Юфка с месо и зеленчуци, снимка рецепта
Юфката е вкусно украинско ястие, което разнообразява ежедневната и празничната трапеза. Има много начини за приготвяне на юфка. Днес ще споделя с вас подробна рецепта за юфка с месо, зеленчуци и гъби. Много е вкусно и засищащо! Семейството беше във възторг!, Рецепти за втори ястия,
Съставки:
картофи - 1 кг
манатарки - 7-10 бр.
свинско месо - 400гр
подправка за гъби - 0,25 ч.л.
сол на вкус
лук - 1 бр.
морков - 1 бр.
растително масло за пържене
Съставки за юфка:
кефир - 0,5 чаши
сода - 1/4 ч.ч.
сол на вкус
пшенично брашно
чесън - 2 скилидки
зелен копър
растително масло - 1 супена лъжица. л.
Процес на готвене:
1. За да бъде ястието вкусно, съставките трябва да се приготвят отделно. Измийте свинското месо, подсушете го и го нарежете на средно големи парчета. Запържете бързо в дълбок тиган на среден огън с добавка на растително масло. След това сложете месото в чиния и в него запържете шампиньоните, нарязани на четири части. Ако гъбите са малки е интересно да ги оставим цели. Гъбите също запържваме на среден огън без капак при непрекъснато бъркане. След като освободи тигана от гъбите. Запържете лука и морковите, нарязани на лентички. След това комбинираме гъби, зеленчуци и месо, добавяме сол. Засега оставете тигана настрана.
2. Да приготвим юфка. В купа комбинирайте кефир (добавих малко ряженка, тъй като нямаше достатъчно кефир), сол, сода. Разбъркайте Постепенно добавете пресятото брашно и започнете да месите тесто. Добавете толкова брашно, че тестото да спре да лепне по ръцете ви, но да останемека и еластична. Количеството брашно варира в зависимост от консистенцията на кефира и характеристиките на самото брашно. Оформете топка от тестото и я оставете да "почине".
3. Поръсете работната повърхност с брашно. Разточете тънък правоъгълник. Намажете го с масло и разпределете чесъна, прекаран през преса, върху цялата повърхност. Също така, равномерно разпределете нарязания копър отгоре. След това навийте правоъгълника с руло. Поръсете ножа с брашно и нарежете рулото на парчета. Така приготвихме фидето.
4. Докато тестото "почива", дойде време да обелите картофите и да ги нарежете на доста едри кубчета. Подсушете парченцата картофи върху кърпа. След това го прехвърлете в дълбок съд и добавете подправка за гъби на вкус. Той ще добави специален вкус към ястието. Добавете също супена лъжица растително масло и разбъркайте добре картофите. Запържете картофите в добре загрят тиган до златисто кафяво. Накрая посолете и прехвърлете в тигана при останалите продукти. Налива се около чаша вода (може и малко повече, зависи от диаметъра на тавата), така че да покрие съдържанието наполовина. Върху картофите се разпределят фидето на разстояние едно от друго.
5. Гответе ястието на слаб огън при затворен капак за 20-30 минути. Опитваме се да не отваряме капака. Юфката леко ще се увеличи по размер. Тестваме тестото за готовност. Изключваме огъня и оставяме ястието да престои под затворен капак, така че юфката да поеме максимално аромата на подправки и гъби.
6. Сервираме юфка със зеленчуци и месо на масата. Ястието се оказа изненадващо вкусно! Направо ще си оближете пръстите! Сигурен съм, че и вие ще го оцените! Добър апетит!