Кое месо е по-здравословно или по-добро
Месото е вкусен и здравословен хранителен продукт, но за всеки човек, като се има предвид здравословното състояние, е необходимо да се знае кое месо може да се яде и кое трябва да се изключи от диетата.
Когато ядете месо, въпреки критиките на вегетарианците, има много положителни точки:
— първо, съдържащите се в месото протеини и аминокиселини (които не се произвеждат от тялото) се усвояват почти напълно и от една порция говеждо или свинско месо (85 g) можете да получите половината от необходимата дневна нужда от протеини.
— второ, съдържащото се в месото желязо се усвоява добре, което е необходимо за нормалното функциониране на човешкото тяло;
— трето, колагенът, който е строителен материал за кръвоносните съдове, ставите и кожата, се съдържа в белтъците на съединителната тъкан на месото (сухожилия и др.);
— четвърто, вареното месо е много полезно, тъй като при готвене около половината от екстрактните вещества и холестерола се отстраняват от него в бульона.
ТЕЛЕШКОТОсе счита за диетично месо, което съдържа малко мазнини. Такова варено месо е особено препоръчително да се използва за възстановяване на тялото след инфекциозни заболявания, различни наранявания и изгаряния.
Внимание: телешкото съдържа най-много вещества, които допринасят за образуването на пикочна киселина, което може да наруши метаболизма. Богатите телешки бульони трябва да се избягват от хората, които са на диета.
АГНЕШКОТОсе счита за рекордьор (в сравнение с говеждото и свинското) за най-ниско съдържание на холестерол и екстрактни вещества.
Внимание: при смилането на огнеупорна агнешка мазнина се увеличава натоварването на храносмилателния тракт.
СВИНСКОТОе много полезно за децата, тъй като това месо съдържа такива вещества (аминокиселини лизин), които са просто необходими за пълното образуване на костите и нормалноторастеж
Внимание: консумацията на свинска мазнина трябва да бъде ограничена до хора, които страдат от атеросклероза, възпаление на жлъчните пътища, както и холецистит и дуоденит.
ГОВЕЖДО МЕСОсъдържа много протеини, полезни за деца и спортисти; желязо, което играе важна роля в профилактиката и лечението на желязодефицитна анемия; протеини на съединителната тъкан, важни за процеса на обновяване на клетките на кръвоносните съдове, кожата и ставите.
Внимание: тлъстото говеждо месо има тенденция да се усвоява лошо и отнема много време, което увеличава натоварването на панкреаса и храносмилателния тракт.
ПИЛЕШКОТОпо своите диетични свойства може да се сравни само с телешкото. Пилешкото месо съдържа голям брой полезни за организма аминокиселини и е идеално смилаемо (в сравнение с говеждо и свинско).
Внимание: пилешкият бульон насърчава отделянето на стомашен сок, така че хората с язва на стомаха и дванадесетопръстника, улцерозен колит трябва да се въздържат от консумацията му.
ЗАЕКобикновено се позиционира като диетично месо, по свойства и степен на полезност за човешкото тяло е подобно на птиче месо. Нискомасленото заешко месо, почти съставено от малки мускулни влакна, е много добре смилаемо, съдържа много протеини и насърчава бързото възстановяване след заболявания, не предизвиква алергични реакции при консумация.
Най-важното е, че заешкото месо е полезно за абсолютно всички хора и няма противопоказания за консумацията му.
Често има въпрос за предимствата на закупуването на месо и има избор между магазин (внос), месо от диви животни или месо от ферма.
Когато купувате или ядете месо от диви животни, съществува риск от заразяване с малко проучени вируси, които са трудни за лечение. Селското месо от частна ферма също не винаги е чисто. многозависи от това с какъв фураж са хранени животните, колко често са били ваксинирани и какви ваксини, дали са спазени правилата за отглеждане на животното, дали е извършен преглед от ветеринарен лекар и дали има документи за продажба на месо.
Когато купувате месо, винаги трябва да внимавате и внимателно да проверявате продукта. Основните машинации на продавачите на месо са свързани с оцветяването му: търговците на едро - държат го във въглероден оксид, дребните търговци предпочитат да използват багрила (фуксин, използван в хистологията). При съмнение за използване на боя трябва да се направи разрез на месото и да се провери степента на проникване на багрилата. Често, преди да продадат месо, продавачите замразяват вода с добавени антибиотици върху трупа на животното. Дори мухи хвърчат около такова месо. Друг вариант е да се въведе вещество в месото, което може да осигури вид на "свежест", да добави допълнително тегло, да предотврати "изветрянето" и да предотврати естествения отлив на кръв.
И от вас зависи да решите дали да ядете месо с различни химически добавки, което не допринася за поддържането на здравето, или да изберете най-близкия проверен производител на месни продукти.
Автор: Наталия Золотова, специално за Kulinarochka.ru