Как да приготвите Rainbow Meringues на клечка
Ако искате да изненадате гостите си, особено децата, с ярък оригинален десерт, който няма да изисква много време и продукти за приготвяне, пригответе дъгови меренги на клечка. Този десерт има много предимства - радва окото с ярките си цветове, държи се лесно в ръцете, а вкусът е изискан. Предлагаме най-простата и лесна рецепта за безе.
съставки
Дъговите меренги, които на вкус и вид приличат на меренги, се приготвят доста лесно. За тях ще ви трябват следните компоненти:
- 250 грама захар;
- 125 грама (което е около 4-5 броя) белтък;
- течни хранителни бои - жълто, червено, синьо;
- голяма торба за сладкиши;
- няколко дървени пръчици.
В тази рецепта ще изпечем релефни кръгли меренги и ще ги залепим на клечка. Понякога е трудно да разберете как да залепите меренга. В нашата проста рецепта ще използваме за тези цели обикновен маслен крем, който е подходящ за торти и други десерти. За него ще са ви необходими:
- 50 грама варено кондензирано мляко;
- 30 грама меко масло.
Не е необходимо да приготвяте такъв лепкав крем предварително, ако наскоро сте приготвили торта или десерт, просто сложете малко крем в бурканче с капак и го съхранявайте в хладилника, докато слепите меренга.
Начин на готвене
Преди да приготвите ярки дъгови меренги, е необходимо да овладеете правилно техниката на разбиване на протеини. В това няма нищо сложно:
Изсипете белтъците със стайна температура в чиста и задължително суха дълбока купа. Много често има рецепти, при които се препоръчва използването на силно охладени протеини.Независимо от това, протеините в диапазона от 14-20 градуса топлина имат най-стабилни свойства, те поддържат добре формата, дадена от дюзата за сладкиши, и не се утаяват.
Започнете да ги разбивате на минимална скорост, след две минути превключете миксера на средна скорост. По това време белтъците трябва да се превърнат в мека бяла лъскава пяна.
Започнете да сипвате захар. Това трябва да става постепенно, най-добре е да насочите тънка струя захар директно върху бъркалката на миксера, за да не залепва по стените на съдовете и да не образува бучки в състава на протеините. По този начин изсипете цялата порция захар, можете да добавите ванилия или други овкусители.Трябва да излезе средна пяна. Тоест, повишеният пик трябва да се запази, но постепенно да спада.
Визуално разделете разбитите протеини на 3 части, поставете ги в различни съдове и добавете капка оцветител към всяка част. Добавете багрила малко по малко, за да не е прекалено наситен цветът.
Сега поставете полиетиленов сладкарски плик за еднократна употреба с накрайник върху буркан или друг дълбок съд. Приготвят се 3 чисти и сухи с.л. Загребвайте една по една супена лъжица от различни по цвят разбити белтъци и ги нареждайте на пластове в сладкарски пош, като се стараете да не се смесват цветовете един с друг. Ако е възможно, изпуснете излишния въздух от торбата и я завържете в края.
Искате нещо интересно?
Приготвянето на "лепило" е много просто. За да направите това, трябва да разбиете варено кондензирано мляко с омекотено масло до състояние на маслен крем. Тази смес може също да бъде боядисана или оставена гладка.
Масленият крем все още не ни е нужен, затова го прибираме в хладилника до момента на украсата на меренга.
Продължаваме:
Постелете тавата с хартия за печене.
Внимателно изстискайте върху хартиятамалки плоски кръгове от торбата. Оптимално е да използвате дюза и да разстилате самите меренги в кръг, така че да се получи красив модел.
Необходимо е да ги подредите върху тавата за печене много свободно, като оставите разстояние за клечките. В центъра на меренга се поставят дървени пръчици на около 2/3 от ширината на сладките.
Мерингите се пекат в загрята на максимум 110 градуса фурна за 60-90 минути. При белите безе готовността се определя много лесно по цвета на кората - ако започне да покафенява, продуктът е готов. В тази рецепта ще трябва да проверите готовността интуитивно, можете също така внимателно да пробиете центъра на тортата със суха дървена клечка за зъби.
Оставете готовите меренги за още 60 минути на отворена врата на фурната, за да изстинат. След това внимателно извадете от формата за печене, заедно с клечките и прехвърлете в чиния.
Сега е необходимо да изпечете втората част от заготовките в същото количество, но без пръчици. Ще ни трябват за оформяне на сладки.
Сега нека започнем сглобяването. Преди да приготвите тортата с меренг, извадете масления крем от хладилника и го оставете да се затопли малко на стайна температура. След това направете следното:
Внимателно вземете кръгъл меренг без клечка и го намажете с малко количество крем, нанесете го на тънък слой. След това притиснете намазаната част към меренга на клечка и леко изцедете с ръце.
Фиксираният десерт веднага се сгъва в празнична чиния.
По този начин е необходимо да фиксирате всички торти и да ги оставите да се слепят.
Тази рецепта за приготвяне на цветни меренги е универсална. Можете да ги изпечете с ядки, в чист вид като меренг, както и да ги използвате за украса на сладкиши, върху меденки или мъфини, с десерти и др. Коледна джинджифилова къщичка сс малки топчета меренг, които ще имитират снежни преспи.
