Как се готвят черни лисички, как се пържат, как се сушат, рецепти

Черната пачи крак е рядък вид гъба. Нарича се още рогова фуния или тръбна гъба. Това име идва от чашковидната форма на плодното тяло, което се стеснява към основата, наподобяващо тръба или фуния. Готвенето на черна лисичка е доста просто. Продуктът се вари, пържи или суши за зимата.

Характеристики на готвене на черни лисички

На територията на Русия черните лисици живеят в европейската част, Сибир, Кавказ и Далечния изток. Предпочитат влажни гори, открити площи край пътища и пътеки.

Voronochnik се счита за деликатес. Трябва да готвите и ядете горната част - капачката под формата на дълбока сълза. На пипане е влакнест, кафяв на цвят, при възрастни гъби става тъмно сив. Кракът е къс, кух, с дебелина до 1 см.

Правила за работа с продукта:

• след събиране фуниевидната част се отрязва, кракът се изхвърля;
• полученият продукт се почиства от горски отпадъци;
• големи екземпляри се нарязват на части, след което се потапят в чиста вода за 30 минути;
• преди готвене масата се измива няколко пъти с течаща вода.

Месото на пресните екземпляри е тънко, лесно се чупи, миризмата и вкусът му практически липсват, но се проявяват при сушене и варене.

Как се готвят черни лисички

Черните лисички се подлагат на различни видове кулинарна обработка. Готвенето им е много просто, не изисква специални умения или оборудване. Най-лесният вариант е да ги изпържите или сварите. Тези гъби вървят добре с други храни: моркови, картофи, лук, пиле, месо.

Как се пържат черни лисички

Пържените черни лисички са отлична гарнитура за горещи ястия. За да го приготвите, се нуждаете от растително масло или масло. Също така се използвавсеки подходящ тиган.

Трябва да приготвите ястието в следния ред:

Почистеният и измит продукт се нарязва на ситно.

Сложете олио в тигана и запалете огъня.

Когато маслото се загрее, поставете гъбената маса в съда.

Покрийте тигана с капак и запържете гъбите на умерен огън. Масата периодично се разбърква.

След 15 минути котлонът се изключва.

При пържене се добавят лук, моркови, сметана, сол и подправки. След това ще получите готов дресинг, който се използва за супи, както и отлична гарнитура.

съвет! Пулпът е доста лек и не предизвиква тежест в стомаха.

Как се готвят черни лисички

Варената фунийка е удобна за съхранение в хладилник или фризер. От тях се приготвят супи и гарнитури. В процеса на термична обработка водата придобива плътна черна консистенция. Това е нормален процес при работа с такива гъби.

Готвенето на черни лисички е доста просто, ако следвате алгоритъма:

Първо, те се почистват от отломки и се измиват с течаща вода.

За готвене се използва емайлиран съд, където се поставя продуктът.

Масата се залива с вода, така че да покрие всички гъби. На 1 ст. лисички се добавят 1 с.л. течност

Тенджерата се поставя на огън и се покрива с капак.

В рамките на 20 мин. съдът се държи на среден огън.

Периодично отстранявайте пяната от повърхността.

Водата се отцежда през гевгир и получената маса се охлажда.

Как да изсушим черни лисички

В европейските страни копърът се използва в изсушен вид. Този продукт заема малко място и може да се съхранява без проблем на закрито или в хладилник.

Напръстниците се сушат по два начина: цели или натрошени до получаване на прах. Месото на гъбите е много крехко илесно се преработва в хомогенна маса.

Гъбите се сушат на открито или с помощта на домакински уреди. В първия случай изберете слънчево, проветриво място. Първо шапките се разполовяват или на по-малки части. След това се разпределят на един слой върху вестник или тава за печене.

По-удобно е да използвате домакински уреди за сушене на черни лисички. Подходяща е фурна или обикновена сушилня. Продуктът се разпределя в поднос и се поставя вътре. Устройството се включва при температура 55 — 70 °C. Препоръчително е гъбите да се готвят 2 часа.

Рецепти за ястия от черни лисички

Рецептите от гъбата рогата фуния са много разнообразни. Комбинира се с месо, пиле и зеленчуци. Ястията с пилешко, сирене и месо заслужават специално внимание.

Как да готвя гъби лисички с лук и пиле

Пилето в комбинация с фунийка е диетично ястие. Препоръчително е да го готвите с лук, което само ще подобри крайния вкус.

Списък на съставките:

• пилешко филе - 250 г;
• гъби - 400 г;
• лук - 1 бр.;
• масло за пържене;
• сол и черен пипер - по желание;
• копър или други билки.

За да приготвите ястие от пиле и фунийка следвайте рецептата:

Шапките се измиват и нарязват на части.

Лукът се нарязва на кръгчета и се смесва с лисичките.

Масата се запържва в масло или растително масло.

Добавете сол и черен пипер към филето, след което запържете всяка страна за 2 минути. Изчакват да се появи коричка на повърхността.

Запърженото пиле се слага в дълбока тава. Отгоре се поставя гъбена маса.

Контейнерът се покрива с капак и се държи на слаб огън за 5 минути.

Готовото ястие се разпределя в чинии. По желание изсипете зеленина отгоре.

Как да готвя черни лисички със сирене

Ястията, приготвени от черни лисички с добавка на сирене, са много вкусни. По-добре е да готвите ястието в тиган с високи стени.

Важно! Преди да приготвите ястия от изсушената фуния, тя се накисва във вода за 2 часа.

Списък на съставките:

• пресни лисички - 700 г;
• твърдо сирене - 200 г;
• лук - 2 бр.;
• чесън - 2 скилидки;
• растително масло - 3 супени лъжици. L.;
• сол и черен пипер

Трябва да готвите лисички със сирене в следната последователност:

Гъбите се измиват и нарязват на едро.

В тигана се налива олио, добавя се нарязания на кръгчета лук.

Лукът се запържва до златисто.

Поставете фуния върху тигана, добавете сол и черен пипер.

Масата се пържи при затворен капак, докато течността се изпари.

Горещото ястие се поръсва с настърган кашкавал и чесън.

Съдът се затваря с капак и се държи на умерен огън за 3 минути.

Месно руло с черни лисички

Voronochnik върви добре с месо и риба. Става вкусно месно руло, към което се добавят още картофи, грис, лук и подправки.

Преди да приготвите рулото, трябва да проверите наличието на всички съставки:

• мляно месо - 1,2 кг;
• лисички - 300 г;
• картофи - 2 бр.;
• грис - 100 г;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• чиста вода - 150 ml;
• лук - 1 бр.;
• варен ориз - 300 г;
• черен пипер и сол - на вкус.

Процедурата за приготвяне на месно руло от черни лисички:

Картофите се настъргват на ситно ренде.

Към каймата се добавят гриса, картофите, водата, яйцата, солта и черния пипер. Масата се оставя за няколко часа.

Запържват се в тиганлук и гъбена маса, добавете сол и черен пипер.

Поставете каймата върху фолиото. Поставете ориза и гъбите отгоре.

Фолиото се прегъва на руло.

Заготовката се поставя върху лист за печене и се пече във фурната за 45 минути.

Черен сос от лисички

Фунийният сос се съчетава добре с месни и рибни ястия, зърнени храни и зеленчуци. В резултат на това храната придобива пикантен вкус и аромат на гъби.

Съставки за сос от черни лисички:

• фуния - 500 г;
• луковици - 2 бр.;
• сметана - 200 г;
• сирене - 100 стр.

Пригответе соса по рецептата:

Смелете лука и гъбите в блендер.

Запържете лука в тиган, докато придобие жълтеникав цвят.

След това към него се добавят лисички, заквасена сметана и настъргано сирене.

Съдът се затваря с капак и се държи 10 минути на умерен огън.

Супа с черни лисички

Можете да приготвите супа от прах или цели части. Ако се използват пресни екземпляри, първо те се измиват обилно с течаща вода.

Съставки за гъбена супа:

• фуния - 500 г;
• картофени клубени - 400 г;
• лук - 150 г;
• масло - 50 г;
• слънчогледово масло - 50 ml;
• сметана - 150 ml;
• чиста вода - 2 л;
• лук или други зеленчуци - на вкус;
• сол, смлян черен пипер.

Рецептата за супа от роголист:

Гъбите се изсипват в тава и се заливат с вода.

Течността се довежда до кипене, пяната се отстранява редовно.

Картофите се нарязват по удобен начин и се поставят в съд. Сварете масата за 15 минути.

Разтопете маслото в тиган. След това към него се добавя слънчоглед.

Лукът се нарязва на кръгчета и се запържва в тиган. След това се наливав тиган

Гответе супата още 7 минути.

Заквасената сметана и нарязаните зеленчуци се добавят към тигана, сол и черен пипер на вкус.

Изчакайте супата да заври и изключете котлона.

Важно! Черните лисички никога не са червиви. Те съдържат вещества, които отблъскват вредителите.

Подготовка на черни лисички за зимата

Черните лисички са удобни за съхранение в сушена или замразена форма. Консервираната фунийка запазва добрия си вкус. През зимата се използва като лека закуска. Най-лесният начин е осоляването. Такива заготовки се съхраняват не повече от година.

Съставки за зимнина:

• пресни гъби - 1 кг;
• сол - 40 г;
• вода - 1 л;
• скилидки чесън - 2 бр.;
• черен или бахар - 10 грах;
• карамфил - 3 бр.;
• дафинов лист - 4 бр.

За да приготвите фуния за зимата, следвайте рецептата:

Гъбите се почистват и се слагат в студена вода заедно със солта и подправките. Те се приготвят в рамките на 30 минути след завиране.

Скилидките чесън се нарязват на тънки плочи.

Масата от чесън и гъби се поставят в съд за осоляване. След това се залива с горещата саламура. Отгоре се поставя товар.

След един ден фитилът се отстранява.

Продуктът се поставя в стерилизирани буркани и се затваря с капак.

Заключение

Готвенето на черна лисичка е доста просто. Продуктът се вари, пържи или суши за зимата. Прави вкусни сосове и гарнитури към основни ястия. При готвене се спазват основните правила за обработка на гъбите.