големият разход на олио: за да изпържите килограм картофи, ще ви трябва около литър олио. Във фритюрник обаче могат да се пържат не само картофи. Баници, понички, колбаси и дори риба могат да се пържат в олио, докато е горещо. Когато маслото се охлади, ще трябва да се излее.
Ако маслото се използва многократно, протича процесът на дестилация на маслото: така се получава масло чрез многократно нагряване. Ако някога ви се е налагало да правите ремонт, знаете какво е. Маслото е вискозно вещество, използвано за разтваряне на маслена боя и защита на дървото от гниене. Не е толкова лесно да го измиете от ръцете си, дори и със сапун. Можете ли да си представите, ако този, да кажем, "продукт" попадне в стомаха?
Сега ми кажете, представяте ли си, че търговците в кафенето или в сергиите на улицата, след като сварят два-три килограма картофи или изпържат три дузини понички във фритюрник, ще излеят един литър отработено олио?
Точно така, никой не го излива, просто добавя нова порцияолио във фритюрника и продължете да готвите. И така всеки ден. Ето защо маслото, в което се пържат пържени картофи в общественото хранене, е половин масло. И затова "кафе" баничките и пържените картофи са толкова вредни, а не защото са калорични. По отношение на калориите пържените картофи не се различават много от обикновените пържени картофи.
съставки:
- 5-6 големи меки картофа;
- 1 литър дезодорирано слънчогледово масло;
- ? Чаена лъжичка смес от черен и червен смлян пипер;
- фино смляна сол - за kvus;
- няколко листа копър, нарязани на ситно.
Как да приготвите пържени картофи в бавна готварска печка:
И така, приготвяме пържени картофи в бавна готварска печка. За това ястие изберете 5-6 големи, чисти, нетвърди картофа (трябва да се режат лесно дори с не много остър нож).
Почистете ги, нарежете ги на плочи с дебелина около 1 см, а след това нарежете всяка плоча на дълги ленти със същата дебелина.
Поставете нарязаните картофи в студена вода за 15-20 минути, за да отстраните излишното нишесте.
След като извадите от водата, поставете картофите върху хартиена кърпа (или върху обикновена памучна салфетка) и изсушете картофените пръчици колкото е възможно повече. Не е нужно да солите картофите – това става в края на готвенето.
Изсипете олио (най-добре е да вземете дезодорирано слънчогледово олио) в мултикукър и доведете почти до кипене в програмата "Пържене" ("Печене"). Внимателно спуснете кубчетата картофи в олиото и гответе, като разбърквате често, около 12-15 минути. Ще трябва да стоите до мултикукъра - не можете да си тръгнете, трябва постоянно да наблюдавате процеса на готвене.
Като цяло, когато картофите придобият златисто-цвъртящ цвят, ще видите, че са готови. Сега трябва бързо да го извадите от фритюрника. Ако картофите се приготвят в кошница - тогаваняма проблеми. Ако трябва да използвате решетъчна лъжица, опитайте се да извадите картофите от мултикукъра достатъчно бързо, но без суетене. Запомнете мерките за безопасност: имате литър врящо масло на масата си - не се изгаряйте. Поставете картофите веднага върху хартиени кърпи, поставени на няколко слоя, за да абсорбират излишната мазнина.
След това поръсете картофите със ситна готварска сол, черен пипер и ситно нарязани листа (без дръжките) копър. Това е всичко, пържените картофи са готови! Сервирайте като самостоятелно ястие с доматен сос, кетчуп, с бира или като гарнитура към ястия от задушено месо. Добър апетит!