Грузинска бърза рецепта за зеле с цвекло
Диетолозите смятат, че е по-полезно да се яде кисело зеле, отколкото прясно. В процеса на готвене зеленчукът не само не губи свойствата си, но дори придобива допълнителни лечебни качества. Грузинското зеле с цвекло може да се нарече витаминозна бомба поради максималното съдържание на полезни вещества в него.
Рецепта за грузинско кисело зеле с цвекло
Това ястие има уникален, леко пикантен вкус и пикантен аромат. Грузинското цвекло съдържа огромно количество минерали, което прави закуската рекордьор сред подобни продукти. Грузинската салата с цвекло и зеле съдържа калий, магнезий, желязо, йод, манган, фосфор, бор, арсен, селен, силиций, натрий, сяра и др. Ако вземете предвид, че киселото цвекло със зеле съдържа само 27 калории на 100 грама, тогава вкусно ястие може безопасно да се яде от тези, които искат да отслабнат.
съставки:
- чесън - 2 глави;
- голямо цвекло - 3 бр.;
- бяло зеле - 6 броя;
- люта чушка - 2-3 бр.;
- сол - 120-130 г;
- моркови (по желание) - 3-4 бр.
- листа от целина - 2 връзки;
- вода - 1,8-2,2 л.
Как да готвя грузинско зеле:
Измийте зелето (по-добре е да изберете големи плътни глави, така че парчетата да не се разпадат).Изберете сладко и ярко цвекло, обелете ги и морковите.
Предварително трябва да се погрижите за подготовката на саламура. За да направите това, кипнете тенджера с вода, изсипете сол в течността, за да стане вкусът на морето или малко по-солен. По-късно най-вероятно ще трябва да солите течността отново, за да постигнете правилните пропорции.
Когато саламурата изстине, сложете зеле, нарязано на едри парчета (трябва да го нарежете заедно с главата). По-добре е средната глава да се нареже на четвъртинки - такаще бъде възможно да се осолят парчетата и те ще могат да прозират.
Нарежете цвеклото на филийки, обелете чесъна и разделете всяко парче на 2-3 части, така че естествената подправка да даде своя аромат на закуската. Настържете моркова на едро ренде.
Изрежете сърцевината на лютата чушка, нарежете я на тънки кръгчета.
Ферментирайте зелето Gury в голям емайлиран съд или като поставите съставките в няколко стъклени бутилки. Поставете компонентите един по един на слоеве, като започнете с цвекло, след това зеле, моркови, чесън, черен пипер, натрошени листа от целина. Поставете отново цвеклото отгоре.
Залейте компонентите със студена саламура, така че течността да ги покрие напълно. Покрийте съда с капак и оставете да се маринова. Времето за приготвяне на вкусна закуска е 3-5 дни.
Опитните готвачи съветват, докато зеленчуците се готвят по грузински, те трябва да се разбъркват от време на време и да се проверяват за сол. Ако е необходимо, добавете малко сол към саламурата.
След 3-5 дни, когато зеленчуците станат яркочервени, можете да опитате ястието. Ако закуската е готова, можете да я поставите в хладилника. В противен случай, ако не сте сигурни в готовността на ястието, по-добре не бързайте и му дайте повече време да се маринова. Този процес не е бърз, но само бавното осоляване ще ви позволи да постигнете идеална смес от вкусове.
Готовите осолени зеленчуци се нарязват на малки парчета, заливат се с малко количество растително масло и се сервират. Ястието върви добре с варени или печени картофи, свинско, агнешко и месни супи.
Видео: как да готвя грузинско зеле с цвекло
