гръцка рибена чорба
Рецепта за рибена чорба по гръцкиПригответе прясна или замразена риба (почистете и накиснете в подсолена вода), отстранете кожата, отделете главата, гръбнака и нарежете на парчета. Залейте кожата, костите и главата със студена вода в отделен съд и гответе 20-30 минути след добавяне на лука, чушката, дафиновия лист и зеленчуците.
След това прецедете получения бульон и варете в него на слаб огън до готовност нарязаните предишния ден парчета риба.
Дотогава пригответе дресинг от пшенично брашно, пасирано с добавка на масло без промяна на цвета и разредено с малко количество горещ рибен бульон без бучки.
Готовият дресинг налейте в супата, добавете доматеното пюре, сметаната, пресования чесън, сол, смлян черен пипер. Оставете рибената супа да заври и настоявайте за 10-15 минути.
Съставки за гръцка рибена супа:
- питейна вода - 1 литър;
- морска риба - 300 грама;
- лук - 2 лука;
- пшенично брашно - 1 супена лъжица;
- масло - 1 чаена лъжичка;
- доматено пюре - 1 супена лъжица;
- сметана - 1 супена лъжица;
- чесън - 2 скилидки;
- черен пипер - 5-8 броя;
Смлян черен пипер, дафинов лист, сол и билки - на вкус и по желание. И да не забравяме за маслините - те ще добавят специфика на нашите гръцки уши, така да се каже 🙂