Класическа закуска от баварските бирени градини
Добър ден, скъпи читатели на "Ромов дневник". Принадлежността към определена национална кухня на лека закуска я прави по-интересна, екзотична и оригинална; наред с други, народните рецепти за закуски за бира заслужават специално внимание. Те включват класическите варианти: Griebenschmalz (топена свинска мас с пържен лук и бисквити), Wurstsalat (салата с колбаси), Kartoffelsalat (варени картофи с бульон и различни добавки), Weisswurst (бели колбаси) и др. Едно от най-известните баварски ястия Кухнята, сервирана с бира, е Obatzda - специално предястие на базата на презрял камембер. Днес ще се спрем на него по-подробно.
Интересно е, защото заема не последното място на известния фестивал Октоберфест, където освен вкусна бира се сервират и разнообразни закуски. В Бавария това ястие се нарича по различен начин, може да се намери под имената Obazda, Obatzda, Obatzter, O batzter, Gerupfter.
Малко история на баварската закуска със сирене
Смята се, че както повечето вкусни ястия и закуски, този шедьовър е създаден под мотото „Излязох го от това, което беше там“, тоест от остатъците от продукти, чийто срок на годност непрекъснато изтича. В този случай същият продукт беше меко сирене, традиционно камамбер, към което бяха добавени масло, сладък червен пипер (под формата на подправка), черен пипер, кимион, лук и други съставки, които трябваше да подобрят вкуса на продукта .
Що се отнася до пускането на ястието в света, заслужава да се споменат бирените градини на Бавария. Именно в един от тях, по-точно във Weienstefan, се намира най-старата пивоварна в света (годината на основаването й е 1040 г.). Катарина Айзернрайх управлява бирарията на тази пивоварна през 30-те години на миналия век. Именно тя за първи път сервира Obacda - вкусна закуска за бира.
Рецептата на Обакда
- камамбер- 200 гр.
- масло - 50-100 гр.
- Лук - 0,5-1 бр.
- Сладък червен пипер на прах - 0,5-2 чаени лъжички
- Сол - 1 щипка
- Кимион - 0,5 чаена лъжичка
- допълнителни съставки - светла бира (1-2 супени лъжици), бял пипер (1 щипка), зелен лук и др.
! Важно. Камамбер трябва да се избира мек, може би презрял. Когато купувате сирене в магазин, препоръчително е да изберете този, в който периодът на продажба е към края си (но все пак трябва да има малко време). Преди да започнете да готвите, се препоръчва да го държите на стайна температура за няколко часа.
Подготовка:
Препоръчително е да приготвите Obazda за едно хранене, тъй като на следващия ден закуската може да е малко горчива поради добавения към нея лук. Ако е приготвен предварително, тогава лукът може да не се добавя вътре, а да се сервира отделно, нарязани на тънки кръгчета.