Как да осолите мътеница горещ начин в кутии за осоляване на гъби у дома

Мътеницата може да бъде осолена по горещ начин, когато събраната реколта е твърде голяма, което ще ви позволи да запазите апетитния деликатес за цялата година. Те са сред десетте най-вкусни, ароматни и нежни ядливи гъби и са подходящи за мариноване, пържене, осоляване, сушене и мариноване.

Как да осолите мътеница горещ начин

За да се превърне мътеницата в ароматна, здравословна закуска, те трябва да бъдат правилно приготвени и по време на процеса на осоляване трябва да се следва алгоритъм стъпка по стъпка от действия.

Съвети за приготвяне на компоненти:

Лютичетата са получили името си от специалния лепкав филм, който покрива шапката. Трябва да се отстрани при почистване, тъй като в осолена форма гъбите ще придобият забележим горчив вкус.

Маслената тиква не трябва да се накисва дълго време преди почистване, тъй като тръбните влакна ще абсорбират вода, ще набъбнат и ще започнат да се изплъзват от ръцете.

Хванете фолиото с нож, намазан с масло и го издърпайте от капачката.

По-добре е да измиете боклука от шапката само след отстраняване на лепкавия филм.

Преди осоляване е по-добре да сортирате, тъй като по-големите екземпляри трябва да се готвят по-дълго.

Не изхвърляйте бутчетата, а ги сварете на обилен и ароматен хайвер.

Преди готвене е по-добре да измиете събраните гъби с хладка солена вода, тъй като това ще накара всички паразити да изплуват, а пясъкът и боклукът ще се утаят.

За готвене 1 кг суровини изисква саламура с 1 пълна с.л. л. фина сол и щипка лимонена киселина на 1 литър филтрирана вода. Варенето продължава 20 минути.

съвет! Ако след почистване на ръцете ви се появят кафяви петна от капачки, те могат лесно да се изтрият с оцет или лимонов сок.

Предимствата на горещо осоляване на мътеница

Има 3 вида ецване:

• студ;
• горещ;
• комбинирани.

Предимства на метода на горещо осоляване:

Спестяванията се съдържат в състава на бета-глюкани и фосфор, които ще подсилят имунитета.

Високо съдържание на протеини и белтъчини, които се усвояват от организма с 85%. Този факт дава на ястието репутация на заместител на месото.

Горещата сол гарантира безопасност, тъй като патогенните бактерии умират при температурата.

Прибирането на зимата "горещо" осигурява по-добра обработка на суровините, което ще ви позволи да разчитате на запазването на продуктите. След изпомпване, консервата може да се съхранява през цялата година, докато гъбите не губят вкуса и хранителните си качества.

Класическа рецепта за осоляване на мътеница по горещ начин

Горещо приготвените солени гъби от лютиче са ароматна закуска, която ще ви позволи да имате обилен деликатес под ръка през цялата година. Съхранението се извършва в мазето, така че хладилникът да не се претоварва.

Необходимо:

• 3 кг гъби, сварени в подсолена вода;
• 5 литра пречистена питейна вода за ецване;
• 40 г екстра сол без добавки;
• 5 стр. л. гранулирана захар;
• 6-10 бр. бахар и черен пипер;
• 4-5 дафинови листа;
• 5-6 звездички карамфил.

Метод на горещо ецване:

Измитите, почистени и сварени мътеници се изсипват в емайлиран съд и се заливат с чиста вода. Изпратете гъбите на огъня и сварете.

Изсипете всички подправки и сол в тигана. Сварете продуктите в саламура за 30 минути.

Измийте кутиите в гореща вода със сода и стерилизирайте в чайник или във фурната.

Разпределете препарата в горещи кутии, напълнете съда със саламура догоре и го затворете плътно с капаци.

Обърнете кутиите с главата надолу и ги увийте с одеяло. В тази форма оставете консервацията да се охлади.

Извадете кутиите в мазето.

Закуската ще бъде богата,ароматни и умерено пикантни. При сервиране гъбите могат да се овкусят с кръгчета лук и нарязан копър.

Горещо осоляване на мътеница за зимата с копър и листа от касис

Пикантен вкус и пикантен аромат на гореща мътеница може лесно да се осигури чрез добавяне на листа от малина или касис, зеленчуци и подправки на вкус.

Необходимо:

• 2 кг обелени капачки с бутчета;
• 40 г обикновена кухненска сол-екстра;
• 2-3 стръка сух копър;
• 6 бр. лаврови листа;
• 5 бр. карамфил и черен пипер в грах;
• 3 грах бахар;
• 7 бр. листа от касис.

Рецептата за горещо осоляване на мътеница в буркани:

Сварете чистите шапки без кожата в подсолена вода, прецедете ги и оставете течността да се отцеди. Охладете гъбите.

Сложете в тенджера, поръсете с подправки, сол и залейте с вряща вода, така че водата да покрие напълно гъбите.

Заготовката се вари 15-20 минути и се разпределя в стерилни буркани. Сложете първо гъбите, а след това напълнете бурканите със саламура догоре.

Капаците също се стерилизират във вряща вода, след което бурканите се навиват плътно и се обръщат с капаците надолу.

За да се охлади по-бавно, увийте консервите с одеяло или одеяло.

съвет! Шапките на горещо осолени гъби вървят добре с пържени картофи и зеленчуци. Най-добре се сервира със струйка зехтин и пресен лук.

Рецепта за горещо осоляване на мътеница с лимонена киселина

Лимонената киселина придава на препарата острота, приятна киселинност и сочност на пулпата на гъбите.

Необходим списък с продукти:

• 1 кг чиста мътеница без кожа на капачка;
• 1 литър питейна вода от филтъра;
• 30 г гранулирана захар;
• 2 чл. л. кухненска кола;
• 5-6 дафинови листа;
• 3 скилидки чесън;
• 5-6 звездички карамфил;
• щипка звездовиден анасон и розмарин;
• половин чаша оцет.

Метод на горещо осоляване стъпка по стъпка:

Сварете 20 минути пречистена мътеница в леко подсолена вода. Хвърлете го на сито и го окачете, така че излишната вода да изтече.

За марината сварете филтрираната вода, изсипете всички подправки и билки в нея, варете масата за 10 минути след повторно кипене.

Изсипете хапката в самия край.

Изсипете мътеницата в стерилни буркани и напълнете контейнерите с гореща саламура до върха.

Навийте консервата, охладете я под одеяло и я поставете в хладна изба.

Как да солите мътеница за зимата по горещ метод със семена от копър и черешови листа

Тази рецепта за горещо осоляване на мътеница ще осигури ароматна закуска за целия зимен период. Гъбите са лесни за използване като компонент за супа или салата.

За 4 половин литрови кутии са ви необходими:

• мътеница - около 2,5 кг (колко ще се побере в зависимост от размера);
• 50 ml рафинирано масло;
• 1 литър пречистена питейна вода;
• 40 грама екстра фина сол;
• 20 г бяла захар;
• 3 дафинови листа;
• 6 бр. бахар (в грах);
• 3 бр. карамфилови звезди;
• щипка канела и синапено семе;
• глава чесън;
• черешови листа - 4-5 броя;
• стрък копър във всеки буркан.

Стъпка по стъпка процес на горещо осоляване:

Измийте, почистете и нарежете маслената тиква, ако има едра.

Сварете във вода за 15 минути, изхвърлете върху цедка и оставете водата да се отцеди.

За сместа за марината комбинирайте всички подправки със сол във вода. Черешови листа и пресовани с пресаизпратете чесъна в тигана.

Сварете масата, налейте оцет в самия край и сложете мътеница.

Гответе препарата за 10 минути.

Разпределете гъбите с гореща марината в стерилен съд, като добавите към всяка лъжица масло.

Навийте, оставете кутиите да изстинат под капака и ги поставете в мазето за съхранение.

Предястието ще има приятна миризма и трябва да се сервира поръсено със зеленчуци, поръсено със зехтин.

Как да осолявате мътеница с канела в буркани по горещ метод

Пикантна рецепта за готвене на гъби по горещ начин осигурява апетитна и обилна закуска, която ще хареса цялото семейство.

Комплект продукти за готвене:

• литър вода;
• 5 големи обелени мътеници;
• 3 чл. л. рафиниране;
• 3 чл. л. ситно нарязана сол;
• 3-4 грах от бял пипер;
• 3 дафинови листа;
• 5 скилидки от пъпки;
• 1 чл. л. сушен зелен копър;
• щипка канела на прах.

Ние солим мътеница за зимата по горещ метод, стъпка по стъпка:

Почистените сварени гъби се нарязват на филийки и се заливат с вода.

Сварете, посолете и поръсете със захар.

Сложете всички подправки, разбъркайте и варете 15 минути.

Мътеницата се разпределя внимателно с решетъчна лъжица върху стерилен съд от половин литър, залива се с вряща саламура до горе и се затваря.

Увийте с одеяло за бавно охлаждане и поставете на хладно място за дългосрочно съхранение.

Маслена тиква, горещо осолена със звездовиден анасон и розмарин

Естествените подправки придават деликатен аромат и оригинален вкус на влакната на пулпата. Подправките не прекъсват вкуса на консервата, а го подчертават.

Задължително:

• 3 кг едра варена мътеница;
• 5 литра питейна вода от филтъра;
• 7 дафинови листа;
• 5-6 бр. грах от бял и черен пипер;
• 100 г гранулирана захар;
• 70 г сол без добавки;
• 5 пъпки карамфил;
• щипка звездовиден анасон;
• щипка розмарин;
• лимонена киселина - на върха на ножа.

Горещото осоляване се състои от следните стъпки:

Налейте вода в тиган и изпратете мътеницата в нея.

Подправете препарата със сол, добавете лимонена киселина, подправки и подправки според списъка и варете масата за 10-12 минути.

Разпределете мътеницата в стерилизирани буркани с решетъчна лъжица, залейте с гореща саламура и навийте херметически.

Увийте заготовките с одеяло, изчакайте да изстинат и съхранявайте в мазето.

Как да осолите мътеницата с чесън горещ начин

Деликатният аромат на чесън събужда апетита, придава на закуските пикантност и лека острота.

Набор от продукти за готвене:

• 2 кг варена мътеница;
• 2 литра питейна вода;
• 3 пълен чл. л. захар;
• 3 чл. л. фина сол без примеси;
• 3 чл. л. оцет;
• 40 г синапено семе;
• 2 глави чесън;
• 12 дафинови листа;
• за 12 грах от ароматен и черен пипер.

Метод на горещо осоляване стъпка по стъпка:

От предложените подправки пригответе саламура, в която добавете обелен, но не нарязан чесън.

След 5 минути изсипете сварената мътеница в маринатата и ги оставете на котлона още 5 минути.

Напълнете стерилни буркани с гъби, добавете вряща саламура и стерилизирайте за 15 минути.

Завийте добре и оставете да изстине. Съхранявайте на хладно.

Правила за съхранение

По-добре е да съхранявате горещо осолени гъби на хладно и тъмно място при оптимална температура от +8 до +12 градуса. При намалена температура гъбите ще станат крехки и ще загубят вкуса си,а при надценяване могат да се окажат киселинни поради процеса на ферментация.

Внимание! При всяка промяна във вида на саламура или запазване на миризмата, категорично не се препоръчва да се яде.

Заключение Ако мътеницата е осолена правилно по горещ начин, апетитната закуска може да се запази през цялата година. Умерено пикантни, месести парчета гъби със зеленчуци и подправки обикновено се сервират с хрупкав сладък лук, пръски оцет и ароматно масло. Яденето на мътеница, приготвена горещо, ще насити тялото с протеини и аминокиселини без животински продукти.