Гъши дроб, рецепта за дробен деликатес с гъби

Вероятно сте чували за елитния френски деликатес от гъши или патешки дроб, наречен foie gras? Ястието е наистина вкусно, но вкусът зависи не толкова от рецептата, колкото от качеството на използваните продукти.

Продукти за рецепта за гъши дроб с гъби: Гъши или патешки дроб - 700гр Мляко - 500 мл Бели гъби - 100 г Свинско филе - 600гр Мазнини - 50g Коняк - на вкус Черен пипер, дафинов лист, сол и индийско орехче.

Рецепта за приготвяне на гъши дроб с гъби:

Всеки гъши дроб се приготвя само от гъши или патешки черен дроб, въпреки че се смята, че гъшият дроб има по-деликатен и кремообразен вкус.

И така, вземаме черния дроб и го слагаме да се накисва в мляко (около два часа). След това го почистваме.

Почистваме гъбите и ако са едри ги нарязваме. След като черният дроб се накисва в мляко, поръсваме го с парчета гъби и наливаме коняк. Оставете накиснатия черен дроб още три часа.

Свинското филе се прекарва няколко пъти през месомелачка, добавя се сол, черен пипер и индийско орехче и малко коняк (този, в който дробът е маринован 3 часа).

Взимаме форма за печене, на дъното на която слагаме половината свинска кайма. Върху каймата се слага маринованият дроб и се покрива с втората част от каймата. Отгоре се намазват с тънко нарязана свинска мас и 2-3 дафинови листа.

Варим всичко на водна баня, отнема около 40-60 минути.

Охладете готовия гъши дроб и го поставете в хладилника за два дни. И тогава можете да се насладите на деликатес.

Бихме искали веднага да ви предупредим, че вкусът на гъши дроб ще зависи от няколко нюанса: вида на черния дроб, който купувате, качеството на коняка и готварските умения. С една дума, начинаещите в готвенето не трябва да започват с тази рецепта. Затова е най-добреда пирувате в добър ресторант, където гъши дроб ще бъде приготвен от професионален готвач от добри продукти.