Как се прави супа-пюре с гъби и боб

Супите - разнообразие от топли и студени течни ястия - са заели своето място в световната кухня от няколко хилядолетия. И в традиционната украинска кухня супата е почти на първо място по популярност, като и до днес е незаменимо ястие по време на празник. Голямо предимство на супата е нейната засищане без чувство на тежест в стомаха. Освен това супите имат отличен ефект върху благосъстоянието, затоплят добре през зимата и са незаменими в летните жеги.

Традиционно супите се делят на три вида - бистри и подправени супи-пюрета. Гарнитурите за бистри супи се приготвят отделно, като се добавят към горещ бульон непосредствено преди сервиране. Подправените супи са най-популярни, тъй като първо се приготвят заедно с гарнитура - борш, щи, солянка, туршия, уши. Но за супите-пюрета гарнитурите се сваряват предварително, претриват се през сито и леко се загряват заедно с бульон и подправки.

Руските супи като окрошка и туршия стоят отделно. И, разбира се, не можете да пропуснете десертните сладки супи, толкова нежно обичани от хора от всички възрасти. С една дума, разнообразието от супи е безброй, но това ястие е в състояние да зарадва както "всеядни", така и некапризни хора, както и ценители на много кулинарни тънкости.

Пример за обилна вегетарианска супа-пюре е супа с боб и гъби. Неговият аромат и деликатен вкус ще бъдат подходящи по всяко време на годината:

— 50 г боб — 100 г пресен или замразен зелен грах — 100 г от любимите ви гъби — 2 ст. л. масло - сол — пипер — 600 мл студена вода - 1/2 с.л. крем - зелен магданоз

Измийте боба, сложете го в тенджера със студена вода и го сварете. Намалете котлона под тигана, варете под капак, докато омекнат. Сложете готовия боб в гевгир, след това го претрийте през сито и добавете малко бульон от тигана.Сварете зеления грах в подсолена вода, след което сварете гъбите. Изсипете сметаната върху бобеното пюре, налейте маслото и разбъркайте.

след това добавете зелен грах и нарязани на кубчета варени гъби. С бульона, в който са варени гъбите, довеждаме супата до желаната гъстота, добавяме сол и черен пипер. Сервирайте топло с наситнен магданоз.