Как да разтопим шоколада, така че да е течен

Какво трябва да знаете, за да разтопите бързо и правилно шоколада в микровълнова или на водна баня? В повечето рецепти няма подробно описание как да разтопите шоколада, така че да е течен, да се разтече добре при декорирането на тортата, нанасянето на глазурата и каква плочка да изберете за това.

Да започнем с това, което не е нужно да правите, за да не развалите настроението на себе си и гостите си, а може би празнична торта, фондю или успешно тесто.

Ако нямате достатъчно опит в кулинарните въпроси, тогава не ви съветвам да разтопявате шоколада на печката директно в тигана, защото шоколадовата маса е доста капризна, трябва да работите с нея внимателно, много внимателно. Само опитен готвач може да направи това. При този метод е важно задължителното спазване на определен температурен режим, правилните пропорции на добавеното мляко и масло.

Затова няма да се спираме на тази рецепта, защото тя не е много популярна сред сладкарите. Необходимо е само да се разсеете за момент и целият шоколад ще изгори на дъното на тигана. Повечето домакини се интересуват от две други възможности: как да разтопите шоколада на водна баня и как да разтопите шоколада в микровълновата. И в двата случая нищо не загаря, не става на бучка, не се отделя от какаовото масло. Процесът на пълно топене отнема само няколко минути.

Въпреки това, за бързо и правилно готвене, трябва да изберете правилния шоколад. Не всички плочки могат да се разтопят равномерно, без да създават разделения. Затова в никакъв случай не купувайте порест шоколад, той изобщо не е подходящ за топене. Това е вторият много важен момент, който не трябва да се прави в тази ситуация.

Основният принцип на правилния избор е високото съдържание на какао в шоколадовия блок. Колкото повече какао, толкова по-добре, но не трябвапо-малко от 55%. В допълнение към високото съдържание на какао, съставът не трябва да включва растителни добавки, мазнини, ядки, стафиди, различни пълнители. Правилно разтопеният шоколад трябва да е вискозен, гъст, тогава е лесно да украсите сладолед с него, да направите надпис върху тортата. След втвърдяване дава вкусна хрупкава коричка, става гладка, с лъскав блясък.

След като вече знаете всичко за избора, е време да решите кой от следните методи е най-подходящ.

Как да разтопим шоколад в микровълновата

Времето, за което се разтопява шоколада, зависи пряко от теглото на плочката.

• Начупете плочката при стайна температура на малки парчета.
• Поставете парчетата в малък стъклен съд, предназначен за готвене в микровълнова фурна.
• Поставете съда в микровълновата на средна мощност за 30 секунди.
• След това изваждаме съдовете, смесваме неразтопените парчета.
• Повтаряме процедурата отново, докато шоколадът стане напълно течен.

Бързо нанесете течния шоколад върху тортата, изравнете го с шпатула или широк нож, иначе ще се втвърди и ще трябва да започнете отначало.

Как да разтопим шоколад на водна баня

• Взимаме тенджера и метална, керамична или стъклена купа. Размерите на купата трябва да са такива, че да може да се постави върху тигана без капак и в същото време да не стига до дъното.
• Налейте вода в тавата, така че купата да не влиза в контакт с нея. Така създадохме водна баня у дома.
• След това сложете начупения шоколад в купа.
• Поставяме купата върху тиган с вода, слагаме я на котлона.
• Освен това, след като водата заври, шоколадът в купата ще започне да се топи и трябва да се разбърква, така че процесът да върви по-бързо и по-равномерно.

Разтопяваме плочката във водна баня,така че шоколадът да стане течен, след което го отстраняваме от котлона и използваме масата за украса на сладкиши, глазура и др. И двата предложени метода са прости и лесни за изпълнение у дома.

Как се разтопява шоколад (видео)

Добър апетит!