Кнедли с гъби рецепти стъпка по стъпка със солени и пресни гъби, снимка

Пелмени със свинско коремче са постна версия на традиционно ястие, което ще бъде отлично допълнение към ежедневната трапеза. Тази плънка се приготвя лесно и се съчетава добре с други продукти. Пелмените са едно от най-известните ястия на руската кухня. Те спечелиха популярността си поради лекотата на приготвяне, отличния вкус и високото съдържание на калории.

Как да готвя кнедли с кнедли

Всички кнедли се състоят от два основни компонента - тесто и пълнеж. Всеки от тези елементи влияе върху вкуса на ястието.

За да омесите тестото ще ви трябва:

брашно - 3 чаши;
вода - 1 чаша;
1 яйце;
сол - 1 чаена лъжичка;
растително масло - 1 супена лъжица. л.

Тестото трябва да се приготви върху чиста повърхност. Върху него се пресява брашно, събрано на хълм. Направете малка вдлъбнатина в центъра, налейте вода в нея и разбийте едно яйце, добавете сол. Замесете твърдо тесто и го оставете за 30 минути покрито с кърпа или салфетка.

Важно! Готовото тесто трябва да се разтяга добре. В противен случай стените на кнедлите ще бъдат дебели и твърди.

За пълнеж се използват пресни екземпляри. Препоръчително е предварително да ги накиснете за няколко часа, за да не вгорчат. След това трябва да отрежете крака, да почистите мръсотията от повърхността на капачките.

След това можете да приготвите кайма за кнедли по няколко начина. В този случай всичко зависи от личните предпочитания и индивидуалните вкусове.

Колко да готвя пелмени от кнедли

Готвенето на ястието отнема поне 10 минути. Продължителността на термичната обработка зависи от дебелината на тестото. Ако се разточи на тънко, продуктът ще се сготви по-бързо.

Средно 12-15 минути са достатъчни за готвене. И трябва да готвите на умерен огън. За 1 кг продуктнеобходими са ви 4 литра вода и 40 г сол. Пускат се във вряща подсолена вода и след това се изваждат с решетъчна лъжица.

Стъпка по стъпка рецепти за кнедли с кнедли със снимки

Има много начини за приготвяне на пълнеж от гъби. С тяхна помощ можете да приготвите отлична кайма, която ще направи ястието вкусно и питателно. По-долу са най-добрите стъпка по стъпка рецепти за пелмени от гъби, които абсолютно всеки може да направи.

Проста рецепта за кнедли, направени от сурови кнедли

За начало трябва да омесите тестото. Докато се влива, можете да приготвите вкусен пълнеж от гъби.

Ще имаш нужда:

гъби - 300 г;
лук - 1-2 глави;
масло - 4 с.л. L.;
сол, подправки, зеленчуци - на вкус.

В суров вид бучките не се поставят в тестото. За да направите апетитен пълнеж, те трябва да бъдат правилно приготвени.

В тестото се слагат само варени или пържени бучки

Етапи на подготовка:

Измитите плодни тела се счукват.
Половината се сварява в подсолена вода.
Втората част се запържва в тиган.
Към запържените гъби се добавят сварените и маслото.
Лукът, нарязан на кубчета, се запържва отделно.
Смесете компонентите, добавете сол и подправки.

След това трябва да разточите тестото и да изрежете кръгла или квадратна основа. Върху всяка се поставя по 1 супена лъжица кайма. Ръбовете на основата се защипват, след което детайлът може да се готви или да се постави във фризера за съхранение.

Друга версия на пелмени от gruzd във видеото:

Важно! За да не се разминават краищата на тестото, те могат да бъдат намазани с яйчен белтък, мляко или чиста вода.

Кнедли с кнедли и картофи

Комбинацията от гъби и картофи се счита за един от най-добрите традиционни пълнежи. Използва се активно вприготвяне на различни сладкиши. Този пълнеж е идеален и за кнедли.

Необходими съставки:

варени картофи - 150 г;
сушени гъби - 40 г;
лук - 1 глава;
масло - 50 г;
сол, подправки, зеленчуци - на вкус.

Принципът на готвене е подобен на предишната рецепта. Трябва да омесите тестото, да подготвите основата за кнедли и да я напълните с пълнеж.

Кнедлите ще бъдат по-вкусни, ако добавите към тях лъжица заквасена сметана

Как се прави кайма:

Накиснете сушените гъби във вода за няколко часа, смилайте ги.
Готовите гъби се варят 5-8 минути, след което се запържват в тиган.
Добавете към запържения лук и зелените.
Смесете гъбите с картофите, разбъркайте, добавете сол, подправки, билки.

Ястие, приготвено с такава кайма, се оказва много засищащо. Препоръчва се да се сервира на масата със заквасена сметана или масло.

Рецепта за кнедли със солени гъби и лук

За пълнеж можете да използвате осолени гъби, но първо трябва да ги опитате. Ако са прекалено солени, трябва да се измият под течаща вода.

За пълнене ще ви трябва:

осолени гъби - 0,5 кг;
сметана - 100 г;
лук - 3 глави;
2 яйца;
подправки - на вкус.

Преди готвене на кнедли, осолените кнедли трябва да се измият с течаща вода

Гъбите се прекарват заедно с лука през месомелачка. След това към сместа се добавят заквасената сметана и яйцата. Получава се апетитна плънка, която се слага върху предварително приготвена основа от тънко разточено тесто.

Кнедли от пресни сардини и риба

Рибната кайма е друг постен вариант за плънка. Такава съставка върви добре с пресни гъби.Любителите на рибата трябва да опитат тази рецепта.

Ще се нуждая:

гъби - 100 г;
лук - 2 глави;
растително масло - за пържене;
рибна кайма по избор - 400 гр.;
сол, подправки - по ваша преценка.

Важно! За кнедли се препоръчва да вземете мляно месо от есетра или сьомга.

За кнедли трябва да вземете мляно месо от сьомга и есетрови риби

Начин на приготвяне:

Гъбите се варят във вряща вода до готовност.
Грузди с рибно филе и лук се прекарват през месомелачка.
Получената кайма се запържва в тиган с олио.

Такова ястие се препоръчва да се сервира на масата с оцет. Кремообразен сос или заквасена сметана също могат да бъдат добро допълнение.

Кнедли с пресен дроб и пилешки дробчета

Черният дроб ще бъде оригинално допълнение към пълнежа за gruzd кнедли. Най-добре е да вземете пиле, тъй като е много меко, не горчи и се готви бързо.

Необходими съставки:

пилешки черен дроб - 1 кг;
гъби - 300 г;
лук - 1 глава;
сол, черен пипер - на вкус.

Черният дроб трябва да се сортира добре и да се отстранят остатъците от жлъчните пътища и мехурчетата. Те могат да придадат неприятен горчив вкус и да развалят каймата. Парчетата черен дроб също трябва да се измият добре, за да се отмие останалата кръв.

Ястието може да се сервира със сос или масло

Етапи на подготовка:

Омесете тестото и го оставете да се влива.
Запържете ситно нарязания лук в тиган.
Към него добавете предварително приготвения дроб.
Пържете на огън до готовност.
Отделно се запържват ситно нарязаните гъби.
Прекарайте черния дроб през месомелачка или разбийте с блендер, разбъркайте спържени гъби.
Разточете тестото, оформете основите, напълнете и залепете.

Ястие, приготвено по тази рецепта, се препоръчва да се сервира с масло. Друго идеално допълнение би бил гъбен сос.

Кнедли със свинско шкембе и яйца

Рецептата включва използването на пресни плодови тела. Можете да вземете и сушени, само че трябва предварително да се накиснат и сварят във вода.

Необходими са следните компоненти:

10 яйца;
гъби - 50 г;
лук - 1 глава;
масло - 50 г;
сол, черен пипер - на вкус.

Подготовка стъпка по стъпка:

Преди всичко лукът се запържва в тиган с олио.
След това към тях се добавят гъбите.
Яйцата се сваряват отделно, след което се охлаждат в хладка вода, почистват се и се намачкват с вилица до получаване на хомогенна маса. Към него се добавят пържени гъби с лук, посоляват се и се поръсват с черен пипер.

Кнедли се готвят за не повече от 10 минути

Готовата кайма се поставя в тестото. Препоръчва се ястието да се готви не повече от 10 минути. Най-добре се сервира с лук, запържен в слънчогледово масло или със заквасена сметана.

Кнедли със свинско шкембе и месо

Гъбите са отлично допълнение към традиционните кнедли с месо. Препоръчва се сами да приготвите кайма за такова ястие, а не да купувате от магазина. Тогава пълнежът ще бъде свеж и сочен.

Списък на съставките:

телешко или свинско - 300 г;
гъби - 200 г;
1 голяма глава лук;
растително масло - за пържене;
сол, подправки - на вкус.

Кнедли с месо се оказват сочни и вкусни

Важно! Месният пълнеж трябва да се приготви от варени гъби. Поставят се във вряща вода за 8-10 минути и се варят на тих огън при затворен капак.

Катоприготви се:

Омесете необходимото количество тесто и го оставете в отделен съд, покрит с кърпа.
Прекарайте месото през месомелачка.
След това пропуснете гъбите и лука там.
Разбъркайте каймата, добавете сол и подправки.
Разточете тестото, оформете основите и ги напълнете с кайма.

Готвенето на ястие, приготвено по тази рецепта, отнема поне 15 минути. Тогава каймата с гъби ще пусне сок, което ще направи ястието по-вкусно.

Кнедли с гъби и други гъби

Любителите на гъби определено ще харесат този вид пълнеж. За приготвянето на мляно месо се препоръчва да се вземат само ядливи видове: лютичета, манатарки, манатарки, лисички.

За пълнежа ще ви трябва:

сурови гъби и други гъби по избор - 200 м;
лук - 1-2 глави;
растително масло - за пържене;
сол, подправки - на вкус.

Можете да приготвите пълнежа както от варени, така и от пържени гъби. Можете също така да комбинирате и двете опции.

Като пълнеж за кнедли можете да използвате не само гъби, но и гъби

Начин на приготвяне:

Сварете гъбите до полуготовност.
Сложете го в гевгир, оставете да се отцеди.
Нарязват се на ситно и се запържват с олиото и лука.
Добавете плънката към оформената основа от тестото.

Заготовката се вари в подсолена вода за 8-10 минути, до готовност на тестото. Препоръчва се да се сервира със заквасена сметана или масло.

Калорично съдържание на кнедли с гъби

Пелмените са много питателен продукт, поради което се ценят в райони със сурови климатични условия. Калоричното съдържание зависи от вида на избрания пълнеж. Обикновените кнедли с кнедли съдържат около 110 kcal на 100 г. В комбинация с месо иликалоричното съдържание се увеличава значително с рибата. Също така е необходимо да се вземе предвид хранителната стойност на соса или соса, от който се сервира готовото ястие.

Заключение

Пелмени със свински корем са уникално ястие, което ви позволява да добавите разнообразие към ежедневната трапеза. Пълнежът от гъби може да бъде допълнен с различни компоненти, което го прави още по-оригинален. Млените кюфтета са отличен аналог на обичайния месен пълнеж. В същото време такова ястие не губи своята хранителна стойност и ще може да задоволи всички.

⇐Предишна

Следваща⇒