Как да си направим коледен пудинг у домаусловия

Първоначално в родината си Англия пудингът се смятал за „десерт на бедните“ – домакините събирали остатъците от хляб, заливали ги с яйчно-млечна смес със захар и ги изпичали. По-късно така нареченият десерт се наложи и дори започна да се сервира на масата на кралското семейство - разбира се, с по-богат състав и от най-висококачествени продукти.

Но дори и най-бедните семейства приготвяха необичаен пудинг за Коледа - към него бяха добавени фурми, шоколад, масло: онези продукти, които не можеха да си позволят през делничните дни. Всяка домакиня имаше своя собствена рецепта - някой предпочиташе да използва варен ориз като основа, някой направи истинска торта с крем на базата на пудинг, някой предпочиташе леко желе.

Класически коледен пудинг

Тази коледна рецепта е достигнала до наши дни практически непроменена - приготвяна е така преди 100 години. На вкус повече прилича на кекс, тъй като е плътен, богат и вкусен. Днес всяка домакиня може да си го приготви у дома, ще опитаме и ние.

Вземете прост набор от продукти:

• 150-200 грама пържени слънчогледови семки;
• 200 грама фурми;
• 100 грама бадеми;
• 1 голяма круша;
• парче масло за пържене;
• 100 грама захар (оптимално е да се използва кафява);
• 50 г сушени боровинки;
• 50 грама тъмни стафиди;
• 50 мл коняк или ром;
• 1 супена лъжица лимонова кора;
• 5 г канела;
• 2 яйца;
• 100 грама бяло брашно;
• екстракт от ванилия.

Такава коледна пудингова баница е много интересна за приготвяне - не изисква печене, а се готви на водна баня под капак. Може да се приготви буквално за 10 минути и след това веднага да се сервира на масата, все още горещ, залят със сироп. Ето ни:

Запържете семената без кожата в сух тиган, след това ги превърнете в брашно с помощта на мощен блендер или кафемелачка, пресейте ги от филмите.

Отстранете костилките на фурмите, нарежете всеки плод на 3-4 части.

Запържете и шепа бадеми, като по възможност премахнете люспите. Преминете ядките с точилка, за да получите доста едра трохичка.

Измийте крушата, отстранете дръжката и сърцевината, половината нарежете на кубчета, другата половина от пулпата настържете.

Запържете големи парчета круша в тиган в масло, като по средата на процеса добавите част от кафявата захар според рецептата.

Добавете нарязани фурми, боровинки и стафиди. Стафидите може да се запарят предварително с вода, за да набъбнат.

Налейте коняк или ром. По желание може да използвате и ракия, ликьор или червено вино. Разбъркваме.

Гответе сместа при непрекъснато бъркане около 5 минути, за да се загреят всички съставки.

Измийте лимона, настържете кората на ситно ренде. Вместо лимон можете да използвате портокал или мандарина.

Прехвърлете основната маса върху кората, добавете ванилия и канела. Можете също така да използвате розмарин, кардамон, малко лют червен пипер (само малко, за пикантност) като подправки.

Искате нещо интересно?

Пресейте брашното и го добавете към основната маса, разбийте там 2 яйца.

Изсипете брашното от семената, което сте подготвили в самото начало. С него коледният десерт ще има невероятен вкус и плътност.

Добавете ядките, втората половина на крушата (нарязана на ситно или настъргана).

Разбъркайте всичко с лъжица, докато компонентите се смесят.

Прехвърлете масата в кръгла желязна купа, намазана с парче масло. Изравнете повърхността, покрийте с кръг от пергамент.

Сега тозипоставете съда на водна баня и покрийте с капак. Време за готвене - 40-50 минути, не забравяйте да добавите вода, ако е необходимо, огънят е малък.

Такъв вкусен коледен десерт без печене се сервира на масата много оригинално украсен - обърнете го върху чиния, налейте коняк и направете огън с лъжица. Дори у дома можете да приготвите истински автентичен английски коледен пудинг, използвайки нашата проста рецепта. На вкус е по-скоро плътна торта, много е калорична, засищаща и сладка.

Желиран пудинг без яйца за Коледа

По-лекият вариант на пудинг без яйца, който по структура и вид наподобява желе, може да се сервира в прозрачни чаши. Това порционно ястие е леко, нискомаслено, наподобява сметана, има характерен шоколадов вкус и е красиво декорирано преди сервиране.

Ще приготвим този сладък коледен десерт по лесна рецепта, не изисква печене, сервира се охладен. За желе вземете следния набор от компоненти:

• 1 блок черен шоколад от 100 грама с минимално количество захар без добавки;
• 50 грама захар;
• пакет ванилова захар;
• 12 грама желатин на прах за желе;
• 120 милилитра мляко (2,5% в рецептата, но е допустимо да се използва по-мазно мляко);
• 400 милилитра сметана от 23% съдържание на мазнини.

Такава рецепта за коледен десерт ще ви помогне да поглезите вашите роднини или приятели с цветен и невероятно вкусен десерт, много богат, макар и калоричен. Да продължим:

Смелете в блендер начупения на парчета шоколад. Прехвърлете трохите в тенджера с дебело дъно, оставете настрана.

Желатинът за желе се налива 125 ml вода, оставя се да се влива в продължение на около 20 минути. През това време желатинът за желе трябва да набъбнеи абсорбира цялата вода.

Необходимо е част от сместа по рецептата да се изсипе в тавата за шоколадовите трохи, няма нужда да се разбиват. Разбъркайте масата, така че шоколадът да се комбинира със сметаната.

Постепенно добавете захарта, не забравяйте да разбърквате масата с бъркалка.

Залива се със студено несварено прясно мляко – 120 милилитра.

Сега добавете ванилова захар или естествен течен екстракт от ванилия, който е оптимален за желе.

Сложете тигана на слаб котлон. Вашата задача е да загреете масата, докато се появят първите мехурчета, не я оставяйте да заври, но разтворете всички зърна шоколад и захар. Ще отнеме не повече от пет минути, не забравяйте да разбъркате.

Изсипете желатина за желе в отделен съд, сложете го на най-слабия огън, не кипете, а го затоплете, така че да се разтвори и да няма кристали или трохи.

Сега според рецептата е необходимо да комбинирате разтопения желатин за желе и шоколадово-кремовата маса. Разбъркайте.

Такъв коледен пудинг можете да направите като торта, като го изсипете в голяма кръгла чиния, като го нарежете на порции преди сервиране. В нашата рецепта желето се изсипва в малки силиконови форми за кексчета и след замразяване се разпределя на порции в чиния. Освен това можете да налеете желето в чаши и да го охладите така.

Такова желе може да бъде украсено с бъркалка от бита сметана, поръсена с настърган шоколад, както и с горски плодове или плодов сироп. Ако добавите няколко супени лъжици кафеен ликьор към масата, десертът ще бъде оценен от възрастните.

Торта на базата на пудинг

Рецептата за торта на базата на пудинг е нещо доста необичайно. Бисквитата с готов пудинг ванилия и шоколад е нежна и кремообразна, много богата и не прилича на стандартното тесто. Не е срамно да сервирате такава торта на празничната маса, включителноНа Коледа.

За тестото за пая ще ви трябва:

• 150 грама захар;
• 2 опаковки готов шоколадов и ванилов пудинг на прах;
• чаша слънчогледово масло без мирис;
• пакетче бакпулвер;
• 4 яйца;
• ванилия.

За крема:

• 100 грама масло;
• 100 грама пресни малини;
• блок черен шоколад;
• 250 г меко крема сирене;
• 200 грама Нутела или друга шоколадова паста.

Да направим торта у дома:

Разбийте яйцата със захарта. Тук добавете бакпулвера и ванилията. Налейте растителното масло с бъркалка, разбийте, докато се смеси с останалите компоненти.

Изсипете целия пудинг в лъжица, разбъркайте.

Прехвърлете сместа за пая в застлана с пергамент форма. Диаметърът е 20 сантиметра. Пече се 40 минути на 180 градуса във фурната.

Когато кората за баница е готова, я извадете, оставете да изстине и я извадете от формата. След това го разрежете на 3 равни части, като отстранете горната част, за да стане равна тортата.

Сега кремът за тортата:

Смесете крема сиренето и шоколадовата паста. Намажете тортата с тази смес и оставете в хладилник за една нощ.

Преди сервиране украсете - разбийте маслото и още малко шоколадова паста, прехвърлете сместа в сладкарски пош, притиснете картинка върху повърхността на тортата.

Поставете пресни малини върху повърхността на тортата, може да се замени с ягоди, череши - тортата няма да пострада от това.

Отстрани такава торта може да бъде украсена с шоколадови снимки - разтопете шоколада, изстискайте снимката от торбичката върху дълга лента пергамент, увийте тортата и оставете шоколада да се втвърди. След това поставете тортата в хладилника за няколко часа, сервирайте я на масата.