Картофи със зеле в бавна готварска печка стъпка по стъпка кулинарна рецепта

Картофите със зеле в бавна готварска печка са подобни по състав на традиционния бигос. Мнозина смятат бигос за полско или литовско ястие, въпреки че произходът на това ястие най-вероятно е от Германия. Всеки, който има късмета да посети Германия, сигурно си спомня, че в немските кръчми често се сервира задушено кисело зеле със свинско месо и колбаси, придружено от халба бира.

Моята рецепта за яхния със зеле и свинско е разработена чрез проба и грешка в продължение на дълъг период от време. Най-лесният начин да направите това ястие е да задушите месото само с кисело зеле и лук. Един ден ми останаха обелени картофи и като разумна домакиня ги сложих върху зеле със свинско. Стана толкова вкусно, че оттогава го правя само по този начин. И един ден, поради липсата на кисело зеле, реших да добавя малко прясно зеле към ястието и то също стана задължително за моята рецепта.

И в допълнение, следвайки немски и литовски рецепти, можете да добавите малко пушен бекон, полупушена шунка или свинска мас с процеп, за да придадете на ястието уникален пушен вкус. Ето какво пише Адам Мицкевич за това ястие в поемата си „Г-н Тадеуш“: „Тук се готви бигосът: трудно е да се опише с думи колко е вкусен, колко прекрасно мирише!“

съставки:

• 600 г меко свинско месо;
• 100 г пушен бекон;
• 500 г кисело зеле;
• 300 г прясно зеле;
• 3 големи картофа;
• 1 голяма глава жълт лук;
• 1 домат;
• 1 морков;
• 1 сладка чушка;
• 1 супена лъжица захар;
• сол и смлян черен пипер на вкус;
• малко филтрирана вода;
• 1 дафинов лист;
• сладък пипер - 5-6 броя;
• 2-3 ст. лъжици растително масло.

Как да готвякартофи със зеле в бавна готварска печка:

Подгответе съставките: нарежете месото на малки парченца, бекона нарежете на ивици. Включваме мултикукъра в режим "Пържене" ("Печене"), оставяме да се загрее за 5 минути. и като налеете олио в тигана, запържете бекона до покафеняване (10 минути).

След това добавете месото и продължете да пържите в олио до леко зачервяване (около 15-20 минути). Добавете нарязания на полукръгчета лук, настърганите на едро ренде моркови и картофи, сол и черен пипер. Продължаваме да пържим, като от време на време разбъркваме съставките, докато картофите станат полуготови (10 минути).

Слагаме в тава киселото зеле, като леко го изстискваме от саламурата, нарязания на ивици червен пипер, захарта и около чаша вряща вода. Прехвърляме бавната готварска печка в режим "Охлаждане" за 1,5 часа.

След 30 мин. след началото на гасенето се добавя прясно зеле, нарязано на ивици, и нарязан на ситно домат. След 5 мин. до края на готвенето сложете в тигана дафинов лист и няколко зърна бахар.

Най-добре е да сервирате картофи и зеле, задушени в бавна готварска печка, с селски черен хляб и халба бира. Добър апетит!