Как се прави торта Панчо

Рецептата за прочутата торта "Панчо", известна още като "Санчо-Панчо", в оригиналния си вариант все още е собственост на столичния руски завод "Фили-Бейкър". Но този деликатен десерт със заквасена сметана не е резултат от старателни експерименти или научни изобретения. Сладкарите на фабриката просто проведоха малко проучване сред представители на по-старото поколение. И както се оказа, те знаят много интересни рецепти, които все още не са патентовани, но вече са тествани у дома.

Така се появи торта под формата на хълм, който "лежи" върху възглавница от тесто, пълна със заквасена сметана, понякога овкусена с плодове. Основата на продукта се състои от същото тесто, само на парчета, и крем. Първоначално тортата се сервираше само в ресторанти в Москва. По-късно, виждайки колко е търсено и какви отзиви събира, един от собствениците на ресторанта решава да започне масово производство на сладкарското чудо. От 2002 г. производството на тортата се е увеличило с поне 50%, днес може да се види в почти всеки голям и малък магазин в цяла Русия.

Адаптирана рецепта "Санчо-Панчо" много домакини успешно тествани у дома в кухнята. Торта "Панчо", изпечена у дома, може да не отговаря на всички стандарти, но се оказва невероятно нежна и сочна.

Патентован вариант

Тази класическа рецепта за торта Санчо Панчо е основа за различни модификации у дома. Именно в този вариант можете да го намерите в магазините у нас, това е вкусът, познат от детството. А приготвянето на десерт по тази рецепта е най-простото и лесно у дома.

съставки

За бисквитата:

Чаша захар;

2 яйца;

5 г бакпулвер;

Кондензирано мляко - 190 грама;

40 грама какао на прах;

Брашно - един и половинаочила;

200 ml заквасена сметана (с всякакво съдържание на мазнини).

Крем за основата на торта "Санчо-Панчо":

Орехи - 120 грама;

Захар - 130 грама;

Консервирани ананаси - половин кутия;

Заквасена сметана (масленост 35%) - 800 милилитра.

глазура:

40 г масло;

80 грама заквасена сметана;

Захар - 100 грама;

Какао - 40 грама.

Процесът на готвене

Ние правим къщички от тесто за "Санчо-Панчо" както следва:

Яйцата се разбиват без да се разделят жълтъците и белтъците, като в процеса се добавя захарта според рецептата.

Изсипете кондензирано мляко (извара), заквасена сметана в сместа, поръсете какао на прах.

Смесете бакпулвера с брашното, пресейте сместа.

Към течната основа на тестото се добавя лъжица и се разбива поне още 5 минути.

Постелете форма с диаметър 26-28 сантиметра, намажете хартията с парче маргарин или истинско олио (може и с растително масло, но без мирис).

Изсипваме тестото, заравняваме с шпатула и оставяме да почине.

Печенето ще отнеме около 20 минути, температурата е не повече от 190 градуса.

Импрегнирането се извършва, както следва:

Комбинирайте заквасената сметана със захарта с помощта на блендер.

Накълцайте ядките, запържете ги в тиган или във фурната за около 5 минути.

Отцедете сиропа от ананасите, нарежете ги на парчета.

Последната колекция на "Санчо Панчо":

Когато сладкишът е напълно изстинал, го начупете на парчета приблизително 2 на 2 сантиметра.

Слагаме тези парчета в крема и разбъркваме добре, така че цялото тесто да се напои.

След това го сложете в конус върху чиния, наслоете го с парчета ананас и ядки.

Сложете тортата на студено за 2 часа, за да придобие окончателната си форма.

След това се изважда и се залива с глазурата: какаоведнага се смесва със захарта, изсипва се в заквасена сметана и се поставя на малък огън. Варете не повече от 3 минути, като не забравяйте да разбърквате. Изключваме огъня, сипваме олиото и изчакваме да се разтопи. След това разбъркайте отново.

Изсипете глазурата в "пързалката" на ленти или под формата на серпентина. Ако имате шоколад вкъщи, можете да го разтопите на водна баня и по същия начин да залеете тортата Санчо-Панчо.

Поставете отново на студено за 2 часа и едва след това сервирайте на масата.

Сирене с череша

Това е една от разновидностите на класическата рецепта "Санчо-Панчо", но е по-засищаща и калорична. В рецептата има сирене, тестото е импрегнирано със сироп от коняк, така че десертът се оказва по-богат и по-гъвкав. Приготвянето му в реални домашни условия е доста лесно.

съставки

Тесто:

50 грама какао на прах;

2 чаши обикновено брашно;

10 милилитра лимонов сок;

Пакет бакпулвер;

1,5 чаши фина захар;

5 големи яйца.

крем:

Кондензирано мляко;

350 грама метан;

Опаковка (200 g) сирене 9% или повече;

Импрегниране на пандишпан:

40 ml коняк;

50 милилитра сироп (30 г вода и 20 г пудра захар);

Пълнеж:

Череши от компот, конфитюр - 250 грама;

Половин кутии консервирани ананаси;

Ядки (морж или кашу) - 200 грама.

Пълнеж:

Масло - 2 супени лъжици;

2 блокчета най-черния шоколад.

Процесът на готвене

Тесто:

Белтъците се отделят в купа и се разбиват на пяна.

Постепенно добавете захарта, без да спирате миксера.

Отделно се занимавайте с жълтъците: разтрийте ги с лимонов сок и бакпулвер.

Смесете двете смеси на части без миксер, на ръка.

Брашно и какаокомбинирайте и пресейте.

Добавяме и на части към яйцата.

Загряваме фурната на 180 градуса, изсипваме тестото в застлана форма и оставяме да се пече 40 минути.

Нарязваме получената торта в чиния, начупваме парчетата, охлаждаме всичко.

крем:

Измийте сиренето, добавете кондензираното мляко и разбъркайте.

Отделно се разбива заквасената сметана, след което се смесва със сирената.

Тук слагаме и смлени ядки (предварително изсушени) и нарязани на парчета праскови, череши, прецедени от сироп или сок.

Ние импрегнираме кръглата подредена торта (основа):

Смесете вода и захар, варете, докато зърната се разтворят.

Охладете и комбинирайте с коняк.

Поливайте тестото равномерно с обикновена лъжица.

Ние събираме "Панчо":

Поставете кръглата торта в чиния.

Замесваме парчетата тесто с крема и ги нареждаме върху бисквитена основа.

Притискаме с ръце от страни, като оформяме конусовидна форма на тортата.

Сложете на студено за 1 час.

Междувременно пригответе глазурата: разтопете шоколада, изключително на водна баня, в самия край добавете малко масло. Ако глазурата е много гъста, добавете 1-23 супени лъжици сметана (мляко).

Изсипваме глазурата върху тортата в хаотичен ред: на ивици, капки, спираловидно.

Колкото и ясна да е рецептата, няма да е излишно да научите тънкостите на приготвянето на торта Панчо у дома:

• бисквитата трябва да се охлади върху решетка и да престои около 2 часа;
• вземете заквасена сметана само гъста и с високо съдържание на мазнини - тортата все още няма да бъде нискокалорична;
• могат да се използват всякакви плодове, но с малко количество сок (диня например);
• можете да вземете и консервирани плодове, просто изцедете сиропа, като ги изхвърлите на сито;
• домашен крем може да се вземе както крем, така и протеин - всичко зависи от вашите предпочитания;
• освен ядки, можете да добавите парченца шоколад към пълнежа, който можете да направите с обикновена точилка - хрупкат интересно и придават особена пикантност;
• украсата на тортата може да се направи по различни начини - това са маслени цветя и листа, и шоколадови трохи, и ядки с плодове, и като цяло, каквото душата желае и каквато рецепта се намери.

Добър апетит!