Как да се грижим за комбуча у дома стъпка по стъпка, как да я съхраняваме в буркан, кога и как да отцеждаме, колко дълго трае

Грижата за kombucha не е толкова трудна. Достатъчно е да следвате няколко прости правила, да осигурите стерилност и kombucha ще ви се отблагодари с вкусна, здравословна напитка.

Колко дълго живее комбуча?

Китайските лечители наричат ​​напитката от чаена гъба еликсир на здравето. Той наистина помага да се отървете от много заболявания, допринася за общото укрепване на тялото. Външно медузомицетът не изглежда много приятен. Тялото прилича на лигава медуза с бежов, розов или светлокафяв цвят.

Отглеждането на медузомицета прилича на желатинови палачинки

Kombucha живее благодарение на хранителни вещества (захар, чай). Ако осигурите постоянна грижа, спазвате всички правила и се храните, чаената медуза ще расте и ще произвежда газирана напитка до безкрайност. В индустриални условия медузомицетът може да нарасне до 100 кг. Домашната гъба живее в буркан. Докато расте, се разделя. Те споделят торти с приятелите си или увеличават количеството напитка.

Ако чаената медуза е нараснала до цялата кутия, тя ще изчезне без разделяне

Правилната грижа определя продължителността на живота на чаената медуза. Не можете да сте стиснати, действайки на принципа - колкото по-голяма е гъбата, толкова по-добра е напитката за чай. Ако медузомицетът изпълни целия буркан, той ще изчезне. Неспазването на стерилност, температура, място за съхранение, хранене също ще доведе до съкращаване на живота на kombucha.

Важно! Ако е необходимо, чаената медуза се поставя на пауза. При някои производители на комбуча гъбата се съхранява в мазето с месеци и след добавяне на хранителна превръзка тя възобновява жизнената си дейност.

Основните правила за грижа за комбуча у дома

След като сте решили да отглеждате kombucha, трябва да запомните основните правила за грижа:

1. Живее в буркан комбучане може да се затвори плътно с капак. Вместо това те използват дишаща тъкан, салфетка или няколко слоя марля. Тъканното покритие ще осигури достъп до кислород, но ще блокира достъпа на мухи и други насекоми.
2. За да може чаената гъба да живее и работи дълго време, трябва да се грижи за нея правилно. Комбуча се поставя само в готова запарка с разтворена захар. Правят го от преварена вода. Не може да се добавя сурова вода поради високото съдържание на сол.
3. Не е допустимо да се изсипва неразтворена захар в буркана, изсипете чаени листа. Твърдите частици полепват по тялото на медузата, оставяйки изгаряния.
4. По време на приготвянето на листата чай може да се направи много силен. Високата концентрация на медузомицети инхибира растежа.
5. Не поставяйте комбуча в гореща течност. Овкусените чайове с плодове и други добавки не са подходящи за пълнене. Оптимално е да използвате чист едролистен чай без изтекъл срок на годност.
6. Едно от важните правила за грижа за kombucha е спазването на периодичността на измиване. Медузата се поставя под течаща вода. През лятото процедурата се прави по-често, през зимата - по-рядко.
7. Ако тялото на медузата е променило цвета си, появили са се кафяви петна или механични повреди, тази област се отстранява. Kombucha се измива, поставя се в нов разтвор за реанимация.

Важно е да запомните, че през лятото при висока температура на въздуха чаената гъба работи по-бързо, отколкото през зимата. Ще бъде необходимо да му се обръща внимание по-често, да се осигуряват подходящи грижи.

Грижата за чаената медуза изисква стерилност и точност

съвет! Ако излятата чаена напитка се остави в буркана на стайна температура, след около 2 седмици на повърхността на течността ще се появи прозрачен слой гъби. По-късно от този филм ще се появи нова медуза.

Видеото показва грижата за чайнатагъби, полезни свойства на напитката:

Как да запазите комбуча у дома

След като усвоите основните правила за грижа, е необходимо ясно да научите други не по-малко важни препоръки относно съдържанието на гъбата за пиене на чай:

1. В процеса на жизненоважна дейност медузомицетът произвежда киселина. Не съхранявайте комбуча в алуминиеви съдове. Неръждаемата стомана ще свърши работа, но най-добрият вариант е 3-литров стъклен буркан.
2. Съдът с чаена медуза се поставя на леко затъмнено място, където не влиза слънчева светлина. Не можете да поставите кутия на прозореца.
3. Комбуча ще се развива добре в помещение с добра вентилация, чист въздух с температура 24-25 oC. Ако вътре в стаята е под 17 oC, растежът на медузите се забавя, появяват се водорасли. Повишаване на температурата с повече от 25 oC е вредно.
4. Необходимо е внимателно да се следи kombucha, да се източи напитката своевременно, да се добави нова инфузия. Ако медузомицетът е променил цвета си, потънал е на дъното или са се появили други неестествени признаци, нещо се е объркало. Необходимо е да реанимирате медузата, да я напълните с нова варя.
5. Топло място за пиене на чай не означава зона близо до батерията. Бурканът не може да се поставя в близост до отоплителни уреди.

Комбуча се поставя в буркан с готова запарка от чай

Ако следвате прости условия за поддръжка, kombucha ще ви се отблагодари с вкусна и здравословна напитка.

Как правилно да се грижим за комбуча

Общите правила за грижа и поддръжка са ясни. Има обаче много нюанси, свързани с medusomyceta. Важно е да обмислите стъпка по стъпка как правилно да се грижите за комбуча, ако има желание да я развъждате.

Здравият медузомицет винаги плува на повърхността на течността

Важността на поддържането на чистота

Задължителна стерилностследват от самото начало на отглеждането на комбуча. За напитката се използва стерилизирана кутия. Чаената напитка се съхранява в чиста стая, където няма огън, тютюнев дим или мухъл по стените. Не поставяйте мръсни съдове, стайни растения и не оставяйте храна близо до консервата. Важно е да се ограничи достъпът до домашни любимци.

По време на сервирането на чаена медуза човек трябва да бъде в чисти дрехи. Ръцете трябва да се измият добре и е по-добре да носите медицински ръкавици.

Как да се грижим за комбуча в буркан

Когато комбучата порасне в буркана и напитката е готова за консумация, се отцежда. Две чаши течност трябва да се оставят като квас. За нова превръзка се приготвя чай от едри листа. За 1 литър вода вземете 2 ч.л. чаени листа и 5 с.л. л. захар Настоявайте зареждането с гориво за 15 минути. Течността се охлажда до стайна температура, прецежда се през марля. Изсипете останалите 2 чаши квас в дресинга. Готовата течност се изсипва в буркан. Медузата се взема с чисти ръце и се поставя в превръзката. В началото може да потъне на дъното. Няма нищо страшно. Гърлото на кутията е покрито с чиста кърпа, притиснато с гумена лента и чака нова напитка за чай.

Как да се грижим за млада чаена гъба

Ако млада гъба се получи независимо от чаена запарка, след 1,5 месеца от момента на поникване, тя се изважда върху чиния, измива се със слаб разтвор на ябълков оцет, поставя се в буркан с нова инфузия и очаква се по-нататъшно развитие

Когато се грижите за млада гъба, получена чрез отделяне на голяма чаена медуза от тялото й, новият медузомицет се излива с чай, съдържащ 1/10 от стария стартер от общия обем течност.

Как правилно да поддържаме "болната" комбуча

Ако технологията за грижа е нарушена, чаеният медузомицет се разболява. Първите признацизаболяването е промяна в цвета, поява на мухъл, потъване на медузите на дъното на буркана. Не можете да пиете такава напитка. Ако се появят първите признаци, е необходимо да се установи правилната грижа за kombucha, но първо се извършва нейната рехабилитация.

Медузата се изважда от буркана, повредените части на тялото се отстраняват, измиват се под течаща вода или в ябълков оцет в зависимост от вида на заболяването. Съдът за новата напитка се стерилизира. Приготвя се нов дресинг, в който се поставя гъба. Първоначално медузомицетът ще плува на дъното, което се счита за нормално действие. Когато тялото се възстанови, чаената медуза ще изплува на повърхността.

Важно! Ако комбуча е силно повредена от мухъл или плесен, по-добре е да я изхвърлите.

Правилна грижа за комбуча след разделяне

С течение на времето медузомицетът нараства и изисква разделяне. Нови торти могат да бъдат дадени на приятели или използвани за увеличаване на производството на чай. Медузата се разделя, когато започне да се отлепва. Младата торта се поставя в стерилизиран буркан, залива се с прясна варя, като се добавя 1/10 от старата закваска от общия обем течност. След три дни комбуча ще порасне и ще започне да произвежда напитка. Най-високото си качество обаче ще достигне след 2 месеца.

Как се отцежда комбуча

Комбуча се отглежда за лечебна напитка. Когато е готово, трябва да го отцедите своевременно, но го направете по същия начин, като спазвате правилата.

Напитка от чаена гъба е полезна за възрастни хора

След колко дни да отцеждате комбуча

Около седмия ден след наливането на новия пълнеж се опитва напитката. Определете неговата готовност. Ако чаената напитка е приятно сладка и тръпчива, време е да я отцедите. Времето за подготовка обаче може да варира в зависимост от сезона. Комбуча действа по-бързо през лятото. Напитката ще бъде готоваслед 2-5 дни. През зимата се отцежда по-рядко - след 6-8 дни.

В допълнение към източването на напитката, самата гъба трябва периодично да се измива под течаща вода. Тук също има термини. През лятото измиването се извършва веднъж на 1-2 седмици, а през зимата - веднъж на 3-4 седмици.

Как правилно да отцеждате комбуча

Готовността на чаената напитка се проверява внимателно, без да се спускат метални съдове в кутията. Когато стане време за отцеждане, комбучата се изважда от съда и се поставя върху чиста чиния. Веднага изсипете 2 чаши закваска отделно за нова порция варя. Друга напитка се налива в стъклени бутилки, изпраща се да се охлади в хладилника. По желание може да добавите мед, парченца плод или натурални подправки.

Важно! Бутилките не могат да се пълнят с напитка до ръбовете на гърлото. Разпенва се и изисква свободно място вътре в контейнера.

Чести грешки при грижата и поддържането на комбуча

Дори опитен човек, който знае как да се грижи за kombucha в буркан, не е имунизиран срещу грешки, които водят до негативни последици. Те обаче най-често се допускат от начинаещите производители на комбуча.

Лечебните свойства на напитката се запазват при правилна грижа за комбуча

Най-честите грешки:

1. Пиенето на незряла напитка не е от полза. Освен това ранното отцеждане не дава на kombucha силата да расте.
2. Изгарянето на тялото на медузата идва от зърна неразтворена захар, напълнена в буркана.
3. Преобръщането на тортата вътре в кутията, отчупването на долните влакна води до факта, че напитката няма да узрее. Нишките на дрождите са отговорни за тази функция.
4. При рядка смяна на превръзката напитката се превръща в оцет, който унищожава медузомицета.
5. Използването на метални съдове вместо кутии води до окисляване на течността, което завършва със смъртта на полезните организми.
6. Заявлението за ново пълнене на горещ чай завършва със смъртта на гъбата.

Избягването на често срещаните грешки ще помогне на начинаещия производител на комбуча да получи здравословна и вкусна напитка през цялата година.

Заключение

Трябва постоянно да се грижите за комбуча. Ако не е необходимо за известно време, можете да го поставите на пауза, да го изпратите да се съхранява в мазето. След известно време, когато възникне нужда, комбуча се залива с нов дресинг, върнат към живот.