Как да осолите скумрия вкусно, рецептата на посланика

Има много начини за осоляване на прясна и замразена риба, но не знам по-добър от рецептата за "брачен посланик" според моя вкус.

Ден след като осолите филе от, например, скумрия, но можете и друга мазна риба, получавате рибен деликатес - особено подходящ за сандвич с горещ сладък чай. Рецептата за "брачен посланик" от прясно замразена и прясна скумрия.

Смесете сол и захар в плитък съд. Измийте филето от скумрия и оставете излишната течност да се отцеди.

Оваляйте в смес от захар и сол, поставете филетата плътно в чист и сух литров буркан.

Когато бурканът се напълни плътно, изсипете отгоре оцет или лимонов сок, затворете го плътно с мека капронова капачка, поставете го на долния рафт на хладилника, обръщайте затворения буркан от време на време (два или три пъти на ден ), за да активирате горните части на филето.

След един ден рибата е готова за гурме удоволствие: намажете с масло парче пресен хляб и отгоре сложете пулпата на скумрията, нарязана с нож от рибената кожа и, като пиете горещ сварен сладък чай, изяжте този луксозен сандвич, напълно усещане на аромата на сочна риба, подсилен с горещ чай.

Съставки за осолена скумрия:

• прясна (замразена) скумрия - 1 килограм;
• готварска сол - 2 супени лъжици;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици;
• сок от един лимон или трапезен оцет 9% - 2 супени лъжици.