Как се прави тесто за пица. Тънка хрупкава или пищна пица
Съдържание
- Видове тесто за пица
- Бърза рецепта
- Американска пица у дома
- Италианска рецепта у дома
- Пица на кефир за закуска
Пицата е едно от най-популярните ястия днес. Какво може бързо да задоволи глада, ако не тя. Особено след като в началото това беше едно от ястията, които само бедните можеха да си позволят да направят. И едва тогава стана толкова популярно, че започнаха да отварят пицарии и да го правят с различни добавки.
Пицата, както се смята, е италианско ястие, въпреки че още древните гърци и римляни са знаели нейната рецепта и са можели да я приготвят у дома. В края на 20 век това ястие става популярно в САЩ и Европа. Без да посещавате пицария, това ястие може бързо да се направи у дома.
Видове тесто за пица
В момента пицата се разделя на италианска, с тънка кора, и американска, чиято кора трябва да е дебела. Основни съставки: тесто, червен сос и сирене моцарела. В допълнение към него се използват и други: фета, пармезан, сулугуни, холандски и др.
Тестото за пица може да бъде различно и според начина на приготвяне се разделя на:
- Кисела мая
- Безквасно прясно
- листни
Бърза рецепта
Можете бързо да направите пица с мая у дома:
- Загрейте водата или серума до 40-50 градуса
- Добавете 10 грама прясна (неопакована) мая към чаша пресято брашно и добавете тази смес към загрята вода
- След това трябва да добавите сол и да изсипете, като непрекъснато разбърквате, още две чаши брашно
- След това добавете няколко супени лъжици зехтин, за предпочитане студено пресован, и продължете да месите тестото с ръце, докато стане напълно гладко
- Следот него е необходимо да се направи тънка торта
- Намажете със сос и добавете пълнеж: наденица, домати, риба, морски дарове - всичко
- Отгоре поръсете предварително настъргано сирене, така че неговият слой да покрие изцяло нарязаните продукти
- След това трябва да прехвърлите бъдещата пица в намазнена тава за печене и да я поставите във фурна, предварително загрята до 250 градуса
- Ще бъде готово бързо - за 8-10 минути
По тази рецепта можете да направите основа за пица и да я поставите във фризера, а в подходящия момент бързо да я извадите, да добавите плънката и да я изпечете. Качеството му не се различава от прясно приготвеното ястие.
Американска пица у дома
Основата за този тип ястие е богата, за разлика от италианската.
Рецепта №1
Бързо правим основа от мая за пица.
За да го приготвите у дома, трябва:
- Загрейте малко 0,5 л вода, така че да стане топла
- Добавете торбичка мая и едно яйце, разбъркайте
- След това добавете брашното и разбъркайте, докато тестото прилича на гъста заквасена сметана
- След това покрийте масата и я поставете в хладилника за няколко часа
- След това извадете тестото, разтеглете го (не го разточвайте!) на масата, добавете сос и пълнеж, поръсете със сирене и сложете във фурната
Веднага след като тестото покафенее и сиренето не се разтопи напълно, ястието е готово.
Рецепта №2
Основата е тестото с мая. Правят го по следния начин.
Ще имаш нужда:
- чаша топла вода
- едно пакетче мая
- Чаена лъжичка захар
- 12 супени лъжици сол
- около 0,5 кг брашно
- няколко лъжици зехтин
Тестото се прави както в първата рецепта, само четрябва да се съхранява в хладилник за малко повече от час. След като върху основата се наредят необходимите продукти и се добави сирене (за предпочитане моцарела), блатът се слага в загрята на 220 градуса фурна за 10-12 минути. Ако температурата е по-ниска, времето за печене се увеличава. Както можете да видите, приготвя се също толкова бързо, колкото и традиционните бъркани яйца.
Италианска рецепта у дома
Тайни за готвене:
- Хлебното брашно се смесва в равни пропорции с фино смляно брашно - "нула"
- Диаметърът на пицата е минимум 35 см
- Съставките се добавят постепенно в процеса на печене
- Основата не може да бъде замразена "за по-късно"
Компоненти:
- На литър вода трябва да се вземат 2 кг брашно
- торбичка мая (около 7 грама)
- 50 грама сол
Как се готви:
- За приготвяне на основата се вземат 2 купи, в които се разделят брашното и водата по равно. В едната се слага сол, в другата мая. И в двата съда се замесва тестото
- Процесът е приключил, когато започне да изостава от стените
- След това двете порции се обединяват
- След това трябва да разточите топки от него и да го поставите във фурната за 3 часа при температура от 20 до 25 градуса. След това ги извадете, разточете на тънка питка, намажете основата със сос или масло (за пица с риба или морски дарове) и поставете в загрята на 250 градуса фурна.
- След 8-10 минути извадете и добавете плънката и сиренето и върнете обратно за 3-5 минути, докато сиренето се разтопи
Готов
Пица на кефир за закуска
Ако искате бързо да направите това ястие за закуска и няма желание да се забърквате с мая, можете да приготвите тестото на кефир. Без добавка на мая.
За това ще ви трябва:
- чаша кефир
- 2 яйца
- чаена лъжичка захар
- по половин чаена лъжичка сол и сода
- 2 чаши брашно
Как да направя:
- Тестото се омесва на дебелина, като за пърленки
- След това се омесва във формата на основата и се нарежда плънката
- Пече се при температура 180-200 градуса за около половин час
- Дебелината на основата не трябва да надвишава 1 см
Както можете да видите, приготвянето на това ястие у дома е бързо и лесно. Добър апетит!