Картофена запеканка със зеленчуци

Сварете обелените картофи и ги намачкайте. Намажете керамична форма с растително масло и сложете в нея на равен слой половината от картофеното пюре.

В тигана се слага измитият и подсушен от капки вода едро нарязан спанак и се смесва със запържения лук.

Поставете спанака и пържения лук върху картофения слой.

Сварете отделно шампиньоните и леко сварете обезкостените сини сливи.

Нарежете гъбите на филийки, а сините сливи оставете цели, като ги смесите в една маса, която трябва да се постави на третия слой върху спанака и лука.

Последният слой на гювеча е останалата половина от картофеното пюре.

Остава гювечът да се залее с гъбения сос и да се пече във фурната на не повече от 180 градуса за 25-30 минути. Сервирайте топли, гарнирани с останалите сварени сини сливи, дребни сварени гъби, магданоз и босилек.

Съставки за картофена запеканка (за 4 порции):

• варени картофи - 800 грама;
• пържен лук - 80 г;
• нарязан спанак - 100 грама;
• варени гъби - 150 грама;
• варени сини сливи - 400 грама;
• гъбен сос - 200 грама;
• сол, пресен магданоз и пресен босилек - на вкус.

Пригответе гъбения сос по следния начин: запържете леко 1 супена лъжица пшенично брашно в растително масло, разредете го в 250 милилитра гъбен бульон и варете на слаб огън до сгъстяване при бъркане.