Как да запазите (навиете) сок от бреза за зимата, рецепти в кутии с портокал, лимон и лимонена киселина

Сокът от бреза е отлично средство за пролетна сокотерапия. По-добре е да се пие прясно, в рамките на два или три дни след събирането. След това губи своята свежест и полезни свойства, така че хората се научиха да запазват брезов сок. Важно е да знаете как да го направите правилно.

Как да запазите брезов сок

Брезовият нектар може да бъде замразен. За целта ви е необходим фризер, оборудван със системата "alle frost", която дава възможност за бързо и дълбоко замразяване на храни и напитки. Тази функция не е налична в старите хладилници, сега хоризонтът на възможностите се е разширил. Необходимо е да замразите брезовия нектар на малки порции, тъй като след размразяване след 2 часа той губи своята свежест и започва да се разваля.

Най-добре е да запазите брезов сок у дома. Тук можете да дадете воля на въображението и кулинарните си умения. Има най-необичайните рецепти за напитка от бреза, например с ананас, бонбони, берберис и много други естествени подобрители на вкуса.

Консервирането на напитка от бреза е доста лесно. Това не изисква специални знания или материални разходи. Просто трябва да работите усилено, за да съберете сладък нектар от бреза навреме, както и да следвате основните принципи на правилното съхранение:

• първо, напитката трябва да се филтрира през няколко слоя органза или марля, тъй като често съдържа различни остатъци, от малки чипове до комари, консервирането на такъв продукт не се препоръчва, тъй като няма да се съхранява дълго време;
• след това доведете до +100 градуса или кипете няколко минути;
• преди да консервирате напитката, кутиите трябва да се стерилизират във фурна, микровълнова печка или на пара;
• използвайте херметически затворени капаци, предназначени за консервиране, те също са необходимистерилизирам;
• допълнителни компоненти под формата на билки, плодовете трябва да бъдат потопени във вряща вода за консервиране, това ще ги направи възможно най-чисти;
• добавете захар, количеството зависи от вкусовите предпочитания. Обикновено към 3 литра консерва се добавят 0,5 чаши гранулирана захар, но можете да използвате по-малко или повече или изобщо без нея.

Сокът от бреза трябва да се консервира с лимонена киселина - това е задължителен компонент, консервант, който е необходим за запазване на напитката. Сложете 1 чаена лъжичка (без пързалка) на 3 литра.

Можете да търкаляте мътен сок от бреза

В първите дни на събиране брезовият нектар по правило тече бистър и чист. Има ниско съдържание на протеин и е най-подходящ за консервиране. Дестилацията продължава около месец. Когато течността, изтичаща от брезовия ствол, започне да става мътна, е необходимо да спрете процеса на прибиране на реколтата.

Ако нектарът е леко мътен, това не се отразява на процеса на консервиране. Необходимо е да се вари и тогава напитката ще се съхранява добре. Освен това, в процеса на варене и консервиране, цветът ще се промени до обичайния. Много мътен сок от бреза не трябва да се съхранява у дома. По-добре е да направите квас или да го пиете, докато е пресен.

Как да търкаляте сок от бреза с лимонена киселина и близалки

Сок от бреза с лимонена киселина и плодови близалки могат да бъдат запазени за зимата. Направете го по следния начин. Поставете в буркана:

• херцогиня или берберис близалки - 3-4 бр.;
• захар - 0,5 чаши;
• лимонена киселина - 0,5 ч.л.

За успешно консервиране е необходимо да подготвите чисти, стерилни буркани. Загрейте напитката почти до температура на кипене (+80-90 C), отстранете от огъня. Добавете останалите съставки, оставете да се влеят. Филтрирайте и загрейте отново, както първия път, след товакакво да налея в кутии. У дома можете да навиете брезов сок с всякакви херметически затворени капаци.

Инжектиране на брезов сок с шипки

Консервирането на брезов сок у дома може да се направи с шипки. Получава се много вкусна и здравословна напитка. Брезовият нектар трябва първо да се филтрира с помощта на гевгир и тензух. След това ще са необходими следните съставки за консервиране:

• сок - 5 л;
• шипка (сушена) - 300 г;
• захар - ½ чаша на буркан (3 л);
• лимонена киселина - ½ ч.л. на банката

Изсипете напитката в тенджера, добавете шипки, оставете да заври и гответе на слаб огън за 5-10 минути. Настоявайте за 2-3 часа. В резултат на това се получава разтвор с тъмен цвят, който трябва да се запази. Оставете отново да заври и оставете на слаб огън за 10 минути.

Изключете газа, покрийте тигана с капак, покрийте с одеяло отгоре, оставете за една нощ. На сутринта прецедете получения концентрат през сито, прецедете вече ненужните шипки. Изсипете 0,5-1 л от концентрата в стерилизирани големи буркани, добавете захар и лимонена киселина.

За по-нататъшно запазване е необходимо да вземете следващата порция пресен нектар от бреза. Прецедете го през филтър, за да отстраните остатъците и мушиците, които неизбежно се хващат по време на прибиране на реколтата. Изсипете в тенджера и загрейте до +85-90 С. Напълнете всички буркани с необходимия обем. За да се запази напълно, навийте с херметически затворени капаци. Обърнете кутиите с главата надолу, покрийте с топло одеяло и оставете да изстинат.

ВНИМАНИЕ! Консервирането на твърде пресен нектар не се препоръчва. За предпочитане е да се остави да престои известно време, например да престои една нощ. По-добре е да го запазите цял ден.

Как да навиете брезов сок с мента в буркани

За приготвяне на брезов сок отлимонена киселина със следната рецепта, ще ви трябва мента и маточина. Те могат да се приемат сухи, тъй като все още не се предлагат пресни по време на потока от брезов сок. Също така за консервиране ще ви трябва:

• брезов сок - 5 л;
• резени портокал;
• лимонена киселина - 1 ч.л. (с горна част);
• захар - 1 с.л.

Залейте тревата с вряща вода за няколко минути, за да се стерилизира. Загрейте напитката от бреза, докато се появят първите мехурчета. Приблизително е +80 градуса. Добавете лимонена киселина, чаша или малко повече гранулирана захар. Във всеки буркан поставете 3-4 резена портокал, стрък мента и маточина, налейте горещ (изключен от огъня) брезов ликьор. Завийте стегнато с капак.

Важно! Не може да се пие едновременно брезов нектар и кафе, мляко и минерални газирани напитки.

Сок от бреза за зимата с лимон

Сварете брезов нектар, подгответе буркани и капаци за консервиране. Поставете във всеки контейнер:

• лимон - 3 кръга;
• лимонена киселина - 1 чаена лъжичка;
• захар - 100-200 г (на вкус).

Преди да консервирате напитка с лимон, е необходимо да отстраните семките от плода, така че по-късно в напитката да не се образува горчивина. Поставете всички съставки в буркан, напълнете със сок, взет директно от огъня. След това съхранявайте както обикновено, навийте и охладете, поставете в мазето за съхранение.

ВНИМАНИЕ! Сокът от бреза при нормална и намалена стомашна киселинност трябва да се пие половин час преди хранене, при повишена секреция - един час след хранене.

Рецепта за сок от бреза с лимон и близалки за зимата

В продажба можете да намерите огромен избор от различни карамели и близалки. Те са мента, лимон, портокал. Изберете бонбони по ваш вкус, тъй като те ще добавят основната вкусова нотка към тяхрецепта за консервиране на напитка от бреза. Измийте кутиите, задръжте ги над пара за 7 минути. Потопете лимона във вряща вода, нарежете на кръгчета. Оставете напитката да заври. За консервиране поставете в буркан:

• 2-3 ментови близалки;
• резени лимон - 1-2 бр.;
• клонче касис (по избор);
• захар - 5-6 с.л. л. (с горната част).

Съхранявайте напитката гореща, насипете я в буркани и затворете херметически. Охладете и поставете в килера до зимата.

Сок от бреза в кутии с лимонова кора и стафиди

За да се удължи съхранението на брезовия нектар и в същото време да му се придаде приятна киселинност, по време на консервирането се използва лимон. Резултатът е напитка, която не е по-лоша на вкус от купената от магазина лимонада, но е в пъти по-здравословна.

Необходими съставки за консервиране:

• сок - 3 л;
• лимонова кора - 1-2 с.л. L.;
• захар - 2 с.л. L.;
• стафиди - 5 бр.

Стафидите и лимона се заливат с вряла вода, кората се нарязва със специална белачка за зеленчуци. Поставете в буркан, добавете захар. Количеството му може да се вземе различно от посоченото в рецептата за консервиране. Трябва да се реши индивидуално, едни обичат по-сладко, други не. Залейте всичко само с варен нектар от бреза. Веднага покрийте с капак, увийте плътно.

Консервиране на брезов сок с клонки от касис за зимата

Касисът по време на консервиране придава на напитката приятен необичаен вкус, за подобряване на който можете да използвате издънките на растението с неотворени пъпки. Ще имаш нужда:

• сок - 3 л;
• захар - 4-5 с.л. L.;
• лимонена киселина - 0,5 ч.л.;
• млади филизи от касис.

Измийте клоните на растението под струя обикновена вода и след това ги залейте с вряща вода. Поставете на дъното на стерилизиран буркан. Брезов нектарзагрейте до появата на първите мехурчета, не забравяйте да отстраните пяната. Изсипете захар, киселина, изсипете в буркан, затворете го херметически.

Как да се търкаля сок от бреза с берберис

За тази рецепта можете да използвате плодове от берберис или близалки с подобен вкус. Плодовете имат отлични вкусови характеристики и често се използват за приготвяне на билкови чайове, различни ястия и напитки. Те придават интересна киселинност, аромат и богат цвят, често се използват за оцветяване на компоти, мармалад, желе. Плодовете могат да се приемат както сухи, така и пресни. Ако това не е възможно, подходящи са и листата на растението.

Може ли напитката да съдържа следните съставки:

• горски плодове - 100 г;
• захар - 1 с.л.

Първо филтрирайте напитката, след това кипнете и изключете. Изсипете горещо в кутии, подготвени за консервиране, веднага навийте.

Как да разточите сок от бреза с портокал и лимонена киселина

Въпреки факта, че витамините се губят при високи температури, брезовият нектар трябва да се вари, в противен случай няма да се съхранява. Минералите, естествените захари и някои други елементи остават. През зимата напитката пак ще бъде в пъти по-полезна от обикновената вода. За запазване на брезов сок с портокал ще са необходими следните съставки:

• сок - 3 л;
• захар - 1-2 с.л. L.;
• портокал - ½ бр.;
• лимонена киселина - 1 ч.л.

Стерилизирайте бурканите, сложете в тях портокал, нарязан на кръгчета, добавете останалите съставки. Налейте вряща вода и навийте с плътен капак. Покрийте бурканите с топло одеяло за един ден, след което ги поставете на тъмно и хладно място. Сокът от бреза с портокал, приготвен за зимата, ще направи много вкусна лимонада.

ВНИМАНИЕ! В консерви брезова напитка, въпрекипри липса на значително количество витамини, много полезни съединения все още се запазват. Това са минерали като Ca (калций), Mg (магнезий), Na (натрий), F (флуор) и много други микроелементи.

Сок от бреза за зимата: рецепта без кипене

Загрейте прецедения нектар без да заври. Максималната температура на напитката не трябва да надвишава +80 C. Предварително подгответе съда, в който ще се съхранява сокът:

• измийте кутиите и капаците, оставете водата да се отцеди;
• стерилизирайте всички;
• смола гърлото на кутиите в тези места, където ще има контакт с капаците. Това се прави, за да се предотврати навлизането на въздух вътре.

Ако празните кутии се съхраняват някъде в мазето, спорите на мухъл могат да попаднат вътре. Следователно е опасно да се съхранява в такъв контейнер. По-добре е да го измиете не с обикновена вода, а с разтвор на сода за хляб. Това ще позволи да се унищожат микроорганизмите и в бъдеще да се избегне разваляне на напитката преди изтичане на срока на годност. След това дръжте бурканите над парата за 10 минути.

Разточете горещ сок от бреза в 3-литрови кутии. След това стерилизирайте за 15-20 минути при температура от +80 С. Този метод на консервиране ви позволява да съхранявате напитката от бреза за не повече от шест месеца.

Консервиране на брезов сок с лимонена киселина и мед за зимата

Поставете мед в тиган, изсипете напитката там. Разбъркайте съдържанието на тигана, докато се разтвори напълно. Първоначално брезовият нектар не трябва да се филтрира, за да не се прави това няколко пъти, тъй като медът по време на консервирането ще даде утайка и ще трябва да бъде отстранен.

съставки:

• мед - 200 г;
• сок - 3 л;
• лимонена киселина - 1 ч.л.

Прецедете, добавете лимонена киселина и след това оставете на огън. Оставете да заври, изключете и изсипете в подготвения съд, навийте.По време на консервирането ще се образува бяла пяна, отстранете я.

Консервиране на брезов сок с игли

Необходимо е да се вземат борови игли, само млади издънки (годишно). Те обикновено растат на върха или на върха на клоните. За рецептата ще ви трябват 250 г такива клонки, което е около 4-6 броя в зависимост от големината. Необходимо е да се запазят най-тънките и нежни. Младите издънки все още могат да бъдат разпознати по мазната, восъчна повърхност на шишарките, които трябва да се отрежат по-късно. Така че, в допълнение към иглите за консервиране, ще ви трябва:

• сок - 6 л;
• лимонена киселина - 1 супена лъжица. л. (с горна част);
• сода - същото;
• захар - 1 - 1,3 с.л.

Изсипете напитката в голяма тенджера и я оставете да заври. Измийте кутиите с алкален разтвор, вода и ги задръжте над пара за стерилизация. След това преминете към подготовката на клонки. Преди консервиране трябва да премахнете всички удебеления, дефекти, различни остатъци, восъчно покритие и след това да отрежете върховете. Измийте добре клонките под струя гореща вода, може и с кърпа, след което попарете с вряла вода.

Измийте иглолистните клони отново с гореща вода, след това със студена. Хвърлете ги в тиган с прясно сварен сок, първо изключете газа, настоявайте за 6-7 часа. Прецедете, добавете захар и лимонена киселина, изсипете в подготвени буркани. За да завършите консервирането на напитката, стерилизирайте при +90-95 C, навийте и постепенно охладете. Банките се обръщат с главата надолу и се покриват с нещо топло. В тази позиция е много лесно да се види дали капаците текат и колко стегнати са.

ВНИМАНИЕ! Брезовата напитка може да се консервира с други горски билки: ягода, хвойна, боровинка.

Как да съхранявате консервиран брезов сок

Консервирането с брезова напитка се изпраща за дългосрочно съхранение на тъмнохладно място като изба, мазе. Срокът на годност на такъв продукт е не повече от 8 месеца. Съхранението на напитката става по-дълго, ако по време на процеса на консервиране тя е била варена, стерилизирана и е добавена киселина.

Заключение

Консервирането на брезов сок е доста лесно, не изисква много усилия и финансови инвестиции. Но през зимата напитката ще бъде богат източник на полезни вещества, ще укрепи тялото, ще даде сила и устойчивост срещу настинки и сезонни заболявания.