Как да приготвим желе от касис, рецепти за зимата

Конфитюрът от касис е ароматен сладко-кисел препарат, който се приготвя доста просто поради високото съдържание на желиращо вещество (пектин) в плодовете. Съветите и препоръките на опитни готвачи ще помогнат дори на неопитни домакини да се справят със запазването на това полезно зрънце.

Полезни свойства на желето от касис

Плодовете на касиса съдържат много аскорбинова киселина (витамин С), само 20 тъмни плодови топки ще бъдат достатъчни, за да запълнят дневната нужда на тялото. Ето защо, дори ако добавите чаена лъжичка сладко от касис, приготвено за зимата, към чаша чай, това ще бъде достатъчно, за да устоите на всички сезонни настинки.

В допълнение, учените са доказали други полезни свойства на този продукт, включително способността да:

• подобряване на качеството на кръвта, намаляване на риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания;
• нормализира кръвното налягане;
• предотвратяване на развитието на диабет;
• имат превантивен ефект върху развитието на рак;
• влияят благоприятно на зрението, бъбреците, черния дроб, храносмилателната система.

Как да готвя сладко от касис

Алгоритъмът за готвене на сладко от касис зависи от конкретната рецепта, но има няколко точки, които трябва да се спазват във всяка версия на препарата:

• съхранявайте готовото сладко в стъклени буркани, които трябва да бъдат измити, стерилизирани и изсушени преди готвене;
• плодовете се използват само когато са узрели, без повреди, след внимателно отделяне от клонки, листа и други отпадъци;
• плодовете се измиват под течаща вода, поставят се върху сито или гевгир, тъй като могат да се спукат при потапяне във вода;
• останалата влага върху плодовете се отстранявас помощта на хартиена или платнена кърпа, поръсете върху нея касис на тънък слой;
• по време на готвене плодовете не трябва да влизат в контакт с метал, за да не провокират окислителна реакция (гответе в емайлиран съд, намесете се с дървена шпатула).

Рецепти за сладко от касис

Сладкото от касис ще има консистенция на желе, ако се спазват стриктно всички пропорции на съставките. Ако в кухнята няма везни, тогава можете да измервате продуктите с чаши. Опции за точно такива рецепти са събрани по-долу.

Проста рецепта за сладко от касис в чаши

Тази проста рецепта за сладко от касис се нарича още "11 чаши" заради броя на плодовете, необходими за една порция. Съотношението на всички компоненти на детайла е както следва:

• 11 чаши касис;
• 14 чаши захар;
• 375 мл вода.

Последователност от действия:

Сортирайте касиса, след това го разпръснете върху сито и измийте цялата мръсотия с поток от течаща вода, след което изсушете плодовете, като ги разпръснете върху кърпа.

Прехвърлете готовите суровини в тенджера, добавете вода, измерена с помощта на мерителен съд, и пасирайте с преса за картофи, така че да отдели достатъчно сок.

Поставете масата на огъня и добавете захар в нея на малки порции. Докато заври, всички кристали на подсладителя трябва да се разтворят напълно.

Сварете врящата маса за 10 минути. Сладкото ще се сгъсти пред очите ви. Изсипете готовата заготовка от горски плодове в буркани и навийте със стерилни железни капаци.

Конфитюр от сок от касис

Желеобразно сладко от сок от касис се приготвя от продукти, взети в следните пропорции:

• 7 чаши плодове без клонки;
• 3,5 чаши бяла гранулирана захар.

Последователност на готвене:

Измити иИзсипете сушените плодове в тенджера, намачкайте с преса за картофи и оставете да ври 10 минути.

Охладете малко горската маса и я прекарайте през сокоизстисквачка. Завъртете отново получената торта.

Разтворете захарта в получения сок и гответе желеобразно сладко от касис още 20 минути на слаб огън след кипене.

Важно! За да не попадне желето в семената, сокът може да се прецеди през сгъната на четири и предварително сварена марля.

Ароматът на детайла може да стане по-богат и ароматен, като добавите малко екстракт от ванилия или смляна канела. Можете да поставите шушулка ванилия или пръчка канела в процеса на готвене на сладко, но в този случай те трябва да бъдат направени, преди да излеете масата в буркани.

Конфитюр от касис за зимата с желатин

Тази рецепта ви позволява да приготвите вкусно и ароматно желе, което се съхранява перфектно през цялата зима. Използването на сгъстител (желатин) ви позволява да получите необходимата консистенция с по-малко захар. Това сладко от касис включва:

• 8 чаши вода;
• 1 ½ чаши захар;
• 17 g желатин;
• 800 г готови плодове без клонки.

Напредък:

Плодовете се слагат в тенджера, наливат се 4 чаши вода и се намачкват с преса за картофи. Сварете масата и я изстискайте през марля или платнена салфетка, сгъната няколко пъти.

Кексът се залива с 4 чаши вода, отново се кипва и се изцежда. След това се смесва с предварително получения сок.

Измерете 5 чаши от получената течност, накиснете желатина в нея и когато набъбне, добавете захар и я изпратете на огъня.

Загрейте желето до пълното разтваряне на захарта и желатина, но не позволявайте да се нагрява над 80°C. Готовото сладко се намазва още докато е горещосухи стерилни стъклени буркани, навийте с капаци.

Желирано сладко от касис за зимата с портокал

Цитрусовите плодове и плодовете от касис са обединени не само от високото съдържание на витамини, но и от пектин, който ви позволява да приготвите желе от касис, като вземете:

• 14 чаши горски плодове;
• 10 чаши захар;
• 2 портокала.

Как се готви:

Наберете плодовете, изплакнете ги под течаща вода, оставете да изсъхнат, разстилайки ги на тънък слой върху кърпа.

Покрийте готовото френско грозде със захар и ги оставете да престоят няколко часа, така че сокът да се освободи. След като изпрати всичко в огъня.

Свареното сладко се вари 10 минути на умерен котлон, след което се слагат нарязаните на тънки резени портокали заедно с кората.

Заготовката от горски плодове се вари още 5 минути и се опакова гореща в стерилен съд за съхранение през зимата.

Ако вариантът с портокал изглежда твърде сладък, можете да добавите резен лимон вместо него.

Конфитюр от касис "Пятихвилинка"

Само за пет минути можете да направите заготовка с цели плодове, която като консистенция е подходяща дори за пълнеж на пайове. Следното сладко от касис се приготвя с помощта на:

• 12 чаши готови плодове;
• 15 чаши захар;
• 1 чаша вода.

Рецепта за желе от касис "Пет минути" на стъпки:

Подгответе суровините: сортирайте клонки, листа и ги измийте от боклука. След това отмерете необходимия брой чаши в съда, в който ще се готви всичко.

Към плодовете добавете половината количество захар и чаша вода. Сложете на огън, загрейте до кипене и варете точно 5 минути.

Дръпнете сладкото от котлона и разтворете втората половина от захарта, докато е още горещо.След това разпределете детайла със сухи, стерилни буркани и навийте капаците.

съвет! За да не се заблудите, когато измервате количеството касис, просто трябва да поставите едно зрънце върху чиния от всяка чаша, излята в тигана.

Калорично съдържание на желеобразно сладко от касис

Дори популярните и лесни за приготвяне „Пет минути“, направени от касис, с консистенция, подобна на желе, могат да бъдат приготвени с различно съотношение на плодове и захар, така че калоричното съдържание на такива продукти ще се различава. Таблицата показва данни за хранителната стойност на всяка от рецептите за сладко, предложени в колекцията по-горе.

Условия за съхранение

Сладко от касис, приготвено по рецепта, където всички съставки се измерват в чаши, има срок на годност 2 години. След края му детайлът започва постепенно да се влошава.

За да не се развали сладкото преди крайния срок, важно е да го предпазите от пряка слънчева светлина и да спазвате температурния режим. Оптималната температура е от +5 до +20 градуса. Превишаването на допустимия индикатор ще доведе до бързо разваляне, а в студа детайлът може бързо да се захароса.

съвет! Захарното сладко може да се възстанови вкуса му. За да направите това, към детайла се добавя малко вода и се вари няколко минути.

Най-добрият контейнер за съхранение е стерилен стъклен буркан с малък обем (0,3-0,5 l), който може да се навие с железен капак или можете да използвате пергамент и канап или специален капак от полиетилен.

Полиетиленовите капаци се варят и се поставят горещи върху кутиите с детайла. Така се постига максимална стегнатост. В случай на пергамент, изрежете два квадрата от хартия и кръг с диаметър, равен на гърлото на буркана. След това върху буркана се поставят хартиен квадрат и кръгот картон и отново хартия, като отгоре на врата всеки се връзва с канап, напоен с гореща вода. При сушене въжето ще издърпа плътно хартията и няма да пропуска въздух в буркана.

Можете да съхранявате сладкото от горски плодове в хладилника, без да го поставяте с железни капаци. В този случай периодът на съхранение ще бъде 12-24 месеца.

Да приемем прибиране и съхранение при стайна температура, но в този случай е идеален килер или друго тъмно място, където температурата не се повишава повече от 20 градуса дори през лятото.

Недопустимо е да съхранявате сладко във фризера на хладилника, там то ще загуби не само първоначалния си вид, но и вкуса си.

Заключение

Конфитюр от касис ще се получи само при стриктно спазване на всички пропорции и технология на приготвяне и последващо съхранение. Тогава ароматният годишен препарат може да се насладите не само с чай, но и да го поставите в пайове, пайове и кифли.