Ябълкови рецепти за Ябълковия Спасител
Ябълковият Спас се празнува на 19 август, като датата не се променя през всяка година. Ето защо, ако имате възможност да се подготвите добре за него, ще бъде грехота да не зарадвате близките си с нещо вкусно. А ние ви предлагаме най-добрите, "подбрани" рецепти от ябълкиза Втори Спас.
Ползите от ябълките
Могат да се напишат цели трактати за лечебните свойства на тези плодове. Те са полезни за хора с отслабени бели дробове, особено заклети пушачи. Пектините, съдържащи се в ябълките, разграждат холестеролните плаки и помагат за укрепване на кръвоносните съдове. Тези плодове са богати на витамини и минерали, така че те "подготвят" нашата имунна система за зимата, насищайки тялото ни с полезни микроелементи и витамини.
Ябълките имат благоприятен ефект върху кръвната формула, особено полезни са при анемия. Трябва да се отбележи, че ние използваме ябълки от поколение на поколение в продължение на повече от едно хилядолетие, така че нашето тяло абсорбира полезните компоненти, съдържащи се в тях, много по-лесно, отколкото, да речем, тези, които се съдържат в някоя фейхоа или праскова от маракуя. И разбира се, най-полезните ябълки са тези, отгледани в собствената ви градина.
ябълков пай
съставки
- захар (210 м),
- ябълки (10 бр.),
- канела (1/2 ч.л.),
- червени боровинки, могат да бъдат заменени с боровинки (200 г),
- смлян карамфил (1/2 ч.л.),
- пшенично брашно (320 г),
- яйца (1 бр.),
- прясна мая (10 г),
- мляко (1/2 с.л.),
- масло (3 супени лъжици),
- нишесте (50 г),
- сол.
Последователност на приготвяне
Тесто.Затоплете леко малко количество прясно мляко и разтрийте маята в него. Добавете щипка сол, 2-3 с.л. л. брашно, 1 с.л. л. захар, яйце. Омесете тестото, като постепенно добавяте омекналото масло в него. Прехвърлете тестото в купа снамаслени ръбове, покрийте с памучна салфетка или стреч фолио. Поставете за 2 часа на топло, уютно място върху слой. Завийте, разточете на кора според формата, в която ще печете. Формата трябва да има страни 7-10 см. Намажете формата с масло, поставете тестото там, направете страни за пълнежа. Поръсете с нишесте.
Пълнеж.Разтопете 1 с.л. л. масло и захар, добавете боровинки, карамфил, обелени и нарязани на кубчета ябълки. Задушете ябълките до омекване. Прецедете излишната течност със сито, оставете пълнежа да изстине. Поставете във форма върху тестото, поръсете със захар, намажете с масло, украсете с резени сурови ябълки. Температура на печене 210 градуса, време - 35 минути.
Салата с ябълки и целина
- ябълки (3 бр.),
- целина (3 стръка),
- растително масло,
- пилешки гърди (2 бр.),
- къри,
- грозде (100 г),
- майонеза.
Подготовка
Измийте плодовете и целината. Разделете гроздето на две, отстранете сърцевината и кожата от ябълките с къс остър нож, нарежете ги на кубчета, целината нарежете на ситно. Пилешкото месо се нарязва на ситно и се запържва с кърито в тенджера в загрято олио до готовност (7-10 минути). За да се отървете от излишната мазнина, поставете готовото пиле върху хартиена кърпа и го оставете да изстине.
Сложете всички съставки в купа за салата, разбъркайте, добавете майонеза.Можете да украсите ястието с тънки резенчета орех.
Крушово-ябълкови пържени
съставки
- ябълки (2 бр.),
- круши (1 бр.),
- сметана 33% (100 ml) или мляко (70 ml) + заквасена сметана (30 ml),
- заквасена сметана 15-20% (100 г),
- сол,
- яйце,
- канела (1/2 ч.л.),
- пшенично брашно (3 супени лъжици),
- захар (1 супена лъжица),
- маслото ще свърши.
Подготовка
Отстранете кожата от плодовете, настържете на едро ренде, изстискайте, за да отстраните излишния сок, добавете захар, брашно, яйце, сметана, канела. Замесете течното тесто. Пържат се в загрято олио по обичайния за пържените начин, като се нареждат върху тигана с лъжица и се пържат от двете страни до получаване на лека златиста коричка. Сервират се палачинки, залети със заквасена сметана.
Печени ябълки
съставки
- ябълки (4 бр.),
- канела,
- орехи (100 г),
- пудра захар,
- мед (4 супени лъжици. л.).
Подготовка
Измийте плодовете, подсушете ги с хартиена кърпа. След като отрежете "шапката", отстранете сърцевината с остър нож, като оставите семките. Ядките се счукват в хаванче или се нарязват с нож, смесват се с меда и канелата. Напълнете със сместа ябълките, затворете с "капачки". Сложете ябълките във форма с високи ръбове, налейте 4 с. л. вода. л.
Време за печене 1/2 час, температура 220 градуса. Готовността на ябълките се определя с кибрит или клечка за зъби, тя трябва лесно да пробие ябълките. Готовите ябълки се нареждат върху чиния, поръсват се с пудра захар или се заливат с цветен мед.
Сок от джинджифилова ябълка
съставки
- ябълки (3 бр.),
- лимон (1 бр.),
- корен от джинджифил (1/2 см),
- мед (1 ч.л.).
Подготовка
Обелете корена на джинджифила, измийте ябълките, обелете 1/2 лимон. Изстискайте сока от приготвените суровини. Изсипете в чаши, добавете мед.
Чай от ябълка и касис
- червено френско грозде (130гр),
- мед на вкус
- ябълки (2 бр.).
Изстискайте сок от касис и ябълки, загрейте в емайлиран съд на огън, не довеждайте до кипене. Покрийте с кърпа, оставете да се влива. Разсипете в чаши, добавете мед на вкус.
Мариновани ябълки
За кутии от 10 литра пригответе:
- големи ябълки с добро качество (6 кг),
- вода (2,5 л),
- захар (1 кг),
- оцет 6% (1/2 л),
- подправки на вкус (карамфил, пръчка канела).
Измийте ябълките, отстранете сърцевината, нарежете на филийки. Ако имате малки ябълки, можете да ги мариновате цели, като премахнете сърцевината от тях. След обработката готовите ябълки се потапят в студена подсолена вода (1 л вода, 10 г сол) за не повече от 1/2 час. В противен случай вашият детайл, съдържащ желязо, бързо ще започне да се окислява във въздуха и ще потъмнее.
Резените ябълки се бланшират във вряща вода за 2-3 минути, целите ябълки за 5 минути. След това суровините се охлаждат, поставят се в чисти буркани, на дъното на които предварително са положени подправки.
Маринатата се приготвя във водата, в която преди това са бланширани ябълките, като към нея се добавят оцет и захар. Бурканите се заливат с марината, покриват се с чисти капачки и се стерилизират за 1/2 час. След това се затваря херметически. Ако мариновате ябълки в трилитрови буркани, те трябва да се стерилизират за 45 минути.
Такива ябълки са вкусни сами по себе си, но могат да служат като отлична гарнитура към ястия с месо и птици, добре е да ги добавите към зимни салати.
Сладко от ябълки
За да приготвите сладко от ябълки, ябълките се измиват, премахват сърцевината, нарязват се на 4 части, варят се, претриват се в сито. Полученото пюре се поставя в емайлиран или меден съд, там се добавя захар в размер на 150 g на 200 g пюре и се вари до гъстота на слаб огън, като не се забравя да се разбърква. След това легенът се отстранява от огъня и сладкото се оставя да изстине напълно.
След това сладкото може да се прехвърли в готови чисти буркани, които се покриват с пергамент и се завързват. Може да затваряте буркани със сладко с найлонови капачки, но вв този случай трябва да направите пергаментова подложка под капака според размера на капака. В противен случай сладкото може да мухляса.
Такова сладко може да се готви в комбинация с офика или слива.
Рецепта за сладко от ябълки
- ябълки (20 бр.),
- лимон (3 бр.),
- захар на изхода на детайла
Ябълките се измиват, почистват, нарязват на филийки, лимоните се изцеждат от сока. Смесете лимонов сок, ябълки, 4 с.л. л. захарен пясък с планина. На чаша от сместа се вземат 1,5 с.л. захар на бучки, 1/2 с.л. вода и сварете сиропа. Ябълките и 1,5 парчета нарязани кори се изсипват в сиропа. лимон Варете на слаб огън до сгъстяване, разсипете в предварително стерилизирани буркани и херметически затворете с капаци.
Салата с черен дроб и ябълка в карамелен сос
съставки:
- твърди ябълки с кисел вкус (2 бр.),
- ябълков сок (1/2 супени лъжици),
- царевична салата (400 г),
- пилешки черен дроб (400 г),
- омекотено масло (2 супени лъжици),
- коняк (2 супени лъжици),
- белени тиквени семки (1 шепа),
- масло (30 г),
- мед (1 супена лъжица. л),
- балсамов оцет (4 супени лъжици),
- тиквено масло (6 супени лъжици),
- сол и черен пипер на вкус.
Подготовка
Сладкиш с ябълки и бадеми
съставки:
В тестото
- масло (120 г),
- пудра захар (100 г),
- пшенично брашно (200 г),
- яйце (1 бр.).
В сметана
- масло (100 г),
- пудра захар (100 г),
- ванилин (1 щипка)
- яйце (2 бр.),
В пълнежа
- ябълки (4 бр.),
- кафява захар (1/4 с.л.),
- вода (3 супени лъжици л.),
- смлени бадеми (1 шепа),
Приготвяне на тестото
1. Замесете тесто от пудра захар, сол, масло, брашно и яйца до хомогенна гъста консистенция. Поставете тестото в найлонова торбичка или стреч фолио и го оставете за половин час в хладилника.
2. След като се охлади, разточете тестото на пласт с диаметър 30 см и дебелина 3 мм. Тортата се разстила по цялата повърхност във форма със стени. Пробийте тортата на някои места с нож или вилица, покрийте с хартия за печене, поставете товар под формата на всяка зърнена култура отгоре, печете на среден огън във фурната за 20 минути. След изпичане оставете тортата време да се охлади.
Приготвяне на крем
1. Пудрата захар и омекналото масло се разбиват на крем, като продължават да се разбиват се добавят едно по едно ванилията, яйцата, трохите бадеми.
2. Отстранете кожата и сърцевината на ябълките и ги нарежете на едри парчета. Разтворете захарта в малко количество вода в тенджера, добавете ябълки, оставете да къкри на слаб огън до полуготовност.
3. Първо намажете изпечения блат със сметана, след това ябълки, поръсете с ядки, сложете във фурната. Печенето става на средна температурав рамките на половин час.
Такава торта ще бъде чудесно лакомство на Втория Спас!
Печено свинско с ябълки
съставки:
- свинско филе (900 г),
- свинска мас,
- зелена ябълка (половина),
- сухо бяло вино (0,5 супени лъжици),
- зехтин,
- сол, червен пипер.
Ще ви трябва цяло парче филе, което се издълбава, като се правят напречни разрези до центъра, поръсва се с черен пипер и сол. За шпиониране вземете свинска мас, нарязана на тънки ивици, ябълки на тънки филийки. Във всеки разрез се поставя парче ябълка и свинска мас. Закрепете месото с дървени шишчета или го увийте с платнени конци. Намажете съд за печене с масло, поставете филето в него, поставете го във фурната за 45 минути.
След това филето се залива с виното и се пече още 20 минути. Температурата на печене е 200 градуса. След като нарежете, не забравяйте да премахнете шишчетата или конците преди сервиране.
Рецепта за тиквички с ябълки
съставки:
- тиквички (1 бр.),
- лук (1 бр.),
- зехтин (70 г),
- ябълки (4 бр.),
- соев сос (2 супени лъжици),
- индийско орехче, смлян джинджифил (щипка),
- нишесте (2 супени лъжици),
- сливи (3 бр.),
- чесън (1 скилидка),
- зелен копър, целина, магданоз.
1. Нарежете тиквичките на малки кубчета. Обелете и почистете ябълките от сърцевината. Сливите се нарязват на филийки. Всички съставки се запържват отделно.
2. Ситно нарязания лук се задушава в тенджера в свинска мас. Нишестето се разрежда със соев сос, 2-3 с.л. вода, смесена с джинджифил и орехи, добавена към лука, задушен сос.
3. Поставете готовите тиквички на пласт върху порционирана чиния, залейте с лучения сос, отгоре сложете ябълки, а след това сливи. Ястието се поръсва с наситнена смес от зелени ичесън
Пикантна закуска с ябълка
съставки
- консервирана риба тон (2 кутии),
- зелена ябълка (1/2 бр.),
- зелен лук,
- майонеза (2 супени лъжици),
- лимон (сок на вкус),
- горчица (1/2 ч.л.),
сос табаско (няколко капки). Нарежете обелената ябълка на малки кубчета, лука нарежете на ситно. Рибата тон се филтрира, поставя се в съд, добавят се всички останали съставки и се разбъркват добре. Такава пикантна и пикантна закуска върви добре с парче черен хляб.
© zakustom.ru