Гъбена супа пюре със сметана, мляко, топено сирене, картофи

Гъбената супа-пюре е изискано френско ястие, което може да се опита в скъпи ресторанти. Но е лесно да се подготви у дома, ако следвате всички съвети и препоръки.

Как да си направим супа-пюре от гъби

За готвене определено ще ви е необходим потапящ се блендер, тъй като без него няма да можете да постигнете необходимата равномерна консистенция на пюрирана супа.

В зависимост от рецептата, гъбите се приготвят заедно със зеленчуци или отделно. Пилето и морските дарове, добавени към състава, помагат супата-пюре да стане по-богата и питателна.

Супа-пюре от замразени гъби

Замразените гъби са добра възможност за приготвяне на пълноценна ароматна вечеря по всяко време на годината. Замразяването запазва особения горски вкус, деликатния аромат, както и почти всички витамини и полезни вещества в гъбите. На замразяване се подлага не само вареният продукт, но и суровите горски плодове. В първия случай, след размразяване, гъбите веднага се добавят към супата-пюре, във втория случай се варят в подсолена вода за четвърт час предварително.

За гъбена супа-пюре от замразени манатарки ще ви трябва:

• замразени гъби - 300 г;
• зелено;
• пилешки бульон - 500 мл;
• сол;
• крутони;
• сметана - 150 ml;
• сухо бяло вино - 80 мл;
• разтопено масло - 40 мл

Как се готви:

1. Налейте олио в тигана. Поставете замразения продукт. Ако шапките са твърде големи, първо трябва да ги нарежете на части. Включете среден огън. Варете до пълното размразяване на гъбите.
2. Налива се вино, след това бульон и сметана. Посолява се и се разбърква.
3. Сварете и веднага разбийте с пасатор. Сервирайте с нарязани зеленчуци и бисквити.

съвет! В пасираната супа не може да се слагат много подправки, те могатубийте деликатния гъбен аромат.

Супа-пюре от сушени гъби

Внимателните домакини приготвят сушени гъби за зимния период. Преди готвене се накисват в студена вода поне за три часа или за една нощ. Ако трябва да ускорите процеса, можете да залеете изсушения продукт с вряла вода за половин час. Вода, в която са киснали гъбите, които се използват за варене на пасирана супа. Когато отцеждате, трябва внимателно да излеете течността в тигана, така че утайката да не попадне в съда. Ако не е възможно да го направите внимателно, тогава можете да прецедите бульона през сито.

Ще се нуждая:

• сушени гъби - 70 г;
• картофи - 120 г;
• вода - 2 л;
• сметана;
• лук - 160 г;
• скариди - 200 г;
• сол;
• моркови - 160 г;
• брашно - 40 г;
• дафинов лист - 1 бр.;
• масло;
• черен пипер - 5 грах.

Как се готви:

1. Сварете вода и добавете сушени гъби. Оставете за половин час.
2. Накълцайте лука. Настържете моркова. Налива се олио и се пържат до златисто. Добавете брашно. Гответе три минути, като бъркате непрекъснато.
3. Сварете вода за пасирана супа. Въведете гъбите.
4. Добавете нарязаните на лентички картофи. Гответе 20 минути.
5. Почистените скариди се нарязват на парчета и се запържват за четири минути.
6. Покрийте зеленчуците. Гответе за четвърт час. Добавете скаридите и дафиновия лист. Гответе пет минути. Сипете зърна черен пипер. Вари се 10 минути. Посолява се и се разбива с блендер.
7. Сервирайте със заквасена сметана.

Крем супа от пресни гъби

Събраните гъби не могат да се съхраняват дълго време в хладилника. Най-добре е веднага да приготвите ароматна супа-пюре. Ако няма такава възможност, тогава гъбите могат да се съхраняват не повече от два дни.

Горските плодове трябва да бъдат сортирани. Развалени и изядени от насекоми изхвърлете. Отстранете мръсотията и изплакнете. Ако върху капачките се е събрал много боклук, който трудно се отстранява, тогава можете да поставите гъбите във вода за два часа и след това да ги изплакнете. Големите екземпляри трябва да бъдат нарязани на части. След това залейте продукта с вода, добавете сол и гответе за четвърт час. По-добре е бульонът да се отцеди, тъй като по време на варенето водата извлича натрупаните вредни вещества от гъбите.

Ще се нуждая:

• пресни гъби - 500 г;
• черен пипер;
• вода - 2 л;
• сол;
• топено сирене - 400 г;
• копър;
• картофи - 650 г;
• магданоз;
• лук - 360 г;
• Слънчогледово олио;
• моркови - 130 стр.

Как се готви:

1. Поставете сиренето във фризера за 20 минути. Такава подготовка значително ще улесни процеса на смилане.
2. Сварете почистените горски плодове за четвърт час. Водата трябва да е солена.
3. Картофите се нарязват на кубчета, лукът се наситнява, а морковът се настъргва.
4. Добавете картофите към гъбите. Гответе до полуготовност.
5. В тенджера запържете лука с олиото. Когато зеленчукът стане червен, добавете стърготини от моркови и запържете до златисто кафяво. Изпратете в бульона.
6. Охладеното сирене се настъргва и се добавя към останалите продукти. Добавете сол и черен пипер. Задушете при непрекъснато бъркане, докато сиренето се разтвори напълно.
7. Изключете котлона и оставете под капак за седем минути. Разбийте с миксер. Поръсете с нарязани зеленчуци.

Рецепти за супа-пюре от гъби

Гъбената супа-пюре се приготвя със сирене, пиле, мляко или сметана. Ястието е ценено не само заради високите си вкусови качества, но и заради големите си ползи за тялото. Можете да готвите супа не само по време на периода на бране на гъби, но и взимно време от сушени или замразени плодове.

съвет! За да се окаже супата най-деликатна и ефирна, разбитата маса трябва да се прекара през сито.

Супа-пюре от гъби със сметана

Гъбената супа с пюре от бели гъби със сметана се оказва особено нежна и хомогенна.

Ще се нуждая:

• гъби - 700 г;
• сол;
• картофи - 470 г;
• вода – 2,7 л;
• пипер;
• лук - 230 г;
• сметана с ниско съдържание на мазнини - 500 ml;
• масло - 30 ч.

Как се готви:

1. Сортирайте, изплакнете и сварете 20 минути в подсолена вода. Изхвърлете в гевгир. Запазете бульона.
2. Накълцайте лука. Разтопете маслото в тенджера. Залейте зеленчука. Запържете до прозрачност.
3. Добавете нарязаните гъби. Разбъркайте. Оставете да къкри две минути при непрекъснато бъркане.
4. Изсипете нарязаните на кубчета картофи. Налива се вода и бульон. Кипене. Поръсете с черен пипер и сол. Включете среден огън и гответе до готовност.
5. Разбийте с миксер. Избършете през цедка. Тази процедура ще направи консистенцията на ястието по-деликатна и кадифена.
6. Поставете отново на огъня. Изсипете крема. Разбъркайте
7. Посолява се. Загрейте при непрекъснато бъркане. Щом започнат да се появяват първите мехурчета на повърхността, отстранете от огъня. Сервирайте с билки.

Супа-пюре от гъби с мляко

Рецептата от снимката ще ви помогне да приготвите перфектната гъбена супа-пюре от първия път.

Ще се нуждая:

• варени гъби - 500 г;
• сол;
• пилешки бульон - 500 мл;
• черен пипер;
• картофи - 380 г;
• растително масло;
• мляко - 240 ml;
• брашно - 40 г;
• лук - 180 r.

Как се готви:

1. Нарежете големите капачки на парчета. Поставететенджера. Добавете масло и оставете да къкри на слаб огън за четвърт час.
2. Сварете отделно нарязаните на парчета картофи.
3. В тигана се изсипва наситненият лук и се запържва с олиото до златисто.
4. Поставете картофите в тенджера. Налейте бульона. Кипене.
5. Добавете запържени зеленчуци.
6. Смесете брашното с млякото. Добавете сол, след това черен пипер. Изсипете в супата.
7. Гответе 20 минути на минимален огън. Разбийте с миксер.

Готовото ястие се сервира красиво, украсено с малки цели гъби и нарязани зеленчуци.

Пасирана супа с гъби и топено сирене

Гъбена крем супа от манатарки ще бъде отлично допълнение към вечерята. Ястието има невероятно хармоничен вкус и добре засища глада.

Ще се нуждая:

• сметана - 320 мл;
• гъби - 300 г;
• черен пипер - 5 стр;
• вода - 1 л;
• преработено извара - 100 г;
• картофи - 450 г;
• сол;
• лук - 370 r.

Как се готви:

1. Почистете кофите за боклук. Налейте вода и гответе за четвърт час. Вземете гъбите.
2. Добавете нарязаните на кубчета картофи и лука към бульона.
3. Гответе до полуготовност. Върнете горски плодове.
4. Охлажда се леко и се разбива до гладкост. Добавете настърган кашкавал. Гответе, като бъркате непрекъснато, докато се разтвори напълно. Посолява се и се добавя черен пипер.
5. Изсипете сметаната. Варете пет минути. Изключете огъня. Покрийте с капак и оставете за четвърт час.

Гъбена супа-пюре с картофи

Ястието има деликатен аромат и особено нежна текстура. Това е идеален вариант за затопляне в мразовит ден.

Ще се нуждая:

• варени гъби - 430 г;
• черен пипер;
• картофи - 450 г;
• сол;
• лук - 200 г;
• Слънчогледово олио;
• сметана - 450 мл

Как се готви:

1. Нарежете всяка картофена грудка на четири части. Изпратете в тиган. Налейте вода. Гответе до готовност.
2. Горските плодове и луковиците се нарязват на парчета. Пържете до златисто кафяво. Изпратете на картофи.
3. Разбийте продуктите с пасатор. Изсипете сметаната. Разбийте още веднъж. Поръсете с черен пипер и сол.
4. Загрейте, но не оставяйте да заври, иначе сметаната ще се свие.

Гъбена супа-пюре с манатарки и пиле

Рецептата за супа-пюре от гъби с добавка на пилешко филе е известна не само с изискания си вкус, но и с лекотата на приготвяне.

Ще се нуждая:

• гъби - 700 г;
• листа босилек;
• картофи - 750 г;
• сметана - 230 мл;
• лук - 360 г;
• Слънчогледово олио;
• пилешко филе - 250 г;
• сол;
• вода - 2,7л.

Как се готви:

1. Почистете гъбите от горските отпадъци. Измиват се и се варят в подсолена вода за 20 минути.
2. Нарежете филето на средно големи кубчета. Налива се количеството вода посочено в рецептата. Гответе до готовност.
3. Добавете нарязаните на кубчета картофи. Кипене.
4. Направете полукръгчета лук. Запържват се до омекване. Добавете гъбите. Гответе за четвърт час. Течността трябва да се изпари напълно. Изпратете в бульона. Вари се 10 минути.
5. Изсипете по-голямата част от ястието в отделен съд. Остава да разбием супата.
6. Ако пюрената супа се оказа много гъста, добавете още бульон. Гарнирайте с листенца босилек.

съвет! Пасираната супа е вкусна за сервиране с бисквити, яйчни жълтъци и пшенични крутони.

Калорична стойност на крем супа с манатарки

Гъбите се класифицират като нискокалорични продукти. Хранителна стойност на приготвената крем супапряко зависи от използваните компоненти. В класическия вариант пасираната супа с добавена сметана съдържа само 95 kcal.

Заключение

Пюрето от гъбена супа винаги се оказва невероятно нежно и кадифено. По желание можете да добавите любимите си подправки и да увеличите обема на продуктите, като същевременно регулирате дебелината на съда.