Как да приготвите лазаня у дома

Италия представи на света много изключително вкусни ястия, които твърдо влязоха в менюто на много семейства. Лазанята може да се нарече един от най-ярките представители. Това е вкусно, но в същото време лесно за приготвяне ястие, което може да играе ролята както на обикновена семейна вечеря, така и на изискано празнично лакомство.

Приготвянето на лазаня у дома няма да е трудно дори за начинаещи готвачи. Основните му компоненти са сос и тесто, които между другото могат да бъдат закупени във всеки супермаркет или направени сами. Що се отнася до пълнежа за лазаня, той може да бъде напълно различен. Класическата рецепта за лазаня използва кайма, но по желание може да бъде заменена с гъби, птици, колбаси, колбаси, задушени зеленчуци и др. Условно приготвянето на това ястие може да бъде разделено на четири основни етапа: приготвяне на сосове, приготвяне на пълнене, подреждане на слоеве и печене. Ако решите сами да направите корите за това ястие, тогава ще се добави още един етап - подготовката на тестото.

Тесто за лазаня

Ще ви трябва:

• 500 грама брашно;
• 4 яйца;
• Чаена лъжичка зехтин;
• Около чаена лъжичка сол.

Задължително пресейте брашното. Оформете хълм от него и направете вдлъбнатина в средата. Изсипете сол в него, добавете масло и яйца. Започнете внимателно да месите масата, ако е необходимо, добавете малко вода. Тестото за лазаня трябва да е еластично и гладко. Покрийте го с платнена салфетка и го оставете да "почине" за тридесет минути. След това разделете тестото на части и го разточете възможно най-тънко. Дебелината на един лист трябва да бъде не повече от един и половина сантиметра. Разточеното тесто нарежете с нож на правоъгълници или цели кори съобразени с големината на формата и ги оставете малкоизсушавам

Месен пълнеж за лазаня

Ще ви трябва:

• Килограм говеждо или свинско-телешко мляно месо;
• 500 грама зрели домати;
• 3 средно големи моркова;
• 5 средни крушки;
• 3 скилидки чесън;
• 300-400 грама твърдо сирене (за предпочитане пармезан);
• растително масло (по-добре е да вземете зехтин);
• сол, босилек, черен пипер.

В дълбок загрят тиган с олио се слагат нарязаните на ситно лук и счукан чесън, запържват се леко и се добавят настърганите моркови.

Запържете още малко зеленчуците, върху тях сложете каймата и я намачкайте добре с шпатула или вилица. Оставете масата да къкри за около четвърт час, през което време целият сок трябва да се изпари от нея. Отстранете кожата на доматите и ги смелете с блендер или ги настържете. Изпратете доматите към каймата, сол, разбъркайте, черен пипер по желание и добавете нарязан босилек. Периодично разбърквайте пълнежа за лазаня, изчакайте, докато течността се изпари от него.

Бешамел за лазаня

Ще ви трябва:

• литър мляко;
• 100 грама масло;
• 100 грама брашно;
• индийско орехче и сол.

Разтопете маслото в тиган, добавете малко по малко брашното. Всичко се разбърква добре и се запържва леко.

Вземете мляко със стайна температура, добавете го към брашното малко по малко, като непрекъснато разбърквате масата. В резултат на това трябва да получите смес с хомогенна консистенция, напомняща течна заквасена сметана. Добавете към него подправки и сол, разбъркайте всичко добре и гответе около десет минути на много слаб огън. Бешамелът за лазаня е готов.

Сглобяване на лазаня

Поставете готови или купени от магазина кори за лазаня на дъното на формата. Върху тях се поставя част от плънката, залива се с млякосос, а отгоре поръсете предварително настърган кашкавал.

Поставете следващия слой кори, след това плънката, соса и сиренето. След това отново листа и т.н. Можете да се ограничите до три кори или да ги направите повече, всичко зависи от вашето желание, количеството на плънката и листата, както и височината на формата. На последния етап намажете лазанята с мляно месо с млечен сос и я поставете във фурната, загрята до 180 градуса, за четиридесет минути. След това извадете съда, поръсете го с останалото сирене и го сложете във фурната за още 5-10 минути.