Сушени гъби, как да ги изсушите за зимата и да ги приготвите у дома

Сушените гъби са друга възможност за съхранение на полезни за организма гъби за зимата. В края на краищата, най-голямото количество витамини и важни микроелементи се съхраняват в сушени продукти, които се унищожават в процеса на горещо ецване и осоляване. За да могат млечните растения да се използват до самата пролет, те трябва да бъдат правилно изсушени при спазване на правилата за съхранение.

Те се сушат или сушат

Както повечето други гъби, рижиките могат да се сушат. Въпреки опасенията, че с течение на времето в продукта може да се появи горчивина, млечницата е един от тези ламеларни видове, които са изключение, така че могат да се сушат без страх.

Тази процедура, като правило, не създава затруднения, така че дори неопитна домакиня може да се справи с процеса на прибиране на продуктите. Основното е да спазвате правилата, които ще ви позволят да запазите плодовите тела за цялата зима и да ги използвате за приготвяне на различни ястия.

Важно! Червеният цвят на гъбите се осигурява от бета-каротина, присъстващ в състава. Той, заедно с аскорбиновата киселина и витамините от група В, се запазва напълно в изсушения продукт.

Подготовка на рижиков за сушене

Преди да изсушите гъбите, те трябва да бъдат подготвени за процедурата по обработка.

ВНИМАНИЕ! Не можете да миете този вид гъби преди сушене! В противен случай продуктът може да се повреди необратимо.

Тъй като процесът на почистване на млечните канали трябва да се извършва на сухо, е необходимо да се запасите с инструменти като нож, кухненска гъба или четка за зъби. Основното правило е да не се нарушава структурата на гъбата.

Процес на приготвяне:

1. Първото нещо, което трябва да направите, е да отрежете долната част на краката.
2. Почистете силно замърсените и повредени места с нож.
3. Избършете капачките със суха гъба или четка за зъби, като се отървете от полепнала кал, игли или листа.
4. Почистете всички боклуци от чиниите, където се натрупват най-много.
5. Внимателно прегледайте всяко копие, като проверите за наличие на места с червеи. Ако е необходимо, отстранете ги.

Преди да започнете да изсушавате суровината, тя трябва да бъде сортирана: малките сорго ще изсъхнат много по-бързо от големите, така че е по-добре да нарежете големите на няколко части. Ако млечките се сушат като цяло, тогава е по-добре да се групират по размер.

След процедурите млекарят трябва да се постави върху суха повърхност (обикновен вестник е идеален) и да се остави да изсъхне за 3 часа.

Как да сушите гъби у дома

Има няколко начина за сушене на гъби, така че всеки може да избере най-подходящия вариант за себе си.

Как да сушите гъби във фурната

Тъй като много домакини в съвременния свят ценят времето си, процесът на сушене на рижиков може значително да се ускори с помощта на фурна. За това е най-добре да използвате решетка вместо буква, тъй като това не само ще ускори процеса, но и ще го направи най-ефективен.

Как да изсъхне:

1. Поставете хартия за печене върху скарата.
2. Наредете обелените гъби (най-много на два слоя).
3. Загрейте фурната на 80 oC, поставете гъбите в нея, като оставите вратата отворена поне една четвърт.
4. По време на сушенето е необходимо плодовите тела да се смесят няколко пъти.

Степента на готовност трябва да се провери на допир, тъй като няма определено време, в което гъбите ще бъдат напълно изсушени. Ако продуктът е сух, но пружинира и се огъва при натискане, по-добре е да го изсушите още малко.

Важно! Когато вратата е затворена, във фурната ще се натрупа пара, която се образува от влагата, идваща от вентилационните отвори. В резултат на това съществува риск от получаване на варени млечни продукти, които не саподходящи за по-нататъшна подготовка, те не могат да бъдат изсушени.

Как да изсушите гъби за зимата в електрическа сушилня

Много домакини сушат гъби в електрическа сушилня. Тази опция също е допустима, тъй като ви позволява да събирате реколтата от гъби с високо качество, запазвайки всичките й предимства.

Инструкции за сушене стъпка по стъпка:

1. На решетката на електрическата сушилня е необходимо да подредите приготвените млечни шейкове на един слой.
2. Настройте уреда на температура 45 oC.
3. Оставете за 4 часа.
4. След това изключете сушилнята.
5. Изчакайте 3 часа и след това започнете отново при температура 60 oC.
6. Изсушете до готовност, като проверявате на допир по същите знаци, както е посочено в първия метод.

Как да сушите гъби на въздух

При хубаво време и липса на висока влажност на въздуха реколтата от гъби може да се изсуши естествено, като просто поставите продуктите на добре проветриво място.

За да направите това, плодните тела трябва да бъдат нанизани на конец и окачени под оборудван навес, така че капки дъжд и роса да не падат върху тях.

Времето за сушене винаги е различно, затова се препоръчва периодично да проверявате гъбите за готовност. По подобен начин можете да изсушите млечка на балкона.

Как да сушите гъби в аерогрил

Можете дори да изсушите гъби в аерогрил. За това е важно да следвате само три правила:

1. Препоръчва се температурата в уреда да бъде поне 70 oC.
2. От контейнера трябва да излиза влажен въздух (можете да поставите шиш между кутията и капака).
3. Трябва да изберете най-високата скорост.

По правило процесът на сушене отнема не повече от 2 часа, въпреки че всичко зависи от размера на гъбите и мощността на устройството.

Как да сушите гъби в микровълновата

За сушене на сухарите може да се използва микровълнова фурназимата Освен това тази опция е една от най-бързите. Но дори и тук има нюанси:

1. Готовите гъби трябва да се поставят върху стъклена тава.
2. Всички гъби трябва да са с еднакъв размер, в противен случай сушенето ще бъде неравномерно.
3. След 10-15 минути. след като включите микровълновата фурна на максимален режим, трябва да проверите гъбите за наличие на течност в тях, която трябва периодично да се отстранява, така че детайлът да не се готви.
4. Общо ще ви трябват 3 цикъла на микровълнова фурна за 15-20 минути.

ВНИМАНИЕ! Между циклите е необходимо да се проветряват рижиците, оставяйки вратата отворена за 3-5 минути.

Как се готвят сушени гъби

Има много рецепти, използващи сушени рижиков, които ще ви позволят да разнообразите зимната си диета. Преди да започне изпълнението на избраната рецепта, суровините трябва да бъдат предварително подготвени.

Обикновено се изисква накисване на сушени продукти. За целта гъбите се заливат с топла вода и се оставят за 2-3 часа. Ако имате предвид приготвянето на гъбена супа от суровини, тогава гъбите могат да бъдат смачкани в блендер.

ВНИМАНИЕ! В зависимост от рецептата, млечните шейкове могат да се накисват за набъбване не само във вода, но и в мляко или разредена заквасена сметана. Обикновено не се изисква предварително варене (освен за използване в салати).

Ястия от сушени рижиков

Гъбите, както всички сушени гъби, могат да се използват за приготвяне на различни ястия. Най-популярните от тях са:

• супи;
• салати;
• пържени;
• задушени гъби в сметана.

Млечните шейкове могат да се превърнат и в пълнеж за пайове, рула и други сладкиши, съставка за пълнене на пиле и други домашни птици.

Сушени гъби като лекарство

Сушенето на рижиков у дома за зимата ще ви позволи да се запасите с полезни гъбии повишете имунитета си. В допълнение към факта, че сушените продукти обогатяват тялото с необходимите витамини и микроелементи, те могат да се използват за лечение на следните заболявания:

• витилиго;
• туберкулоза;
• ревматизъм;
• нарушение на обменните процеси;
• кожни проблеми;
• проблеми със зрението

Също така деликатесните млечни растения се използват за приготвяне на компреси. Гъбите се налагат върху болни стави, циреи, ухапвания от насекоми и малки рани.

Млечните продукти са нискокалорични продукти, така че тяхната консумация ще бъде полезна за тези, които страдат от затлъстяване и искат да отслабнат, както и за хора с диабет.

Условия за съхранение на сушени рижики

Трябва да се научите как правилно да съхранявате сушени млечни водорасли. За това е важно да изберете не само подходящо място (сухо и хладно), но и правилния съд. Най-добре е да използвате платнени торбички, които ще позволят на гъбите да дишат и в тях няма да се натрупва влага. Подходящи са и хартиени торби.

Когато използвате стъклени или пластмасови съдове, е важно да вземете предвид факта, че изсушените суровини могат да се задушат под плътно затворен капак. Затова се препоръчва да се направи подслон от парче марля или плат.

От време на време изсушената млечка трябва да се проверява за мухъл и други признаци на разваляне. Срокът на съхранение на суровините е не повече от 2 години.

Заключение

Сушените гъби са най-добрият вариант за прибиране на пресни продукти за зимата. Изсушената форма ще запази всички полезни свойства на гъбите, включително възможността да ги използвате при приготвянето на различни ястия.