Как да запазите гъби, срокове и условия за съхранение на гъби в хладилника

Изключително важно е да запазите стридите у дома, без да губите вкуса и хранителните си качества. Гъбите са нетраен продукт, който изисква навременна обработка и определен режим на съхранение. Условията за поставяне на заготовките трябва да осигуряват същия вкус, консистенция и безопасност при по-нататъшна употреба.

Как да консервираме гъби от стриди

Изборът на метод зависи от планирания период на използване или обработка, условията и личните вкусови предпочитания. Пресните гъби могат да се съхраняват на закрито при температура от 17 до 22 градуса за не повече от един ден. Затова е необходимо незабавно да се пристъпи към приготвяне на продукта или поставянето му в подходяща среда, за да се запазят свойствата му.

Можете да съхранявате гъби у дома по следните начини

• охлаждане;
• замразяване;
• сушене;
• мариноване;
• кисели краставички;
• отвара.

Специално значение за всеки вариант на детайла се дава на подготвителния етап, който трябва да започне с проверка и сортиране. Основните признаци за качество са свежият вид и миризмата.

ВНИМАНИЕ! Дори една малка повредена част може да повреди цялата партида. Необходимо е да се отхвърлят червивите плодове, както и гъбите с петна, плесен, признаци на гниене, сухи или силно изсъхнали.

След избора гроздът трябва да бъде разделен на части, почистен, изплакнат с вода и поставен върху чиста кърпа за сушене.

Плодовите китки (друзи) са удобни за измиване и сушене в гевгир

След подготвителния етап гъбите трябва да бъдат обработени по избрания начин или поставени на склад.

За да се удължи срокът на годност на продукта, той може да бъде замразен. Замразяването ви позволява да запазите полезните качества на плодовете до шест месеца. Предварително сварените в солена вода гъби могат да се съхраняват във фризер60-90 дни повече. Температурата трябва да се поддържа стабилна -18 градуса. Не се допуска повторно замразяване

ВНИМАНИЕ! Забранено е да се накисват гъби от стриди и да се държат дълго време във вода. Това причинява нарушаване на тяхната консистенция, загуба на хранителни вещества, влошаване на вкуса.

Прясното охлаждане, като начин за запазване на гъбите, се използва за кратък период, не повече от 5 дни. Те бързо стават неизползваеми.

Обичайно е пресните продукти да се съхраняват в хладилника за по-нататъшна подготовка. Срокът на годност на термично обработените заготовки се удължава и при охлаждане.

Как да съхраняваме гъби в хладилника

Хладният и влажен въздух е оптималната среда за съхранение на гъби. Температурният режим в хладилника обикновено е от +2 до +10 градуса и се счита за подходящ. Допълнителната влажност, спазването на изискванията за опаковане и правилата за поставяне на гъби могат да удължат сроковете за възможна употреба. За да се предотврати появата на външни миризми, контейнерът трябва да бъде херметически затворен.

Как да съхранявате пресни гъби в хладилник

За да запазите гъбите в хладилника, трябва умело да ги подготвите, опаковате и поставите в камерата.

Избраните проби трябва да бъдат почистени. За това не са необходими специални техники. Плодовете рядко се заразяват, защото растат на дървета. Почистените частици се измиват под душ или струя вода, оставят се излишната влага да се отцеди и изсъхват естествено върху чиста повърхност.

Готовите гъби трябва да бъдат опаковани в подходящ съд, който трябва да е чист и сух. Гъбите трябва да се поставят свободно и така, че височината на подреждане да не надвишава 25 см. Това ще предотврати появата на мухъл и плесен. По-добре е да съхранявате плодовете на малки порции.

Като опаковка засъхранение в хладилна камера може да се използва:

• пластмасов контейнер;
• полиетиленов плик;
• подплата за продукти и хранителен филм;
• пергамент.

Херметически затворените пластмасови контейнери са най-добрият вариант. Мидите се подреждат внимателно, съдът се затваря и се поставя на рафта на хладилника.

За съхранение е подходяща и плътна найлонова торбичка. По-добре е да си купите здраво затваряща се чанта с цип. При този метод на опаковане плодовете не се поставят плътно, а в един слой. Въздухът трябва да бъде изпуснат максимално, чантата трябва да е херметически затворена с цип. За да затворите плътно обикновена чанта, е необходимо да я завържете по краищата.

Разрешено е да съхранявате манатарки в хладилника върху тава за еднократна употреба. Почистените, измити, подсушени плодни тела се нареждат свободно върху основата и се увиват плътно със стреч фолио. Опаковането предпазва продукта от външни миризми и го предпазва от изсъхване.

Удобно е да съхранявате пресни гъби в хладилника върху подплата за еднократна употреба

За да запазите оригиналния вид и свежестта на гъбите, доколкото е възможно, се препоръчва всеки плод да се опакова в хартия. Предварително приготвените частици се увиват в хартия и се поставят в контейнер, който се затваря плътно. Ако херметичността на контейнера е недостатъчна или съмнителна, можете допълнително да използвате хранителен филм.

съвет! За запазване на свежестта на гъбите е необходим въздух, наситен с влага. Препоръчително е да поставите мокра кърпа на рафта, където планирате да съхранявате контейнера със стриди.

Как да съхраняваме термично обработените гъби в хладилника

Мидите след топлинна обработка се поставят в стерилизирани стъклени буркани, херметически затворени, без достъп на въздух. За да се осигури вакуум, те се консервират или усукватметални капаци.

За съхранение на заготовки са подходящи стъклени съдове с плътно затварящи се стъклени капаци с вградена метална скоба.

Банките се поставят в хладилника. Температурата трябва да се поддържа в диапазона от 0 до +8 градуса.

Колко дълго се съхраняват гъбите в хладилника

Срокът на годност на мидите се определя от вида на обработката и температурния режим на хладилната камера.

Пресните гъби при температура от +4 до +8 градуса могат да се съхраняват не повече от 3 дни, след което трябва да се консумират или да се изпратят за по-нататъшна обработка. При температура от +2 градуса могат да се съхраняват до 5 дни, при условие че са внимателно подготвени, сортирани и правилно опаковани.

Когато температурата падне до -2 градуса, се оставя да се съхраняват пресни гъби в продължение на 3 седмици. Но при обикновени условия, когато други продукти се съхраняват в хладилника, такъв режим не е зададен. Условията са по-приложими за държане на едро на гъби в отделна камера.

Можете да съхранявате гъби, които предварително са били термично обработени в хладилник за по-дълго време. Срокът на годност на маринованите гъби е от 6 до 12 месеца в зависимост от спецификата на готвенето. Варенето в марината увеличава периода на съхранение на заготовките в сравнение с метода на изливане на марината върху сварените части.

Заключение

Ако не е възможно бързо да обработите гъби след събиране или закупуване, можете да съхранявате гъбите в хладилника. За да не загубят през този период гъбите своя вкус, аромат и ценни качества, е необходимо правилно да ги подготвите за съхранение и да подходите отговорно към опаковането. Спазването на прости правила ще ви позволи да се насладите на полезен продукт дори със закъснение.