Как да готвя пържени

Палачинките - от свекъра, а палачинките - от бабата! това е толкова популярно ястие сред нас днес, че дори се пишат поговорки за него. Всеки знае, че тестото за пържени се прави малко по-дебело, отколкото за палачинки.

Палачинките могат да се пекат класически или с ябълки. Във втория случай към готовото тесто за пържени се добавят обелени и нарязани на ситно ябълки.

Непарено тесто с мая с течна консистенция се освобождава от сладкарски пош без метална тръба или се разстила с лъжица

(след всяка палачинка се потапят решетъчна лъжица в студена вода, за да не залепва тестото) върху сгорещен тиган, намазан с мазнина и се пържат от двете страни. Палачинките могат да се пържат във фритюрник.

Рандеманът е 150 гр. Мисля, че читателите разбират, че това е само една порция, но по тази норма лесно може да се изчисли колко тесто да се направи според броя на гостите. С щедра заговезна!

Можете да сервирате масло, заквасена сметана, мед или конфитюр към пържените според вкуса и апетита на любителите на това ястие.

Съставки за пърленки:

• брашно - 83 грама;
• яйце - 4 грама;
• захар - 3 g;
• сол - 1,5 грама;
• мая - 2,5 грама;
• вода - 83 ml;

За пържене на пържени е подходяща топена свинска мас или сланина от животински произход или специална за пържене - 9 грама; (пържени - 12 грама).