Юфка с манатарки рецепти със замразени, сухи и пресни гъби

Богатият вкус и аромат на всяко ястие с гъби е познат на мнозина от детството, когато цялото семейство отиде в гората на тих лов. Събраните дарове на природата бяха с удоволствие запасени, за да поглезят близките си по всяко време. И днес рецептите за ястия с гъби са много популярни, включително юфка с манатарки. В крайна сметка тази комбинация ви позволява да приготвите много засищаща вечеря, както и нискокалоричен обяд.

Манатарките са идеални за приготвяне на различни ястия с юфка

Тайните на готвене на юфка с манатарки

Няма да е трудно да приготвите юфка с гъби, но за да успее ястието, е важно да подходите правилно към избора и подготовката на основните съставки.

За първото и второто ястие можете да използвате макаронени изделия от магазина. Но версията с домашна юфка ще бъде най-вкусна.

Манатарките могат да се приемат както пресни, така и замразени или сушени. Но в същото време подготовката на тази съставка преди готвене ще бъде различна.

За да се запазят максимално вкуса и аромата, пресните манатарки се използват веднага след събирането им. Измиват се старателно и се почистват. Манатарките не трябва да се накисват, в противен случай те ще абсорбират влагата и ще станат безвкусни.

Когато използвате замразени гъби, не е необходимо да ги размразявате предварително. Ако са били приготвени в нарязана форма, те могат веднага да бъдат изпратени във вряща вода.

ВНИМАНИЕ! Ако манатарките се размразят предварително, те ще загубят структурата си, а когато се добавят във вряща вода, докато са замразени, запазват по-добре външния си вид.

Но преди да приготвите юфка със сушени манатарки, те трябва да се накиснат във вода. Обикновено времето за накисване е1-2 часа. Само след тази процедура сухата манатарка в готовото ястие ще бъде по-нежна и мека.

Рецепти за гъбена юфка с манатарки

Манатарките са идеално комбинирани с юфка. Следователно има значителен брой различни ястия, в които присъстват тези две съставки.

Рецепта за фиде с пресни манатарки

Пресните манатарки често се използват за приготвяне на първи ястия. И за да приготвите гъбена супа с юфка, ще ви трябват следните съставки:

бульон (пилешки или зеленчуков) - 3 л;
картофи (големи) - 4 бр.;
фиде (паяжина) - 80 г;
пресни манатарки - 400 г;
зехтин - 3-4 с.л. L.;
масло - 2 с.л. L.;
морков - 1 бр.;
лук - 1 бр.;
дафинов лист - 2 бр.;
сол на вкус;
пресни билки - на вкус.

Метод на производство:

Готвенето на супа започва с гъби. Измиват се обилно и се почистват, след което се нарязват на средно големи парчета.
Също така почистете и нарежете лука.
Тиганът се слага на котлона, в него се налива зехтинът и се добавя сметаната. След това изпращат лука, задушават го до златисто кафяво, след това слагат гъбите, леко сол. Запържете при непрекъснато бъркане 10-15 минути.
Започнете с други зеленчуци. Обелете и нарежете картофите, а след това и морковите (парчетата не трябва да са много малки). След това зеленчуците се прехвърлят в тенджера и се заливат с бульона.
Когато печеното с гъби е готово се прехвърля в тава. Сложете на котлона и оставете да заври. Намалете котлона и гответе 20 минути.
След това фидето се добавя в тигана (по желание можете да използвате други тестени изделия за супи) и гответе още пет минути. След това сол, добаветедафинов лист, пресни билки и свалете от котлона.

Супата с фиде с пресни манатарки е много богата и ароматна

Рецепта за замразени юфка с манатарки

От замразени манатарки може да се приготви и вкусна супа с фиде. За целта са ви необходими:

вода или бульон (зеленчуков или месен) - 1,5 л;
замразени бели гъби - 300 г;
картофи (големи) - 2 бр.;
лук - 1 бр.;
морков (среден) - 1 бр.;
Български пипер (замразен червен) - 1 бр.;
юфка - 50 г;
растително масло - 2 супени лъжици. L.;
подправки (сол, черен пипер) - на вкус.

Стъпки за подготовка стъпка по стъпка:

Картофите се почистват, измиват и нарязват на средни парчета. След това се прехвърля в тава, залива се с вода и се слага на котлона.
Започнете с други зеленчуци. Почистете и нарежете на ситно лука, след това обелете моркова и го нарежете на ивици.
Изсипете растително масло в тигана, поставете го на котлона. Сложете лука и го запържете до златисто. Добавете морковите и продължете да пържите още 2-3 минути при непрекъснато бъркане.
Докато зеленчуците се пекат, през това време трябва да се сварят картофите. Замразените манатарки се пускат във вряща вода. След това съдържанието се оставя да заври отново и огънят се намалява, за да не спира да ври.
По време на пърженето в тигана се добавят и нарязаните на лентички чушки. Най-добре е да го използвате в замразена форма, тогава ще има по-малко влияние върху крайния вкус, но в същото време ще придаде на супата красив цвят.
След като всички зеленчуци леко се запържат, трябва да добавите към тях малко количество бульон от тигана и да задушите малко, докато омекнат.
След 15 минути, като гъби с картофикъм тях се добавят варени, фиде и задушени зеленчуци.
Разбъркайте всичко старателно, добавете подправки (сол, черен пипер) на вкус и оставете да поври още пет минути след като заври.

Пресни билки не само украсяват супата, но и й придават необичаен аромат

Гъбена юфка от сушени манатарки

Освен супи, вкусни са и гарнитурите от манатарки. Пример може да бъде рецепта за юфка от сушени манатарки със сирене.

За ястието са ви необходими:

широка юфка (талиатели) - 300 г;
сушени манатарки - 100 г;
лук - 2 бр.;
твърдо сирене - 100 г;
вода - 4 супени лъжици;
растително масло - 5 супени лъжици. L.;
зеленина, сол - на вкус.

Начин на приготвяне:

Първо, сушените манатарки се накисват за два часа. След това, отцедете цялата течност, сложете ги в тиган, залейте с 4 с.л. вода и след завирането се варят 10 минути.
Бульонът се изсипва в друга тава, а самите манатарки, след като изстинат, се нарязват на ситно.
Макароните се варят в препълнения бульон до готовност. Посоляват се, след което се слагат в гевгир.
Обелете и нарежете лука на ситно. Тиганът се слага на котлона, налива се олио и лукът се задушава до златисто. Към него се добавят белите гъби, запържват се 3-5 минути.
Горещата юфка се смесва със запържени гъби, поръсва се с настъргано сирене и прясно нарязани зеленчуци.

Сиренето идеално допълва комбинацията от манатарки с юфка

Домашна юфка с манатарки

Купената от магазина паста изглежда привлекателна, когато е сготвена, но не е толкова вкусна, колкото домашно приготвената юфка. Ястие, приготвено от него с манатарки, се оказва много по-вкусно ипо-ярък

съставки:

бульон (месен или гъбен) - 400 мл;
манатарка - 110 г;
масло - 20 г;
брашно - 80 г;
вода - 20 ml;
яйце - 1 бр.;
сол на вкус.

Рецепта стъпка по стъпка:

Белите гъби се измиват обилно и се нарязват на ситно. Поставете дълбок тиган (може да използвате казан) на котлона, сложете маслото в него. След това се нареждат бели гъби и се задушават на слаб огън.
Докато манатарките се задушават, пригответе домашна юфка. В купа се изсипва брашно, прави се кладенче и се изсипва яйцето заедно с водата. Замесете твърдо тесто.
Оставете го да престои пет минути и след това разточете тънка торта. Поръсен с брашно се прегъва 3-4 пъти, след което се нарязва на ленти. За да не се слепва, може леко да изсъхне.
Сложете задушени манатарки в тиган, залейте ги с бульон, сложете на котлона и оставете да заври. Във врящия бульон се хвърлят домашните фиде. Гответе 4-5 минути.

съвет! За да бъде бульонът прозрачен, препоръчително е да сварите юфката отделно до полуготовност.

Добавяйки пресни зеленчуци при сервиране, ароматът на гъбите на юфката ще бъде много по-ярък

Рецепта за фиде с манатарки и сметанов сос

Гъбените юфка със сметанов сос ще ви зарадват с целия си деликатен и изискан вкус. И можете да приготвите това ястие от следните съставки:

пресни манатарки - 500 г;
сушени манатарки - 50 г;
сметана - 300 ml;
лук - 2 бр.;
домат - 1 бр.;
тънка юфка (спагети) - ½ супена лъжица;
сухо бяло вино - ½ супена лъжица;
чесън - 1 скилидка;
масло - 2 с.л. L.;
зехтин - 1 с.л. L.;
магданоз - 1 връзка;
бульон - ½ супена лъжица;
сол, черен пипер - на вкус.

Начин на приготвяне:

Лукът се обелва и нарязва на големи половин пръстени. Доматите се измиват и също се нарязват на едро. Листата на магданоза се отделят от дръжките.
Сложете тенджера на котлона и разтопете в нея лъжица масло. Разпределете лука и го запържете до прозрачност. След това добавете домата, магданоза и сухите манатарки.
Запържете за няколко минути, след което налейте вино, сметана и бульон (можете да използвате зеленчуков, месен или гъбен бульон по желание). Оставете да заври, като разбърквате и оставете на слаб огън, докато изври наполовина.
Започнете с пресни манатарки. Измиват се обилно, почистват се и се нарязват на ситно. Чесънът се почиства и нарязва на филийки. Сложете маслото в тиган и добавете чесъна. Леко се запържва, докато се ухае достатъчно, след което се изважда.
След това се нареждат гъбите. Запържете ги в масло, а след това в зехтин до златисто кафяво. Сол и черен пипер на вкус.
Отделно сварете спагетите в подсолена вода, сложете ги в гевгир и ги измийте.
Готовият сос се прецежда и отново се оставя да заври. След това се разбива с бъркалка и се изсипва в спагетите. Всичко се смесва. При сервиране отгоре се слагат пържени манатарки.

ВНИМАНИЕ! С гъбения бульон ароматът и вкусът на сметановия сос ще бъдат по-богати.

Кремообразният сос просто идеално допълва всякакви ястия с гъби

Калорично съдържание на фиде с манатарки

Калоричното съдържание на фиде с гъби може да варира в зависимост от рецептата. Ако вземем за основа класическата гъбена супа с юфка, тогава нейната хранителна стойност е приблизително 28 kcal, но юфката с манатарки икрем сосът има калорично съдържание от около 120 kcal.

Заключение

Юфката с манатарки е доста интересен дует, който ви позволява да създавате необичайни и много вкусни ястия. Благодарение на разнообразието от рецепти, тази комбинация може да се използва както за приготвяне на обилен обяд, така и за бърза вечеря.

⇐Предишна

Следваща⇒