Кифлички от тесто с мая с шоколад и ядки
Ароматните шоколадови сладкиши никога няма да престанат да бъдат популярни сред домакините, защото няма нищо по-вкусно от комбинацията от буйно или дрождево бутер тесто и сладък шоколадов пълнеж. Такива кифлички с шоколад също изглеждат много красиви и изискани, миришат приятно и не застояват дълго време.
Предлагаме рецепта за бутер тесто с мая, от която винаги се получават шоколадови кифлички. Това е печеливша опция за лечение на роднини и гости, приготвя се бързо и се оказва стабилна. При това за пълнеж ще използваме готова шоколадова паста тип Нутела. А също и бонус - рецепта за домашно приготвена шоколадова паста за пълнеж на продукти с мая или рула от бутер тесто (вкусно и просто с хляб и бисквити).
съставки
За тестото ще ви трябват следните продукти за тази рецепта:
- 200 ml топло мляко;
- 420 (+ или – 50 грама) бяло брашно;
- 1 яйце;
- 1,5 супени лъжици суха активна мая;
- 40 г масло;
- 1 супена лъжица захар.
Като пълнеж за шоколадови кифлички можете да използвате закупена от магазина шоколадова паста чиста или с ядки, но е доста скъпа и не винаги е подходящо да я харчите за печене. Като алтернатива можете сами да приготвите такава паста с проста и евтина рецепта:
- 130 грама препечени орехови ядки;
- 50 грама черен шоколад;
- 80 грама пудра захар;
- 50 грама масло;
- ванилия.
Според традицията ще намажем повърхността на кифлите с разбит жълтък, за да образуваме румена коричка. Маята в тази рецепта не е задължително да е суха, дори е по-добре да използвате прясно пресована. За посочения обем течност и брашно са ви необходими 40-50 брграмове
Процесът на готвене
Започваме приготвянето на нашето бутер тесто със смесване на съставките:
Загряваме млякото до телесна температура. В никакъв случай течната част на тестото (мляко, вода, суроватка) не трябва да е с температура над 40 градуса, защото в този случай маята просто ще се свари, а няма да втаса тестото.Разтворете маята и захарта в млякото. Ако използвате прясна мая, първо я разтрийте с вилица със захар и след появата на малки мехурчета на повърхността, масата се излива в млякото.
След като маята престои 10 минути се добавя разтопеното и охладено до същата температура масло. Може да се замени с маргарин или готварска мазнина.
Разбийте яйцето отделно с бъркалка до гладкост, след това го добавете към тестото и го смесете с основната маса.
Пресяваме брашното наведнъж в отделен съд или постепенно го добавяме към млечната основа през сито. Във всеки случай брашното трябва да се смеси на няколко стъпки, може да са необходими 40-50 грама по-малко или повече, в зависимост от размера на яйцето и обема на маслото.
Месим тестото в купа колкото е възможно по-дълго, след което прехвърляме топката върху поръсена с брашно маса и я доомесваме на ръка. Необходимо е да се меси до хомогенна еластична структура на бучката - тя не трябва да се придържа към ръцете, но и да не се разпада на трохи.
Искате нещо интересно?
Масата се прехвърля в купа, покрива се с влажна кърпа и се оставя да втаса на топло място за 60 минути. След този период от време тестото трябва да се притисне с ръце, освобождавайки всички въздушни мехурчета, отново да се покрие със салфетка и да се остави да втаса поне 1 час.
Докато тестото е подходящо, можете да направите шоколадова паста запълнежи по нашата рецепта:
Почистете ядките от ципата и черупката, подсушете ги в тиган без олио или върху тава във фурната за поне 5 минути. Между другото, вместо орехи е допустимо да използвате фъстъци или лешници, както и бадеми и по-екзотични разновидности.
Препечените ядки се смилат в блендер на трохи, смесват се с мекото масло, захарта, ванилията и разтопения шоколад. Можете да омесите пастата на ръка, но е по-удобно да я разбиете в същия блендер.
Когато пастата и тестото са готови, можем да започнем да оформяме кифличките:
Извадете топка тесто от купата, разделете я веднага на 8 равни части.
Всяка такава част разточете на правоъгълник.
Разпределете ядково-шоколадовата плънка върху всички правоъгълници, така че да покрие цялата повърхност, но да не стига на повече от 1 см от краищата на правоъгълника.
Навийте правоъгълника откъм дългата страна на стегната тръба, след което го разполовете по дължина, оставяйки самия край на рулото неразрязан. Сега можете да навиете лентата с хамут или геврек, да поставите сърце или роза. Във всеки случай шоколадовият пълнеж ще стърчи и структурата на продукта ще бъде наслоена.
Прехвърлете заготовките в тава за печене, намажете повърхността на всяка с разбит жълтък (можете да го разредите малко с мляко).
Пече се минимум 30 минути на 190 градуса във фурната.
Получават се прекрасни шоколадови кифлички с пикантен орехов аромат, богати, сочни отвътре. Особено вкусни са докато са топли - плънката още не е стегнала и прилича повече на шоколадов крем.
