Как да си направим палачинки на мляко. Палачинки на кисело мляко

Палачинките вероятно са обичани от всички - от най-малките деца до възрастни с изискан вкус. В много отношения такава огромна популярна любов към това ястие се обяснява с факта, че то може да бъде напълно различно - сладко, пикантно, солено и този или онзи сос или пълнеж може да го направи уникален, за разлика от всичко друго. Разбира се, вкусът на палачинките до голяма степен зависи от тестото, от което са направени. Най-често се приготвят с мляко.

Много сайтове, списания и специални книги разказват как да направите палачинки с мляко. Днес има много рецепти за такива ястия и много от тях са наистина добри и заслужават най-голямо внимание. Опитахме се да изберем най-интересните и прости рецепти, които ще бъдат полезни както за празнични, така и за ежедневни лакомства.

Вкусни палачинки в мляко - тайни за готвене

Без значение какви са рецептите за приготвяне на палачинки, всички те са обединени от общи правила, следвайки които можете да направите наистина добро ястие. Нека ги разгледаме по-подробно:

• За да излязат палачинките без бучки, изсипете мляко в брашното, а не обратното, изсипете го на малки порции и разбъркайте всичко добре.
• Колкото повече яйца добавите към тестото, толкова по-плътно ще стане. За да се окаже достатъчно мека, средно трябва да имате няколко яйца на половин литър течност.
• Тъй като брашното може да бъде с различно качество, е необходимо правилно да се определи консистенцията на тестото - не трябва да е много гъсто (не трябва да се разпространява по повърхността на тигана без проблеми), но и не много течно. В идеалния случай трябва да прилича на течна заквасена сметана.
• Колкото по-дебело направите тестото, толкова по-дебели ще бъдат палачинките.
• Когато приготвяте тестото, винаги пресейте брашното, като е по-добре да го направите веднага в съда, в който ще го месите. Такава манипулацияще направи палачинките по-нежни и ефирни.
• За да направите палачинките по-"шарени", мнозина препоръчват да добавите малко сода към тестото. Да направи това или не, всяка домакиня трябва да реши сама. Но в същото време си струва да се има предвид, че содата за хляб не е особено полезна за тялото, особено за децата.
• Препоръчва се тиганът, в който ще се пекат палачинките, да се намасли само веднъж, преди да се изсипе върху него първата порция тесто. Освен това е по-добре да го направите не с олио, а с малко парче свинска мас.
• Винаги добавяйте растително масло към тестото, това предотвратява залепването на палачинките по повърхността на тигана. Вместо него по желание може да добавите разтопено масло.
• Ако палачинките започнат да залепват за тигана по време на печене, добавете около една супена лъжица растително масло към тестото.

Рецепта за вкусни палачинки с мляко

Тази рецепта може да се нарече универсална. Палачинките се приготвят според него и могат да се консумират като самостоятелно ястие, сервирано със сладки или солени сосове, например конфитюр, кондензирано мляко, заквасена сметана със зеленчуци и др., Или увити в различни пълнежи. Предложените съставки правят 16-20 средни палачинки.

Ще имаш нужда:

• чаша брашно;
  
• няколко яйца;
• половин литър мляко;
• супена лъжица захар (количеството й може да бъде повече или по-малко, но не трябва да слагате много захар);
• петдесет грама растително масло;
• Шипка сол

Първо, нека направим тестото за палачинки на мляко, за това:

• Сложете яйцата (за предпочитане на стайна температура) в подходящ съд, например купа, добавете сол и захар и след това пасирайте добре.
• Пресейте брашното в купа и го смесете с останалите съставки, така че да се получи хомогенна маса без бучки.
• Добавете млякото в купата. Изсипете го на малки порции, като непрекъснато разбърквате масата.
• Добавете масло към масата и разбъркайте добре.

Сега нека започнем да печем палачинки в мляко:

• Налейте малко растително масло в тигана и намажете дъното му или намажете повърхността му с парче свинска мас. След това загрейте добре тигана и отцедете излишната мазнина (ако има такава) в мивката.
• Вземете малко тесто в черпак, изсипете го в средата на тигана и след това, като го наклоните, оставете масата да се разтече по дъното. Опитайте се да направите това бързо, тъй като тестото втасва почти моментално.
• Изчакайте тестото да покафенее добре (отнема около няколко минути) и го обърнете от другата страна. Можете да използвате шпатула, десертен нож, голяма вилица или друг инструмент, за да го обърнете. Някои палачинки се обръщат на ръка, майсторите го правят, като ги хвърлят нагоре.
• Сложете готовата палачинка в подходяща чиния и намажете отгоре с масло. След това изпечете друг, сложете го върху първия и т.н.

Палачинки с крем с мляко - рецепта

Палачинките с крем върху мляко са много деликатни и меки, с деликатни ажурни дупки. Те се наричат ​​варени, защото в тестото се излива стръмна вряла вода, така че се варят.

Ще ви трябва:

• две чаши брашно (можете да използвате малко повече брашно, точното количество трябва да се определи от консистенцията на тестото);
• няколко супени лъжици захар;
• чаша мляко;
• чаша вряща вода;
• петдесет грама растително масло;
• Шипка сол

Приготвяне:

• В подходящ съд се слагат захарта, солта и яйцата.
• Смелете компонентите, налейте млякото и разбъркайте.
• Пресейте брашното директно в купатаи се разбърква добре, по желание може и с пасатор. В резултат на това трябва да получите гъсто тесто.
• Изсипете вряла вода в тестото, разбъркайте, добавете масло и разбъркайте отново.
• Оставете тестото за двадесет минути, за да се влива.
• Изсипете малко количество тесто върху добре загрят тиган и го разпределете равномерно по повърхността.
• Когато едната страна на палачинката покафенее, внимателно я обърнете към другата, изчакайте да покафенее и сложете палачинката в чиния.
• Намажете всяка готова палачинка с масло.

Палачинки с мая в мляко - рецепта

Палачинките на мляко, приготвени с мая, се оказват тънки, ефирни с много дупки.

Ще имаш нужда:

• литър мляко;
• суха мая - около чаена лъжичка;
• няколко яйца;
• няколко супени лъжици захар;
• брашно - около две и половина чаши;
• петдесет грама растително масло;
• половин чаена лъжичка сол.

Приготвяне:

• Загрейте цялото мляко в микровълнова фурна или на огъня до температура около тридесет градуса. След това в голяма тенджера изсипете половината мляко, изсипете маята в него и разбъркайте.
• Добавете маслото, солта, яйцата и захарта към млякото с маята, разбъркайте, след това добавете брашното на няколко порции и разбъркайте до гладкост.
• Постепенно добавете друго мляко към получената маса, като бъркате непрекъснато.
• Оставете тестото за около три часа. През това време трябва да пасне добре. Като цяло този процес може да отнеме както по-малко, така и повече време, всичко ще зависи от качеството на маята и температурата в помещението. Колкото по-топъл е въздухът, толкова по-бързо ще втаса тестото.
• Когато тестото е готово, ще изглежда като пухкава пяна.Загребва се с черпак, слага се в тавата и се разстила на равномерен пласт. В същото време тестото ще се утаи и ще се превърне в тънка палачинка с дупки.
• Изпечете палачинката до златиста коричка от всяка страна.

Между другото, можете да готвите такива палачинки с кисело мляко, те се оказват не по-лоши от тези, приготвени с прясно.

Ажурни палачинки

Ажурните палачинки на мляко са необичайни и в същото време много красиви. Те могат да бъдат направени под формата на сърца, цветя, снежинки и др.

Ще имаш нужда:

• чаша мляко;
• няколко яйца;
• Шипка сол;
• половин чаша брашно;
• няколко супени лъжици растително масло;
• лъжица захар.

Поставете захарта, яйцата и солта в купа. Компонентите се смила старателно, след това се добавя брашно и се разбърква така, че да няма бучки. Постепенно изсипете мляко в получената маса, разбъркайте, след това добавете масло и разбъркайте отново.

Сега тестото трябва да се постави в контейнер, от който ще бъде удобно да го излеете в тигана. Например, за това можете да вземете малка пластмасова бутилка с дюза за пиене или с обикновен капак, но само във втория случай ще трябва да направите дупка в капака.

Загрейте и намажете тигана с масло, след което внимателно изсипете тестото върху повърхността му, като оформите различни шарки. За да стане палачинката по-здрава, първо оформете контура на формата от тестото, а след това запълнете средата й. Запържете го от двете страни.

Можете да увиете различни пълнежи в такива дантелени палачинки и резултатът е много ефектно ястие. Например, увийте плънката от смес от шунка, сирене, яйца и майонеза в листа от маруля и след това увийте салатата с палачинка.

Палачинки на кисело мляко - рецепта

Ще имаш нужда:

• три яйца;
• няколко трапезариилъжица захар (за да направите палачинките по-сладки, трябва да вземете 4-5 лъжици);
• литър кисело мляко;
• Шипка сол;
• пет супени лъжици растително масло;
• няколко чаши брашно;
• половин чаена лъжичка сода.

Подготовка

Разбийте захарта, яйцата и солта, добавете към тях една трета кисело мляко. Пресейте брашното в купата с яйчената смес. Добавете го на малки порции, като разбърквате всеки път. Налива се останалото прясно мляко, разбива се с миксер, след което се добавя содата, разбърква се и накрая се слага олио в тестото. Оставете масата за четвърт час, след което изпечете палачинки от нея.

Палачинките върху кисело мляко са нежни, но в същото време много пластични, така че са идеални за опаковане на различни пълнежи. Между другото, много хора смятат, че такива палачинки са много по-вкусни от тези, приготвени с прясно мляко.